Breve descrizione della barbabietola. Caratteristiche delle barbabietole

Altri nomi di piante:

barbabietola da tavola

Breve descrizione della barbabietola:

Barbabietola (da tavola) - Questa è una pianta a radice biennale con foglie larghe e succulente, della famiglia delle Chenopodiaceae.

Le barbabietole sono coltivate in vaste aree ovunque.

Per scopi medicinali e in cucina si usano le radici della pianta.

La composizione chimica della barbabietola comune:

Le radici di barbabietola contengono proteine, fibre, zuccheri, grassi, coloranti, sali minerali (magnesio, potassio, calcio, ferro, iodio), acido ascorbico, vitamine B1, B2, P, PP, acido folico, betaina (sostanza simile ad un alcaloide) .

Le foglie della pianta contengono acido ascorbico, carotene, coloranti, betaina.

Tutti questi principi attivi costituiscono la base della composizione chimica della barbabietola comune (barbabietola da tavola).

L'uso delle barbabietole in cucina:

Tutte le parti delle barbabietole sono utilizzate per l'alimentazione animale e le radici delle varietà da zucchero sono una fonte di zucchero.

Le varietà da tavola di barbabietole sono ampiamente utilizzate nell'alimentazione quotidiana grazie al fatto che si mantengono fresche a lungo, sono disponibili in tutte le aree e tollerano bene il trasporto.

Preparato da barbabietole vari piatti, usalo in forma secca, salata, in salamoia e in scatola.

L'uso della barbabietola in medicina, trattamento della barbabietola:

I piatti di barbabietola hanno proprietà terapeutiche e dietetiche e vengono utilizzati con successo nel trattamento di molte malattie.

Le fibre e gli acidi organici stimolano la secrezione gastrica e la motilità intestinale, che viene utilizzata nella colite spastica. La combinazione di una grande quantità di vitamine con il ferro ha un effetto stimolante sull'ematopoiesi. Le barbabietole sono indicate per le persone che soffrono di tireotossicosi, aterosclerosi con disturbi cardiovascolari associati a causa del basso contenuto calorico, della presenza di una grande quantità di vitamine e sali minerali (soprattutto potassio, che ha un effetto antiaritmico, magnesio, che ha un effetto ipotensivo, e iodio, che ha un effetto positivo sul metabolismo colesterolo-lipidi).

Il succo di barbabietola è ampiamente usato come agente terapeutico e profilattico nella pratica geriatrica.

O

Beta volgare

Famiglia - Amaranthaceae (Amaranthaceae)

Il nome popolare è bietola, barbabietola.

Le parti utilizzate sono ortaggi a radice e foglie di barbabietola.

Descrizione botanica

Buryak o Barbabietola è una pianta erbacea da giardino biennale. Nel primo anno sviluppa una rosetta di grandi foglie a foglia lunga e una radice carnosa (radice) con polpa succosa di colore rosso bordeaux, di varie forme e dimensioni. Nel secondo anno si sviluppano steli alti, ramificati, frondosi con foglie e fiori.

I fiori sono poco appariscenti, verdi o biancastri, a cinque membri, con un semplice perianzio, seduti in mazzi di 2-5. I frutti sono noci a un seme, a maturità crescono insieme 2-6 l'uno con l'altro e con i restanti perianzi e brattee, formando infruttescenze - glomeruli. Fiorisce in giugno - agosto. I frutti maturano in agosto - settembre.

Numerose varietà di barbabietole si dividono in tre gruppi a seconda della natura dell'uso delle radici: da zucchero, da tavola e da foraggio. Nella vita di tutti i giorni hanno tutti un nome comune: barbabietole.

Raccolta e preparazione

Per scopi terapeutici vengono utilizzate radici e foglie di barbabietola. Le foglie di barbabietola vengono raccolte in giugno-agosto, le radici - in settembre-ottobre.

Ingredienti attivi

Zuccheri, proteine, grassi, fibre, acidi organici (malico, citrico, ecc.), sali minerali (magnesio, calcio, potassio, ferro, iodio, ecc.), coloranti, vitamine C, B1, B2, P, PP e folico acido.

Azione curativa e applicazione

Buryak o Barbabietola ha effetti diuretici, blandi lassativi, antiscorbutici, antinfiammatori e analgesici.

Le proprietà curative delle barbabietole sono note fin dall'antichità, inizialmente la radice veniva utilizzata solo come medicinale. Nella medicina popolare le barbabietole sono utilizzate per la prevenzione del cancro, per la prevenzione e la cura dell'anemia, per la prevenzione del rachitismo nei bambini. Per il trattamento di malattie infettive, ipertensione, scorbuto, anemia, malattie del fegato, anemia e aterosclerosi, febbre, malattie dell'apparato digerente, vasi linfatici, per il trattamento di ulcere putrefattive e maligne del retto, della vescica.

Le foglie di barbabietola schiacciate vengono utilizzate esternamente come agente antinfiammatorio, vengono applicate alle parti infiammate del corpo. A volte, per mitigare l'infiammazione, la pappa fresca di radici viene periodicamente applicata (mentre si asciuga) su ulcere e tumori.

Il succo di barbabietola crudo ha un effetto ipotensivo, è considerato un mezzo per migliorare il metabolismo e rafforzare il corpo. Il succo di barbabietola, mescolato a metà con miele d'api, viene preso con e raffreddori. Il succo di barbabietola viene messo nel naso con ulcere nel naso e paralisi del nervo facciale, ammesso nell'orecchio, lenisce il dolore. Lavati i capelli con succo per forfora e pediculosi. Il succo lubrifica le verruche. Non puoi bere il succo subito dopo la preparazione: devi stare in piedi per almeno 2 ore.

I piatti di barbabietola hanno proprietà terapeutiche e dietetiche, hanno un effetto positivo sul metabolismo e sull'ematopoiesi.

Le barbabietole bollite in salamoia sono state a lungo considerate un buon rimedio per lo scorbuto e l'anemia. Le barbabietole bollite sono utilizzate per la stitichezza prolungata. Pezzi di ortaggi a radice cruda vengono tenuti in bocca per alleviare il mal di denti.

Un decotto di barbabietole viene utilizzato esternamente per un naso che cola con secrezione densa. Con costipazione persistente a lungo termine, vengono utilizzati clisteri da un decotto di barbabietole. Con costipazione abituale persistente, i clisteri sono fatti da un decotto di barbabietole.

I cosmetologi consigliano di assumerlo regolarmente per mantenere la freschezza e la bellezza del viso. Inoltre, nei cosmetici, si consiglia di utilizzare maschere di succo di barbabietola per acquisire freschezza naturale e rivitalizzare la pelle del viso.

Per il trattamento è necessario utilizzare barbabietole di colore densamente saturo, quasi marrone scuro.

Ricetta

1. Ogni giorno prendi 1-2 cucchiai 3-4 volte al giorno prima dei pasti per 2-3 mesi mescolati in quantità uguali, succhi di barbabietole, carote e ravanelli. (Anemia).
2. Le barbabietole crude devono essere conservate per 2-4 ore in acqua corrente. Quindi grattugiare su una grattugia fine insieme alla buccia. Stretta. La torta viene applicata sul petto o sull'addome inferiore e lasciata durante la notte sotto forma di impacco. Al mattino togli la massa e mettila in un luogo freddo (puoi usarla 2 volte). Lavare petto e addome. Ripetere la procedura la notte successiva. 3a notte - pausa, 4-5 - trattamento, 6a notte - pausa. Il corso del trattamento è di 20 notti di trattamento. Un mese e mezzo è una pausa. Ripetere il trattamento. (Mastopatia, fibromi).
3. Mescolare il succo di barbabietola rossa a metà con il miele e bere 1 cucchiaio 7 volte al giorno. (Ipertensione).
4. A stomaco vuoto al mattino, prendi il succo con il miele - 0,5 tazze di succo con 1 cucchiaino di miele. (Tubercolosi dei linfonodi).
5. Bevi succo di barbabietola crudo, diluendo 1/3 di tazza di succo a metà con acqua. Bere 2 volte al giorno dopo i pasti. ( ).
6. Mescolare il succo a metà con il miele. Prendi 1/3 di tazza 2-3 volte al giorno. Allevia vampate di calore e irritabilità. (climax).
7. Metti 2-3 gocce di succo di barbabietola nell'orecchio. Barbabietole grattugiate, avvolte in una garza, messe nell'orecchio, ma in modo da non scorrere. (Nevralgia del trigemino).
8. Mangia barbabietole bollite 100-150 g a stomaco vuoto. (Stipsi).
9. Prendi 1 cucchiaio 4-5 volte al giorno una miscela di succo di barbabietola e miele in parti uguali. (Ipertensione).
10. Mescola 2,5 cucchiaini di succo di barbabietola cruda e 1 cucchiaino di miele e instilla 5 gocce in ciascuna narice 4-5 volte al giorno. Per i bambini piccoli, è meglio seppellire il succo delle barbabietole bollite senza miele. (Rinorrea).

Controindicazioni

Non puoi usare barbabietole semicotte e bollite con gastrite ad alta acidità, così come con diabete, diarrea, con urina alcalina con formazione di calcoli renali.

Frammento dal libro:
Una saggia storia sulle barbabietole. Ricette con barbabietole

Varietà e valori delle barbabietole: le barbabietole contengono la proteina betaina -
rimedio per i tumori e succo di barbabietola con miele per il mal di testa.
Le barbabietole bollite guariranno il cuore, i vasi sanguigni, il fegato e l'intestino.

TRE SORELLE

In uno scantinato dove venivano conservate le verdure, tre sorelle barbabietole si sistemarono in tre accoglienti scomparti: barbabietola da foraggio, barbabietola da tavola e barbabietola da zucchero. Un giorno la gente caricò tutte le barbabietole da zucchero in ceste e le portò via. Rimase solo una barbabietola, dimenticata accidentalmente in un angolo. Si avvicinò alle sorelle e disse loro:

Vedi, mi hanno già portato via: le persone hanno bisogno soprattutto della barbabietola da zucchero, ne ricavano zucchero dolce.

Non pensare, dolcezza, di essere l'unico necessario. Non puoi cucinare borscht o vinaigrette senza di me, - rispose la barbabietola.

Le persone hanno bisogno di me non meno di te, - dissero offese le barbabietole da foraggio. - Anche se non sono zuccherino come lo zucchero e non tenero come una sala da pranzo, ma sono molto più pesante di te. In inverno, le mucche non daranno latte alle persone senza di me.

Le sorelle quasi litigarono, ma in quel momento la Fata della Fertilità guardò nel seminterrato. In inverno, a volte guarda nelle cantine e nei sotterranei per ammirare il lavoro delle sue mani. La fata ascoltò la discussione delle tre sorelle e suggerì loro:

Care sorelle, con la mia bacchetta magica vi trasformerò in ragazze. Lascia che ognuno dimostri la sua importanza alle persone con il suo lavoro.

La Fata della Fertilità ha toccato le tre sorelle con una bacchetta magica, e nello stesso momento si sono trasformate in ragazze. I più anziani, grandi e spigolosi, indossavano semplici abiti contadini. In quello centrale - rotondo e rubicondo - un prendisole lampone e un caftano verde. E il più giovane - il più snello, con una faccia bianca come lo zucchero, era vestito da una fata con una gonna di seta cremisi e una pelliccia corta bianca.

Tre sorelle sono andate lungo la strada e sono finite in una casa ricca. La sorella maggiore è stata portata nell'aia per lavorare, la sorella di mezzo è stata accettata come cuoca e la sorella minore è stata presa per badare ai bambini.

La sorella maggiore delle mucche iniziò a nutrire le barbabietole da foraggio. Le mucche con appetito mangiavano un paio di grandi raccolti di radici al giorno e una bracciata di paglia per uno spuntino, e il latte scorreva come un fiume. Anche i polli non rifiutavano i dolcetti alla barbabietola, spingendosi a vicenda, beccavano la loro polpa succosa. In inverno, le oche del proprietario senza verdure fresche soffrivano spesso di indigestione, ma non appena le barbabietole tritate venivano aggiunte al loro mangime, si riprendevano immediatamente.

Il proprietario ha detto alla cowgirl piuttosto nuova:

Tu, ragazza, hai delle mani magiche. Negli inverni precedenti non avevamo abbastanza latte, ma ora ne abbiamo abbastanza di tutto: latte, panna e uova.

Questi miracoli non sono stati fatti da me, ma dal mio assistente - barbabietole da foraggio, - ha risposto la ragazza e ha mostrato al proprietario un'enorme barbabietola ruvida.

La famiglia si rallegrò anche del nuovo cuoco. Mangiavano senza pretese: zuppa di cavolo magro, porridge e rape, e il nuovo cuoco iniziò a nutrire tutti con fragrante borscht e deliziose vinaigrette.

Il cuoco non solo ha curato, ha iniziato a trattare con le barbabietole. La padrona di casa, una donna grassa, aveva spesso mal di testa. Una volta, quando non poteva muoversi a causa del dolore, il cuoco le portò una tazza di succo di barbabietola con miele, e il dolore gradualmente scomparve.

Quale meravigliosa medicina mi hai dato? chiese la padrona di casa alla ragazza.

Questo è succo di barbabietola. Le barbabietole bollite con la tua obesità dovrebbero essere mangiate il più spesso possibile. Guarirà il tuo cuore, i vasi sanguigni, il fegato e l'intestino, - spiegò la ragazza.

Forse puoi trattare anche mia sorella con le barbabietole? - chiese la padrona di casa. Ha un tumore sul petto. Il guaritore ha parlato - non ha aiutato, la nonna è salita alle stelle - non è passato. Il dottore ha detto che il tumore deve essere tagliato, ma lei ha paura. Mia sorella è furiosa, non so da chi sia nata, ma mi dispiace ancora per lei.

Non posso promettere, ma ci proverò. Nelle mie barbabietole c'è una betaina proteica - un sicuro rimedio contro i tumori, - disse la ragazza e andò dalla sorella della padrona.

Cominciò a saldare il paziente con succo di barbabietola e, per ammorbidire il tumore, ad applicare la pappa di barbabietole crude. Le ordinò di far bollire le barbabietole ogni giorno con la buccia e con la coda. Taglia la terza parte di un pollice, in quanto malsano, e mangia il resto subito, mentre è caldo.

Mi lascerai, finalmente, con le tue brutte barbabietole? - piagnucolò il paziente.

Se vuoi stare meglio, devi obbedirmi. La guaritrice della barbabietola non dovrebbe essere rimproverata, ma devi ringraziare ogni giorno affinché il suo trattamento aiuti, - spiegò con calma la cuoca.

Era difficile per la paziente spremere gratitudine da se stessa, ma in realtà non voleva morire. Pochi mesi dopo, quando le cose stavano migliorando, iniziò a sorridere per la prima volta dopo molti anni. Si è scoperto che le barbabietole non solo curano le malattie, ma correggono anche il carattere.

I contadini si riunirono per un raduno di paese e decisero di piantare barbabietole da mensa negli orti. Soprattutto i contadini sono rimasti colpiti dal fatto che le barbabietole non hanno paura del tempo. Entro la primavera, le carote e le rape sono diventate flaccide, il cavolo non era più buono, solo le barbabietole erano fresche.

Anche la sorella barbabietola più giovane ci ha provato. I figli dell'anima adoravano lei. La padrona di casa notò che la nuova tata premiava i bambini con dei pezzi bianchi per l'obbedienza e chiese:

Cosa dai da mangiare ai tuoi figli?

Mi concedo lo zucchero, - rispose la ragazza. - Dai il miele ai bambini solo in vacanza e in malattia, ma i bambini vogliono i dolci.

Da dove prendi lo zucchero? - la padrona di casa era stupita. - Le teste di zucchero sono costose, dicono che sono fatte all'estero dalla canna da zucchero. Non siamo persone povere e non possiamo permetterci un tale lusso.

Non ho soldi, non sono stato all'estero e ho fatto io stesso lo zucchero dalle barbabietole da zucchero. Provalo, non è peggio che all'estero, - suggerì la ragazza, porgendo un pezzo di zucchero alla padrona di casa.

La padrona di casa l'ha provato e ha raccontato tutto a suo marito. Poi un contadino andò a una riunione del villaggio e propose ai contadini di mettere da parte diversi campi per le barbabietole da zucchero, e poi di costruire uno zuccherificio per avere il proprio zucchero. I contadini all'inizio dubitarono, ma quando bevvero il tè con lo zucchero di barbabietola, diedero subito il loro consenso.

Le sorelle non hanno deciso quale di loro fosse più importante per le persone, perché alla gente piacevano tutte e tutte le servono ancora.

Domande e compiti per la fiaba sulle barbabietole:

Quali piatti a base di barbabietole vengono cucinati nella tua famiglia?

Quale delle tre sorelle ti è piaciuta di più e perché?

Cosa hai imparato sui tre tipi di barbabietole da questa fiaba?

Chi nella tua famiglia ha più bisogno di barbabietole?

Disegna le sorelle della barbabietola e raccontaci come hanno fatto miracoli con le loro barbabietole.

I bambini sono divisi in tre gruppi. Un gruppo scrive un inno elogiativo alla barbabietola da tavola, l'altro al foraggio e il terzo allo zucchero.

Uno dei bambini è una fata della barbabietola. I bambini stanno in cerchio e raccontano a turno alla fata qualcosa di carino sulle barbabietole. In risposta, deve "fare" a tutti un regalo di barbabietola. (Vitamina, proprietà curativa, piatto di barbabietole). Quindi i bambini disegnano i loro doni di barbabietole.

Racconta una storia su come le sorelle della barbabietola ti hanno invitato a una festa della barbabietola.

Insalata di barbabietole e mele con formaggio

Barbabietole - 1 pz.
- mele -2 pz.
-formaggio -100gr.
- panna acida - 200 gr.
- erbe aromatiche, zucchero o miele a piacere.

Bollire le barbabietole. Sbucciare le mele. Grattugiare barbabietole, mele e formaggio su una grattugia grossa, versare sopra la panna acida, mescolare. Cospargere di prezzemolo. Aggiungere zucchero o miele a piacere.

biscotti alla barbabietola

Barbabietole - 3 pz.
- farina - 100 gr.
- panna acida (crema) - 300 gr.
- zucchero o miele - 3 cucchiai. bugie.
- vanillina - 0,5 cucchiaini.
- cannella - 0,5 cucchiaini.
- soda - 0,5 cucchiaini.

Lessare le barbabietole, sbucciarle e grattugiarle. Mescolare con panna acida, cannella, vaniglia, farina, soda e zucchero. Impastare l'impasto e metterlo in frigorifero per 1 ora. Ungere una teglia con il burro e adagiarvi sopra l'impasto in parti uguali con un cucchiaio da dessert. I biscotti vengono cotti in forno per 20 minuti.

beta volgare
Tassone: famiglia Amaranthaceae ( Amaranthaceae)
Altri nomi: barbabietola da zucchero, barbabietola da foraggio, bietola, barbabietola, barbabietola
inglese: barbabietola da zucchero, bietola svizzera

Descrizione

Pianta da giardino biennale. In precedenza, la specie apparteneva alla famiglia delle foschie. Nel primo anno, la barbabietola sviluppa una rosetta eretta di grandi foglie ellittiche picciolate allungate e una radice carnosa (radice) con polpa succosa rosso bordeaux. Nel secondo anno, dalla radice si sviluppa uno stelo ramificato con foglie e fiori. I fiori sono poco appariscenti: verdi o biancastri, a cinque membri, con un semplice perianzio, seduti in mazzi di 2-5. I frutti sono noci a seme singolo. Fiorisce in giugno-agosto, le radici di barbabietola maturano in agosto-settembre.
Sono presenti anche specie selvatiche: barbabietole striscianti ( Beta procumbens), barbabietola a radice grossa ( Beta macrorhiza), barbabietola ( Beta lomatogone), barbabietola intermedia ( Beta intermedia), barbabietole a tre colonne ( Beta trigina), barbabietola marina ( Beta marittima), barbabietole tentacolari ( beta patula) e così via.
Nella forma selvatica la radice è sottile, la pianta è annuale, nella forma coltivata la radice è carnosa, spessa, la pianta è biennale.

Sottospecie di barbabietola:
Barbabietola ha una radice allungata con polpa bianca ricca di zuccheri (fino al 23%).
barbabietola da foraggio ha un grosso raccolto di radici (fino a 10-12 kg) di varie forme, viene utilizzato come mangime succulento, le foglie vengono anche insilate.
Barbabietola forma un raccolto di radici del peso di 0,4-0,9 kg. Grazie ai loro ricchi appetibilità le barbabietole sono ampiamente utilizzate nelle cucine di molti popoli del mondo. Le foglie vengono utilizzate per preparare insalate, rizomi - per insalate, zuppe, snack, bevande (incluso il kvas) e persino dessert.
Bietola- una pianta erbacea, a differenza delle barbabietole, le foglie e gli steli sono commestibili, e non il rizoma.

Diffondere

La barbabietola è conosciuta nella cultura da molti secoli a.C. ed è ora ampiamente coltivata come prezioso foraggio, cibo e coltura zuccherina.

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Per scopi terapeutici vengono utilizzate radici e foglie di barbabietola.

La composizione chimica delle barbabietole

Le radici di barbabietola contengono proteine, fibre, zuccheri (8-20%), grassi, vitamine B1, B2, C, P, PP, acido folico, provitamina A - carotene, sostanza simile agli alcaloidi betaina, acidi organici (citrico, malico), molti oligoelementi (ferro, magnesio, potassio, calcio, iodio, ecc.), coloranti.
Ulteriori informazioni sulla composizione chimica, valore nutrizionale ed energetico e.

Proprietà farmacologiche delle barbabietole

Le fibre e gli acidi organici contenuti nelle barbabietole stimolano la secrezione gastrica, la motilità intestinale, che aiuta con la colite spastica. La combinazione di un gran numero di varie vitamine con il ferro stimola i processi di emopoiesi, quindi l'uso di barbabietole è utile per l'anemia, i disturbi cardiovascolari associati e l'invecchiamento.
Le barbabietole sono attivamente utilizzate nelle diete nel trattamento dell'ipertensione, dello scorbuto, diabete, nefrolitiasi. Il succo fresco è particolarmente efficace per l'applicazione.

L'uso delle barbabietole in medicina

Le proprietà curative delle barbabietole sono note fin dall'antichità, inizialmente la radice veniva utilizzata solo come medicinale. Il ricco contenuto di antiossidanti naturali consente l'utilizzo di barbabietole per la prevenzione del cancro, vitamine del gruppo B e ferro per la prevenzione e la cura dell'anemia, zinco e fosforo per la prevenzione del rachitismo nei bambini. Gli antisettici naturali contenuti nel rizoma consentono di sopprimere e persino curare alcune malattie infettive, prevenire lo sviluppo della microflora patogena gastrica e intestinale, purificare il cavo orale e migliorare le condizioni della microflora cutanea.
Nella medicina popolare, il succo di barbabietola è usato come sedativo e per le malattie del fegato. Le barbabietole sono consigliate per l'uso nello scorbuto e anche le foglie della pianta sono utilizzate per lo stesso scopo.
Le insalate di barbabietole bollite sono consigliate per la stitichezza spastica, specialmente nella vecchiaia, con e malattie del fegato.

Preparazioni medicinali di barbabietole

Quando le barbabietole bollite aiutano, dovrebbero essere consumate 100-150 g a stomaco vuoto.
Con l'ipertensione si consiglia una miscela di succo di barbabietola con miele in parti uguali. Usa 1 cucchiaio. l. 4-5 volte al giorno.
Nel trattamento del comune raffreddore, una miscela di 2,5 cucchiaini dà buoni risultati. succo di barbabietola crudo e 1 cucchiaino. Miele. La miscela risultante viene instillata in ciascuna narice 4-5 volte al giorno, 5 gocce. Per i bambini piccoli, è meglio seppellire il succo delle barbabietole bollite senza miele.
Quando si consiglia di mettere un batuffolo di cotone inumidito con succo di barbabietola nelle orecchie e mettere un pezzo di barbabietola cruda sul dente dolorante.
Le foglie di barbabietola, se bollite, aiutano con le ustioni e sotto forma di un unguento al miele viene trattato il lichene.
Un taglio fresco del rizoma o delle foglie di barbabietola schiacciate viene utilizzato per curare le ferite.

Fotografie e illustrazioni