Хар zira ашигтай шинж чанарууд. Зира: биеийн шинж чанар, ашиг тус

Зира бол Дорнодод алдартай амтлагч юм. Энэ бол Apiaceae овгийн хатаасан өвс юм. Эрт дээр үед үүнийг янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг байсан. Заримдаа үүнийг cumin гэж нэрлэдэг. Амтлагч нь дэлхийн янз бүрийн ард түмний хоол хийхэд төдийгүй эмийн зориулалтаар ашиглагддаг.

Зира амтлагчийн түгээмэл байдал, түүний онцлог шинж чанарууд

Зира нь Энэтхэгт үүссэн. Зирагийн харагдах байдал нь ургамал нь шүхэр ургац гэдгийг тодорхойлдог. Үрийг dill гэх мэт шүхэрт агуулагддаг. Хатаасан нахиа нь газарт унах үед боловсорч гүйцээгүй үрийг ихэвчлэн хурааж авдаг.

Cumin (cumin-ийн өөр нэр) нь Латин Африк, Энэтхэг, Африк, Сирид ургадаг. Амтлагчийг дангаар нь хэрэглэх нь ховор, аяганд чинжүү эсвэл турмериктай хамт хэрэглэдэг. Ялангуяа pilaf жороор алдартай.

Cumin жимс нь давирхай, эфирийн тос, өөх тос, дэгдэмхий нэгдлүүдээс бүрддэг.

Зира болон cumin нь өөр өөр амтлагч гэж тооцогддог. Юугаараа ялгаатай нь үнэр, гадаад төрх юм. Зира нь жижиг, бараан үртэй байдаг. Cumin нь илүү хурц амт, халуун ногоотой шинж чанартай байдаг.

Халуун ногоо удаан хугацаагаар хадгалахын тулд эсрэг заалттай байдаг. Нунтагласан амтлагч нь гашуун амттай болж эхэлдэг. Cumin дээр суурилсан тос нь гоо сайхны найрлагад хэрэглэхийг олсон.

Төрөл бүрийн амтлагч

Бүх алдартай амтлагч хольц нь зира агуулдаг. Энэхүү амтлагч нь карри, гарам масала, чинжүү, пилафын холимог, Йемен халуун ногоо зэрэгт багтдаг.

Дараах төрлийн амтлагчийг тодруулах нь зүйтэй.

1. Цагаан зира нь самрын үнэр, амттай байдаг. Энэ нь хоол хийхээс өмнө шарсан байна.
2. Хар cumin нь хурц амт, тод үнэртэй байдаг. Үүнийг бага хэмжээгээр нэмнэ. Үрийг нэмэлт халаах шаардлагагүй.
3. Буниум нь утсан махны үнэрээр ялгагдана. Энэхүү ховор амтлагч нь хар тамхины шинж чанартай тул хориотой байдаг.

Зира амтлагчийн ашигтай шинж чанарууд

Зира нь амьдралын олон салбарт ашиглагддаг. Ашигтай шинж чанаруудамтлагчийг эртний Грек, Египет, эртний Ромд үнэлдэг байв.

Халуун ногоо нь маш сайн антисептик гэж тооцогддог. Түүний тусламжтайгаар шарх эдгээх найрлагыг бий болгодог. Ардын анагаах ухаанд ургамлын буталсан үрийг оливын тостой хольсон хаван арилгах жор байдаг.

Халуун ногоо нь дараахь эерэг шинж чанартай байдаг.

• хоолны дуршилыг сайжруулж, хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлдэг;
• шээс хөөх эмийн нөлөөгөөр тодорхойлогддог;
• биеийг цэвэрлэхэд тусалдаг;
• афродизиак болгон ашигладаг;
• антисептик нөлөөтэй;
• дотор муухайрахыг багасгахад тусалдаг;
• бөөр, нойр булчирхай, элэгний ажлыг идэвхжүүлдэг.

Амтлагчийг урьдчилан сэргийлэх зорилгоор бас ашигладаг. Энэ нь зүрхний өвчин, амьсгалын замын эмгэг үүсэхээс сэргийлдэг. Ургамлын эмч нар үүнийг цай исгэж хэрэглэхийг зөвлөдөг бөгөөд энэ нь сайн сайхан байдлыг сайжруулж, сэтгэл санааг дээшлүүлдэг. Хэрэглэхийн өмнө та эсрэг заалтуудыг илүү сайн мэдэх хэрэгтэй.

Зира нь жингээ хасахад ашиглагддаг. Энэ нь цусны эргэлтийг идэвхжүүлж, биеэс илүүдэл шингэнийг зайлуулж, бодисын солилцооны процессыг сайжруулдаг. Хэрэв термостой бол Ногоон цайЭнэ найрлагын хоёр хоолны халбагыг нэмбэл нэмэлт фунтаас салах гайхалтай хэрэгсэл болно. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг cumin-ээр сольж болно.

Эсрэг заалт байгаа юу?

Зира нь зөвхөн ашигтай шинж чанартай төдийгүй эсрэг заалттай байдаг. Та эрхтнүүдийг хурцатгах үед халуун ногоо хэрэглэж болохгүй хоол боловсруулах систем: гастриттай, пепсины шархэсвэл өндөр хүчиллэг.

Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь хүчтэй харшилтай байж болно. Пилафыг хайрлагчид болгоомжтой байх хэрэгтэй. Тиймээс амтлагчийг аажмаар туршиж үзэх хэрэгтэй.

Хэрэв та хэт хол явбал зүрхний шарх гарч болзошгүй тул ийм эсрэг заалтуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Хоол хийхэд хэрэглэх

Зира амтлагчийг дорнын олон хоолонд нэмдэг. Энэ найрлагыг ашиглах нь ямар ч хоолонд ер бусын амт өгөх боломжийг олгодог.

Энэхүү амтлагч нь дараах орнуудад түгээмэл байдаг.

1. Балтийн орнуудад ааруул болон талх жигнэх үед халуун ногоо нэмдэг.
2. Египет, Турк эсвэл Иранд хар перец, кориандра, улаан чинжүүтэй хослуулан хэрэглэдэг.
3. Мексикчүүд шарсан мах, хүнсний ногоог амталдаг.
4. Тажикистан, Узбекистанд үүнийг pilaf, шөл, хоёрдугаар хоол хийхэд ашигладаг.
5. Грекчүүд хиам, хиамыг хоол хийхдээ нэмдэг.

Европын орнуудад энэ амтлагчийг мах, загас, далайн хоолтой жигнэсэн ногооны шүтэн бишрэгчид үнэлдэг. Cumin нь khawaij, bharat эсвэл ras el hanu зэрэг холимогт ашиглагддаг.

Зира хаана нэмэх вэ?

Ирээдүйд хэрэглэх амтлагч бэлтгэх хэрэггүй. Энэ нь цаг хугацааны явцад муудаж эхэлдэг тосыг агуулдаг.

Ер бусын амтлагчийг янз бүрийн хоолонд хэрэглэдэг.

• Энэ нь мах, загасны хоол, шөл, бүх төрлийн хүйтэн зуушанд нэмдэг.
• Энэ нь улаан лооль, мөөг, өргөст хэмх, байцаа зэргийг хадгалахад хэрэглэгддэг.
• Кардамон, шанцай, fennel-тэй хослуулан чихэрлэг, жимстэй хоол хийх, мөн чанамал хийхэд тохиромжтой.
• Зира бол пилафын амтлагч гэдгийг мэддэг. Үүн дээр гүргэм, barberry нэмнэ.
• Халуун ногоо нь гэртээ хийсэн бяслаг, зуслангийн бяслаг, цөцгийд сонирхолтой сүүдэр өгөх болно.

Мөн амтлагчийг янз бүрийн сүмс бэлтгэхэд ашигладаг. Улаан лооль, цөцгийтэй сайн хослодог.

Газрын амтлагчийг дүүргэгч болон татсан маханд нэмнэ. Бялуу, талх дээр бүхэл үрийг цацдаг. Төрөл бүрийн маринад нэмэхэд халуун ногоо ялангуяа үнэлэгддэг.

Хамгийн сайхан хоол хийх нууц нь гэр бүлд үеэс үед дамждаг.

Зира бэлтгэхдээ зарим нууцууд байдаг.

Cumin-ийн оронд та cumin хэрэглэж болно. Тэд ижил төстэй амт чанартай байдаг.

Энэ амтлагчийг гэртээ ургуулж болно. Зира бол дулааныг хайрладаг ургамал юм. Үүнийг хүлэмжинд тарьж, дараа нь гадаа тарьж болно.

Эмнэлгийн хэрэглээ

Амтлагчийн өвөрмөц шинж чанар нь өвчнийг эмчлэхэд ашиглах боломжийг олгодог. Энэ нь мэдрэлийн хурцадмал байдлыг арилгах, нойрны эмгэгийг арилгах, толгой өвдөхөд тусалдаг гэж үздэг.

Гоо сайхны салбарт ашигладаг. Зира нэмсэн маскуудын тусламжтайгаар та арьсны өнгийг жигд болгож, хаван арилгах, нүх сүвийг цэвэрлэх боломжтой.

Та дараах жорыг ашиглаж болно.

• Бөөрний үйл ажиллагааг сайжруулахын тулд нэг аяга буцалсан усанд хоёр халбага cumin исгэж ууна. Fennel болон кориандра тэнд цутгаж байна. Энэ жор нь laxative болон шээс хөөх шинж чанартай байдаг. Жин хасахад ашигладаг.
• Ханиалгах, цэрийг арилгахын тулд нэг халбага амтлагчийг 350 мл усанд 18-20 минутын турш халаах хэрэгтэй. Дараа нь уусмалыг 30 минутын турш уусгана.
• Нэг халбага зөгийн бал, нэг халбага cumin холилдсон нь тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг. Үүнтэй ижил жор нь нүдний харааг сайжруулдаг.

Энэ амтлагчийг cumin-ээр сольж болно. Энэ нь бас ашигтай шинж чанартай байдаг. Хэрэглэхийн өмнө бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн эсрэг заалт, шинж чанарыг судлах нь зүйтэй.

Зира амтлагч нь олон давуу талтай гэдгээрээ алдартай. Халуун ногооны ашигтай шинж чанарууд нь зөвхөн pilaf хоол хийхээр хязгаарлагдахгүй амттай хоол хийхэд тусалдаг. Мөн ундааны найрлагад хэрэглэх нь сайн сайхан байдлыг сайжруулдаг.

"Зира" гэдэг үгийг дурьдахад бидний төсөөлдөг хамгийн эхний зүйл бол уураар жигнэх дорнын пилафтай тогоо юм.

Тэр илүү энгийн нэртэй: кмин, кумин, зера. "Камун"-ыг арабууд гэж нэрлэдэг.

Үүний зэрэгцээ, энэ амтлагч нь зөвхөн тогооч, тансаг хүмүүсийн дунд алдартай байдаг: Авиценна, Гиппократ нар түүний эдгээх чадварыг хүлээн зөвшөөрсөн.

Шүхэр гэр бүлээс

Энэхүү өвслөг ургамлын төрсөн газрыг Төв Ази гэж нэрлэдэг.

Ургамал судлалаас хол хүмүүс cumin-тай амархан андуурна.

Хүчтэй ижил төстэй байдал, түүний дотор амт нь cumin-ийг Ромын cumin эсвэл cumin cumin гэж нэрлэдэг.

Энэтхэгт зира цэцэрлэг бүрт ургадаг бөгөөд давхар шүхэртэй цагаан, час улаан цэцэг бүхий эздийг баярлуулдаг.

Цэцэглэлтийн дараа 5 мм-ээс их хэмжээтэй гонзгой жимс гарч ирдэг. Гастрономийн хувьд үрийг зулзаганаас том хэмжээтэй, самарны үнэртэй гашуун үнэртэй үрийг үнэлдэг.

Энэтхэгийн cumin бол амтлагчийн өөр нэр юм.

Үүнийг эртний Грекчүүд, Ромчууд мэддэг байсан бөгөөд үүнийг хоол хүнс, эмэнд нэмдэг байв. Одоо энэ ургамлыг Энэтхэгээс бусад нь Африк, Хятад, Иран, Америк, Туркийн нутаг дэвсгэрт тариалж байна.

Азид өөрийгөө хүндэлдэг гэрийн эзэгтэй бүхэн энэхүү "халуун ногооны хатан хаан"-ыг гартаа барьдаг.

• Дорнодод зира гэж нэрлэдэг.

Найрлага ба калори

100 грамм үрийн хувьд тэдгээрийн ихэнх нь нүүрс ус (44 гр-аас дээш), хагас дахин их өөх тос (22.27 гр), уураг (ойролцоогоор 18 гр) байдаг. Үлдсэн хэсэг нь усаар (8 гр-аас бага зэрэг) эзэлдэг.

Зира нь бие даасан, витамин-эрдэсийн цогцолбор гэж тооцогддог.

• кальци,
• төмөр,
• кали,
• магни,
• фосфор,
• натри,
• цайр,
• аскорбины хүчил,
• ретинол,
• токоферол,
• бүлгийн витамин В.

Халуун ногоо нь илчлэг ихтэй байдаг - 100 грамм тутамд 375 калори илчлэг, гэхдээ тэд халбагаар зира иддэггүй тул түүний буруугаас болж жин нэмэх боломжгүй юм.

Ашигтай шинж чанарууд

Гиппократ, Персийн эдгээгч Ибн Сина нарын хамт Платон, Плиний нар зирагийн эдгээх боломжийн талаар нэг бус удаа дурдсан байдаг.

Тэдний хөнгөн гараар амтлагч нь ардын анагаах ухаанд зохих байр сууриа эзэлж, олон эмийн ургамлууд, тэр дундаа хар cumin үрийг гүйцэж түрүүлэв.

Зира нь бүхэл бүтэн организмын хэвийн үйл ажиллагааг сэргээж, дараахь өвчинд ашиглагддаг.

Зира дусаах нь нарийн шээс хөөх эм гэж тооцогддог бөгөөд үр нөлөө нь fennel (ургамлын ашигтай шинж чанарыг тайлбарласан) болон килантро үр () нэмснээр нэмэгддэг. Зөгийн балтай хамт cumin нь ой санамжийг сайжруулдаг.

"Ходоод" цайГэдэс дүүрэх, дотор муухайрах зэргийг арилгахын тулд дараах байдлаар бэлтгэнэ.

• Цайны халбага зира буцалж буй усанд (200 мл) асгаж, бага дулаанаар арав орчим минут байлгана.

Хоолны өмнө хөргөсөн, хагас аяга ууна.

Халуун ногоотой декоциний нь саалийн хэмжээг нэмэгдүүлдэгхөхүүл эхчүүдэд, нялх хүүхдийн коликийг арилгана.

Cumin нь ариутгах үйлчилгээтэй бөгөөд ихэвчлэн шархыг эдгээж, батга арилгахад ашиглагддаг. Энэ ургамлын мэдээ алдуулах нөлөөний тухай мэдээлэл байдаг.

Дотор нь газрын тосны хэрэглээ

Тэд зирагаас тос яаж авахаа эрт дээр үеэс сурсан бөгөөд үүнийг ашиглалтад оруулсан.

• эмч нар,
• гоо сайхны эмч нар,
• тогооч.

Цэвэршүүлээгүй хар зира тосыг онцгой ач холбогдолтой гэж хүлээн зөвшөөрсөн. Бөөр, элэг өвдөж, холестерол ихэссэн, дархлаа суларсан тохиолдолд уухыг зөвлөж байна.

Санах ойг сэргээхийн тулд өдөр бүр 2-3 дусал тос нэмж нэг халбага идэх хэрэгтэй.

Ижил эм нь бүх залуу эхчүүдэд хөхүүлэх хугацааг нэмэгдүүлэхэд тусална. Зарим тохиолдолд тос нь ус эсвэл цайтай зөв харьцаатай холилдсон үед бөөлжилтийн эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг.

Гадна хэрэглээ

Суурь тостой хослуулан: чидун (), кунжут эсвэл тоор - зиратай бол тэд маш сайн өвдөлт намдаах (өвдөлт намдаах) болж хувирдаг.

Үе мөчний өвдөлтийг нэг халбага зөөгч тос, гурван дусал cumin тосны холимогт үрж тайвшруулна.

Өвдөлт намдаах нөлөө нь нэг чимх сараалжтай цагаан гаа нэмбэл нэмэгдэнэ.

Идэвхтэй бодисууд нь эд эс дэх цусны эргэлт, бодисын солилцооны процессыг хурдасгаж, гематомыг хурдан арилгах, өвдөлтийг бууруулахад хувь нэмэр оруулдаг.

Ардын жороор cumin тосны антикоагулянт чанарыг ашигладаг.

• энэ нь сарнай эсвэл тоорын тосонд дусааж, нүдний доорх хөхөрсөн, ууттай холимогоор тослох (тэдгээрийг арилгахын тулд).

Хэрэглэхийн өмнө та харшлын илрэлээс зайлсхийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг арьсны жижиг хэсэгт туршиж үзэх хэрэгтэй.

Зира тосыг дараахь зорилгоор ашигладаг.

• дерматит (харшлын), нейродерматит, загатнах эмчилгээ;
• целлюлиттэй тэмцэх,
• хаг арилгах, үсний ургалтыг идэвхжүүлэх,
• үрэвсэлт өртөмтгий нүүрний арьсыг эмчлэх;
• цээжний уян хатан байдлыг өгөх.

Газрын тостой харьцахдаа үүнийг баталгаажуулахын тулд анхаарах хэрэгтэй салст бүрхэвч дээр ороогүй.

Хөхүүл эхчүүдэд зориулсан тос zira сүү зогсонги байдалд орохоос сэргийлдэг.

Хэрэв эмч зөвшөөрвөл харшил гарахгүй гэдэгт итгэлтэй байвал хөхний массаж хийлгэж, ургамлын тосыг 2-3 дусал cumin нэмж ууна.

Бүтээгдэхүүний хурц үнэр нь ядаргаатай цус сорогчдыг айлгаж чаддаг тул та хувцас эсвэл арьсандаа тослог дусал дусаахад л хангалттай.

Хэрэв танд анхилуун үнэртэй чийдэн байгаа бол томуугийн тархалтын үед орон сууцныхаа агаарыг ариутгахын тулд түүнд тос дуслаарай.

Зирагаар жингээ хасаарай

Зира нь бүх халуун ногоотой адил хоолны дуршлыг нэмэгдүүлдэг хэдий ч жин хасах бодис болгон ашиглаж болно ():

• Та энэ амтлагчаар амталсан илчлэг багатай хоол идэхэд таатай байх болно.

Нэмж дурдахад cumin нь олон эерэг шинж чанартай байдаг бөгөөд ялангуяа хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үнэлдэг.

• шээс хөөх эм нөлөөтэй;
• тайвшруулах үйлчилгээтэй;
• хоол боловсруулалтыг өдөөх;
• хорт бодисыг арилгах.

Зира нь ихэвчлэн тураах цайны найрлага болж хувирдаг нь гайхмаар зүйл биш юм (энэ нь хуудсан дээр Кавказын hellebore тухай бичсэн байдаг), илүүдэл шингэнийг зайлуулж, цусны урсгалыг хурдасгаж, перисталтикийг эхлүүлдэг.

Ерөнхийдөө зира нь бие махбодийг хамгийн хэцүү хоолны дэглэмийг даван туулахад хүргэдэг.

Архи уух жор нь энгийн:

• хоёр халбага халуун ногоо - гарциниа камбогиа нэмсэн исгэсэн ногоон цайтай халуун саванд (

28.03.2018

Зира нь зөвхөн пилафын амтлагч төдийгүй эрүүл мэндэд тустай, хэрэглэхэд эсрэг заалтгүй тул олон хүн дуртай байдаг. Энэ нь дорнын амтлагч гэж тооцогддог боловч дэлхий даяар алдартай. Зира гэж юу болох, үүнийг юу гэж нэрлэдэг, яагаад энэ нь таны амтлагчийн тавиур дээр хүндэтгэлтэй байх ёстой талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл уншина уу.

Зира бол хурц үнэртэй, хурц үнэртэй, хатаасан саарал шар гонзгой жижиг үрээр хийсэн амтлагч юм.

Өвөрмөц амтат амтаараа өргөн тархсан энэ нь Хойд Африк, Ойрхи Дорнод, Баруун Европ, Энэтхэг, Куба, хойд Мексикийн хоолны уламжлалт амтлагчдын нэг юм.

Зира нь ихэвчлэн гарам масала, карри нунтаг, adobo, бахарат зэрэг амтлагчийн холимогт байдаг. Хар, ногоон, цагаан зира заримдаа олддог ч түүний бор шаргал сорт нь хамгийн түгээмэл байдаг.

Зира амтлагч ямар харагддаг вэ - гэрэл зураг

Зира ба cumin - ижил амтлагч уу, үгүй ​​юу?

Амтлагчийн нэрийг "zira"-д ашигладаг өөр өөр улс орнууд Umbelliferae нэг овгийн хоёр төрлийн ургамлын үрийг тодорхойлох:

• Буниум (Буниум);
• Cumin.

Буниум нь эргээд 40 орчим зүйлд хуваагддаг.

Тиймээс "zira" гэсэн нэр томъёо нь хэд хэдэн төрлийн шүхэр ургамлыг нэгтгэдэг. Тэд хэмжээ, цэцгийн тоо, цэцэг, жимсний сүүдэрт маш олон янз байж болно.

Жишээлбэл, Төв Азид (Иранаас Кашмир хүртэл) янз бүрийн төрлийн буниумыг зира гэж нэрлэдэг.

• иран;
• перс;
• хар.

Энэтхэгт cumin жимсийг зира гэж нэрлэдэг бөгөөд бунниумыг "хар ноолууран зира" гэж үздэг.

Чанар нь тогтворгүй учраас бүх сортыг дэлхийн зах зээлд борлуулахыг зөвшөөрдөггүй бөгөөд ихэнх нь зөвхөн дотоодын зах зээлд борлуулагддаг.

Энэхүү нийтлэлд сайт нь Cumin төрөлд хамаарах zira-г хянаж үзсэн.

ерөнхий тайлбар

Тиймээс, зира бол Umbelliferae (лат. Umbelliferae), эсвэл Селөдерей, эсвэл Селөдерей (Apiaceae) -д хамаарах жижиг цэцэглэдэг нэг наст ургамал юм.

Түүний шинжлэх ухааны нэр нь Cumin cyminum юм. Зира нь өөр аргаар cumin, ром cumin, cumin, cumin cumin, zera, cammun гэж нэрлэгддэг.

Зира нь анхилуун үнэрт үрээрээ дэлхий даяар ургадаг.

Энэ нь ихэвчлэн 10-аас 30 см өндөрт ургадаг, энэ нь бүрэн гөлгөр иштэй бөгөөд сууринаас өндөр салаалсан байдаг. Иш нь нимгэн, сул дорой байдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн том ургамлуудад газар дээр хэвтэж, хэвтээ байрлалд ургадаг.

Навч нь 7 см хүртэл урт хөх-ногоон, цэцэг нь жижиг цагаан эсвэл цайвар ягаан өнгөтэй. Цэцэг нь гермафродит (эрэгтэй, эм бэлгийн эсийг агуулсан) бөгөөд шавьжаар тоос хүртдэг.

Үр нь 4-5 мм хэмжээтэй хуурай жимс бөгөөд боловсорч гүйцсэн үедээ хоёр хуваагддаг.

Cumin үрийг ихэвчлэн том, бага зэрэг муруй хар cumin үртэй (Nigella sativa) андуурдаг.

Яаж авах вэ

Амтлагч болгон хэрэглэдэг cumin ургамлын хэсэг нь үр юм. Ургац хураалтыг олон оронд гар аргаар хийдэг хэвээр байна.

Жимс боловсорч гүйцэхээс өмнөхөн ургамлыг хурааж, наранд 8-12 цагийн турш хатааж, дараа нь бутлана. Дараа нь хог хаягдлыг үрнээс нь шүүж, хадгалах, борлуулах зорилгоор илгээдэг.

Өнөөдөр Энэтхэг, Иран нь энэ амтлагчийн хамгийн том үйлдвэрлэгч боловч зира Хятад, Индонези, Шри Ланка, Пакистан, Турк, Марокко, Египет, Сицили, Мальта, Кипр, Оросын өмнөд хэсэг, Төв ба Өмнөд Америкт ургадаг. .

Химийн найрлага

Jeera үр нь олон ашигтай шинж чанартай олон фитохимийн бодис агуулдаг.

100 гр тутамд зира үрийн (Cumin cyminum) тэжээллэг чанар.

Нэр	Тоо хэмжээ	Өдрийн нормын хувь,%
Эрчим хүчний үнэ цэнэ (калорийн агууламж)	375 ккал	19
Нүүрс ус	44.24 гр	34
Уураг	17.8 гр	32
Өөх тос	22.27 гр	74
Хоолны эслэг (эслэг)	10.5 гр	26
фолат	10 мкг	2,5
Ниацин	4.58 мг	28,5
Пиридоксин	0.435 мг	33
Рибофлавин	0.32 мг	24,5
Тиамин	0.628 мг	52
А аминдэм	1270 IU	42
Витамин С	7.7 мг	13
Е витамин	3.3 мг	22
Витамин К	5.4 мкг	4,5
Натри	1788 мг	38
Кали	68 мг	11
Кальци	931 мг	93
Зэс	0.877 мг	96
Төмөр	66.36 мг	829
магни	366 мг	91
Манган	3.3 мг	145
Фосфор	499 мг	71
Цайр	4.8 мг	43,5
Бета каротин	762 мкг	-
лютеин-зеаксантин	448 мкг

Физиологийн үүрэг

Зира амтлагч нь биед дараахь нөлөө үзүүлэх чадвартай.

• антиоксидант;
• carminative;
• нянгийн эсрэг;
• antispasmodic;
• мөөгөнцрийн эсрэг;
• хорт хавдрын эсрэг;
• саалийн өсөлт;
• чихрийн шижингийн эсрэг;
• бодисын солилцоог сайжруулах;
• нөхөн сэргээх.

Шим тэжээл

Энэхүү амтлагч нь тиамин, В-6, ниацин, рибофлавин болон бусад амин чухал антиоксидант болох Е, А, С витамин зэрэг В бүлгийн витаминыг маш сайн агуулдаг.

Халуун ногоо нь мөн эрдэс бодисоор баялаг:

• Цусны улаан эсийг үйлдвэрлэхэд бие махбодод зэс, төмөр шаардлагатай байдаг.
• Цайр нь нуклейн хүчлүүдийн өсөлт хөгжилт, боловсруулалт, нийлэгжилтийг зохицуулдаг олон ферментийн кофактор юм.
• Кали нь зүрхний цохилт, цусны даралтыг зохицуулахад тусалдаг эс, биеийн шингэний чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
• Манган - Хүний бие үүнийг антиоксидант супероксид дисмутазын чухал ферментийн кофактор болгон ашигладаг.

Зира бол хоол боловсруулахад шаардлагатай эслэгийн маш сайн эх үүсвэр юм.

Мөн үр нь каротин, зеаксантин, лютеин зэрэг флавоноид фенолын антиоксидант ихээр агуулдаг.

Эрүүл мэндийн ашиг тус

Зира амтлагчийн ашиг тусыг энд харуулав.

• Хоол боловсруулалтыг сайжруулна. Энэ нь циркалдегид хэмээх үндсэн найрлагатай 6% хүртэл эфирийн тосыг агуулдаг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах шингэн - шүлс, ходоодны шүүс, цөсний шүүрэл үүсэхийг нэмэгдүүлж улмаар хоол боловсруулалтыг сайжруулахад тусалдаг.
• Өтгөн хаталтыг арилгана. Энэ нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг өдөөдөг, өөрөөр хэлбэл өтгөнийг шулуун гэдсээр дамжуулж, дараа нь биеэс гадагшлуулдаг хөдөлгөөнийг өдөөдөг. Үүний зэрэгцээ гэдэс дүүрэх, таагүй мэдрэмжийг арилгадаг.
• Жингээ хасахад тусалдаг. Дээрх хоёр ашигтай шинж чанаруудын ачаар энэ амтлагч нь жингээ хасахад чиглэсэн цогц арга хэмжээнд сайнаар нөлөөлдөг.
• Candida albicans мөөгөнцөртэй тэмцдэг. Мөөгөнцрийн эсрэг илт нөлөөтэй тул гэдэсний ургамлыг нөхөн сэргээх, Candida albicans-тай тэмцэхэд маш их тустай.
• Хорт хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. 2003 онд хийсэн судалгаагаар жиераг өдөр тутмын хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон хэрэглэдэг хүмүүс уугаагүй хүмүүстэй харьцуулахад умайн хүзүү, ходоодны хорт хавдар тусах магадлал бага байгааг тогтоожээ.
• Ясны эрүүл мэндэд сайн. Цэвэршилтийн үед эмэгтэйчүүдийн дааврын түвшин буурах нь ясны нягтралыг улам дордуулдаг. 2008 онд Энэтхэгийн эрдэмтэд jeera ханд нь эстрогений түвшинг хэвийн болгодог тул ясны нягтыг хадгалах чадвартай болохыг баталсан.
• Саалийн хугацааг өдөөдөг. Заримдаа cumin-ийн үрийг хөхүүл эмэгтэйчүүдэд хөхний сүүний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг цай хийхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь fennel үр (Foeniculum vulgare) юм.
• Чихрийн шижин өвчний үед тустай. Энэхүү амтлагч нь чихрийн шижин өвчний эсрэг үйлчилгээтэй болохыг судалгаагаар тогтоожээ.

Эсрэг заалт (хор хөнөөл) болон болзошгүй гаж нөлөө

Шим тэжээлээр баялаг найрлагатай хэдий ч zira нь ашигтай шинж чанартай байдаг ч хэрэглэхэд эсрэг заалттай хэвээр байна. Түүний үрийг амтлагч болгон, өөрөөр хэлбэл бага багаар идэхэд аюулгүй байдаг. Хэт их нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж, дараахь зүйлийг үүсгэж болно.

• ходоод гэдэсний замын цочрол;
• ходоодны хямрал;
• шархлаа.

Хүнсний нэмэлт болгон авсан зирагийн хамгийн их тун нь өдөрт 300-600 мг байна.

Судлаачид энэ нь тестостероны түвшинг дарангуйлдаг гэсэн нотолгоог олж тогтоосон бөгөөд энэ нь jeera нь эрэгтэй хүний ​​үржил шимийг бууруулдаг гэсэн үг юм.

Үүнийг зарим соёлд зулбах эм болгон ашигладаг байсан тул жирэмсэн эсвэл жирэмслэх гэж байгаа эмэгтэйчүүд үүнийг мэдэж байх ёстой. Эмийн тунгаар зира нь жирэмсэн болон хөхүүл үед эсрэг заалттай байдаг.

Apiaceae гэр бүлийн бусад төрлийн харшилтай хүмүүст (гоньд, аньс, лууван, селөдерей, fennel, яншуй) cumin хэрэглэхэд бие даасан хариу үйлдэл үзүүлж болно.

Ямар үнэр, амт

Зира нь хүчтэй амтлаг халуун ногоотой үнэртэй, бага зэрэг гашуун амттай байдаг. Хэрвээ хоолонд нэмэхээсээ өмнө хуурай хайруулын тавган дээр халаавал зөөлөн самартай амтыг олж авдаг.

Нунтагласан cumin нь маш өвөрмөц амттай, бага зэрэг гашуун өнгөтэй, халуун ногоотой, самартай, нимбэгний хальсны анхилуун үнэртэй.

Хэрхэн сонгох, хаанаас худалдаж авах вэ

Zira бараг үргэлж томоохон хотуудын супермаркетуудын амтлагчийн хэлтэс, түүнчлэн төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд байдаг. Энэ нь үрийн хэлбэрээр, нунтагласан нунтаг хэлбэрээр хоёуланг нь савлаж зардаг. Сайн зира нь хурууны хооронд үрж байхдаа тааламжтай, амттай үнэрийг ялгаруулж байх ёстой.

Нунтаг нь ихэвчлэн гадны хольцтой байдаг тул нунтагласан үрийг бүхэлд нь худалдаж аваарай. Хугацаа дуусах хугацаа, савлагааны битүүмжлэлийг шалгахаа мартуузай.

Чамин орнуудад зира сонгохдоо болгоомжтой байгаарай: олон тооны сорт, нэр нь будлиантай тул чанар муутай амтлагч худалдаж авах магадлал өндөр байдаг.

Олон улсын IHerb онлайн дэлгүүрээс zira амтлагч худалдаж авах нь ихэвчлэн илүү ашигтай байдаг бөгөөд халуун ногоо нь дэлхий даяар нэр хүндтэй, баталгаатай чанарын үйлдвэрлэгчид зарагддаг.

Хэрхэн, хэр хэмжээгээр хадгалах вэ

Бүхэл бүтэн cumin үрийг хэдэн сарын турш сэрүүн, хуурай, харанхуй газар агааргүй саванд хадгална. Шаардлагатай бол гар тээрэм эсвэл зуурмаг ашиглан зөв хэмжээгээр нунтаглана.

Хэрэв та хоолондоо cumin-ыг тэр бүр нэмдэггүй бол амтлагчаа хөлдөөгчид удаан хугацаагаар хадгалж, амтаа алдахгүй байх боломжтой.

Нунтагласан зираг хөргөгчинд битүүмжилсэн саванд хадгалах нь дээр бөгөөд аль болох эрт хэрэглэх нь зүйтэй, учир нь нунтаг нь амт, үнэрээ хурдан алддаг - хэдхэн сарын дотор.

Хоол хийхэд хэрэглэх

Хэрэв та таваг дээр нэмэхээсээ өмнө үрийг нь хайруулын тавган дээр тосгүйгээр дунд зэргийн халуунд шарсан бол зирагаас илүү амт, үнэрийг авч болно. Кумин үрийг ил гаргах үед өндөр температур, тэд пиразин гэж нэрлэгддэг нэгдлүүдийг ялгаруулж, аяганд илүү баялаг амтыг өгдөг.

Зира нь тод амттай тул үүнийг бага хэмжээгээр нэмнэ.

• Шөл, шөлний хувьд - ½ tsp. литр тутамд үр.
• Дүүргэлт ба татсан махны хувьд - ½ tsp. 1 кг тутамд нунтагласан жимс.

Зира нь бусад ургамал, халуун ногоотой сайн зохицож, булан навч, кардамон, чинжүү, шанцай, хумс, сармис, цагаан гаа, задийн самартай амжилттай хослуулсан.

Нэг халбага бүх cumin үр нь ойролцоогоор ¾ цайны халбагатай тэнцэнэ. газар.

Хаана нэмэх вэ

Зира бол Энэтхэг, Ойрхи Дорнодын хоол хийх гол амтлагч бөгөөд ихэнх махан хоол, түүнчлэн зарим төрлийн загасыг амтлахад ашигладаг.

Энэ нь буурцагт ургамал, амтат нарийн боов, байцаа, халуун ногоотой бяслаг, тахиа, хаш, хурга, сэвэг зарам, сонгино, төмс, будаа, даршилсан байцаа, хулуу зэрэгтэй хамт хэрэглэхэд амтыг сайн өгдөг.

Зира нь анхилуун чинжүү, гоньдны үр, шар ба бор гич, кардамон, шанцай, кориандра, феннел, фенугрек, сармис, цагаан гаа, задийн самар, паприка, турмериктай сайн нийлдэг.

Зузаны амтлагчийг бүхэлд нь эсвэл нунтаглаж хаана нэмэх талаар хэдэн санаа байна:

• Үүнийг мах, шувууны маринад нэмнэ.
• Шарсан мах, шарсан соус хийхэд хэрэглэнэ.
• Barberry болон turmeric хамт pilaf хоол хийх үед zira нэмэх мартаж болохгүй.
• Боов эсвэл талхны зуурмаг дээр хэрэглэж болно.
• Омлетны хольц дээр cumin цацна.
• Сонгинотой хамт хуурч, амтлахын тулд сэвэг зарам дээр нэмнэ.
• Чидун жимсний тосоор хольж, хүнсний ногооны таваг дээр хийнэ.
• Чамин амттай болгохын тулд будаа эсвэл кускус дээр cumin нэмнэ.
• Үүнийг халуун ногоотой шөл эсвэл сүмсээр нэмнэ.
• Карри, чинжүү зэрэгт хэрэглээрэй.
• Зиратай хурга эсвэл гахайн махны шөл.
• Даршилсан ногоо болон өвлийн улиралд ногоо даршилж байхдаа хэрэглэнэ. Зира нь цуккини болон хаштай сайн зохицдог.
• Энэ нь шарсан төмстэй сайн тохирдог.

Хэрхэн шарж, нунтаглах вэ

Халах үед zira үнэрийн бүх сүүдэрийг бүрэн илчилдэг. Үүнийг хоолонд нэмэхийн тулд хэрхэн яаж бэлтгэхийг эндээс үзнэ үү.

1. Жижиг, хүнд, хуурай хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд халаана.
2. Түүнд cumin үрийг хийж, 3-4 минутын турш маш олон удаа хутгана.
3. Үр нь бараан болж, хоолны дуршилтай үнэр гарч эхэлнэ.
4. Зуухнаас аваад cumin-ийг тавган дээр шилжүүлж хөргөнө.
5. Дараа нь кофе бутлуурын дотор нунтаглана (энэ нь зөвхөн халуун ногоо байх ёстой).

Нунтагласан зира нь хайруулын тавган дээр наалдаж, маш амархан шатдаг тул шарсан биш юм.

Зира ба barberry бүхий Узбек пилаф хийх жор - видео

Энэтхэгийн хоол "зеера будаа" (cumin бүхий будаа) хэрхэн хоол хийх вэ

Энэтхэгийн дуртай амтат хоол зира будаа буюу cumin бүхий будаагаа чанаж идээрэй.

Найрлага;

• Басмати будаа (эсвэл мэлрэг цэцгийн будаа) - 1 аяга;
• цөцгийн тос - 50 грамм;
• зира - ½ халбага;
• давс - нэг чимх;
• буцалж буй ус - 2 аяга.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Цөцгийн тосыг зузаан ёроолтой саванд хайлуулна. Хэрэв шар тос байгаа бол түүн дээр таваг хийнэ.
2. Халаасан тосонд зира (cumin) хийнэ.
3. Куминыг цайвар хүрэн болтол нь хуурч ав. Будаагаа урсгал усаар сайтар зайлж угаана.
4. Халуун тосонд будаа хийнэ, давс, холино. Будаагаа 5-7 минутын турш хуурна.
5. Дараа нь хийнэ халуун усболон cumin будаа холино. Буцалсны дараа хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, ус уурших хүртэл cumin будаа чанаж болгоно.
6. Хийг унтрааж, таваг 10-15 минутын турш исгэж болно.

Алс холын Энэтхэгээс анхилуун, амттай хоол бэлэн боллоо. Зира будаа бол бие даасан хоол бөгөөд та үүнийг ямар ч нэмэлтгүйгээр идэж болно.

Жор дээр юу орлуулах вэ

Жор дээр cumin шаардлагатай бөгөөд гарт байхгүй бол оронд нь дараах орлуулагчдын аль нэгийг хэрэглээрэй.

• Cumin. Энэ нь нэг Celery гэр бүлд багтдаг бөгөөд энэ нь илүү хүчтэй, халуун ногоотой боловч гадаад төрх, амтаараа ижил төстэй байдаг. Зира солихын тулд эхлээд жор дээр заасан хэмжээний хагасыг тавьж, дараа нь амтанд анхаарлаа хандуулаарай. Энэ орлуулагч нь тавагны өнгийг өөрчлөхгүй.
• нунтагласан кориандра- нэг гэр бүлийн өөр нэг гишүүн ба өөр хувилбар, гэхдээ энэ нь бэлэн хоолны амтыг өөрчлөх болно. Шаардлагатай хэмжээний хагасаас эхэл. Чилиний амтыг орлуулахын тулд кориандрын амтыг өгөхийн тулд бага зэрэг нунтаг чинжүү нэмж болно.
амтлаг, цитрус, халуун ногоотой нарийн төвөгтэй үнэрийг бий болгодог задийн самар. Өнгө нь зиратай маш төстэй тул энэ амтлагч нь тавагны үзэмжийг өөрчлөхгүй. Мөн эхлэхийн тулд заасан хэмжээг хагасаар бууруулна.
• Карри нунтаг. Энэхүү амтлагчийн найрлага нь өөр өөр байдаг ч cumin үргэлж их хэмжээгээр агуулагддаг. Ердийн карри нунтагт кориандра, турмерик, цагаан гаа, гич, фенугрек, хар перц, шанцай орно. Тэд ямар ч хоолонд шороон, чихэрлэг, халуун ногоотой амтыг нэмдэг. Хэрэв та энэ орлуулагчийг хамгийн сайн гэж шийдсэн бол турмерик тод шар өнгөтэй тул өнгө нь бага зэрэг өөрчлөгдөх болно гэдгийг санаарай. Үүний нэгэн адил шаардлагатай зүйлийн талыг авч, амтыг нь тохируулна.

Тиймээс, өнөөдөр сайт дээрээс та zira амтлагч гэж юу болох, хоол хийхэд яагаад хэрэгтэй, яагаад хэрэгтэй болох талаар бүх нарийн ширийн зүйлийг мэдэж авсан бөгөөд түүний ашигтай шинж чанар, эм болгон хэрэглэхэд эсрэг заалттай холбоотой чухал мэдээллийг авсан.

Яншуйны гэр бүлд хамаардаг. Египетийг мөн энэ ургамлын төрсөн газар гэж үздэг. Европт энэ амтлагчийг мартаж орхисон боловч сүүлийн үед дэлхийн зах зээл дээр түүний эрэлт ихээхэн өссөн байна. Үүнийг тайлбарлахад хангалттай хялбар. Энэ нь нэг талаар Дорнодын хоолыг сонирхох болсонтой холбоотой, нөгөө талаас энэ амтлагч хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тустай холбоотой байв. Анхилуун үнэр, амтаараа cumin нь алдартай cumin-тай төстэй юм. Халуун ногоо нь бага зэрэг гашуун байдаг. Энэ нь самартай амтыг агуулдаг.

Зира - хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ? Буталсан болон бүхэлд нь ашигласан үр нь олон төрлийн махан хоол хийхэд тохиромжтой. Тэдгээргүйгээр алдартай дорнын пилафыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Анхилуун амтлагч нь маханд зориулагдсан маринад ордог. Ийм бүтээгдэхүүнээр хийсэн Shish kebab нь өвөрмөц, маш тааламжтай амттай байдаг.

Зира - энэ нь юу вэ Эдгээр нь "Гарам Масала" хэмээх халуун ногоотой хольцын найрлагад багтсан үр юм. Амтлагчийг карри, чинжүү сумс дээр нэмдэг. Буталсан үрийг Арменийн хоолны мэргэжилтнүүд тусгай сорт (сужух) бэлтгэх зориулалттай татсан маханд нэмдэг. Дорнодод нэг ч хүн зирагүйгээр хийж чадахгүй. Анхилуун амтлагч нь нарийн боов, нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг жигнэхэд ашигладаг. Мөн сүүн бүтээгдэхүүнд нэмдэг. Зира амтлагч нь загас, төмсний шөл, ногооны салат, гахайн махан хоолонд онцгой халуун ногоотой амтыг өгдөг. Энэ нь даршилсан болон даршилсан өргөст хэмх, мөөг, улаан лооль, даршилсан байцааны үнэрийг сайжруулдаг.

Зира - хүний ​​эрүүл мэндэд юу хэрэгтэй вэ? Энэ тал дээр ургамлын ашиг тус асар их юм. Зирагийн үр нь цусны зуурамтгай чанарыг бууруулахад тусалдаг. Тиймээс эдгээр нь цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлж, улмаар ишемийн цус харвалт, миокардийн шигдээс үүсэхээс сэргийлдэг урьдчилан сэргийлэлт юм. Амтлагчийн ашиг тус нь хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг хэвийн болгох, хоолны дуршилыг сайжруулах чадвартай байдаг. Үүнийг хэрэглэснээр шарсан, тослог хоол хүнс илүү сайн шингэдэг. Энэ амтлагч нь хий үүсэх, гэдэсний колик, диспепси зэрэгт зайлшгүй шаардлагатай. Кумин үрийг тогтмол хэрэглэснээр тархины үйл ажиллагаа, хараа сайжирдаг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд жин хасах янз бүрийн цайнд анхилуун үнэрт амтлагчийг ихэвчлэн оруулдаг. Халуун ногоо нь баялаг амттай байдаг. Үүнтэй холбогдуулан жоронд амтлагч орсон аяга таваг нь таныг цатгалан мэдрэх боломжийг олгоно. Энэ нь эргээд хэрэглэсэн хүнсний хэмжээг мэдэгдэхүйц бууруулахад тусалдаг. Зира нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг идэвхжүүлж, биеэс илүүдэл шингэнийг зайлуулах чадвартай тул жингээ хасахад хэрэглэдэг. Илүүдэл фунтаас салахад туслах ундаа исгэх нь амархан. Зирагийн хоёр халбага ногоон цайтай халуун саванд хаях хэрэгтэй. Хоолны дараа эсвэл хоолны хооронд уухыг зөвлөж байна.

Аливаа халуун ногоо хэрэглэх нь хэт их байх ёсгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ нь Зира-д ч хамаатай. Халуун ногоо нь ходоод, арван хоёр нугаламыг гэмтээж болно (их хэмжээний халуун ногоо хэрэглэх үед шархлаа үүсдэг). Бусад эмгэгүүд бас илэрч болно. Жор нь зира агуулсан халуун ногоотой хоол хэрэглэх нь зүрхний шарх, ходоодны салст бүрхэвчийн үрэвслийг үүсгэдэг.

Энэ нийтлэлд бид зира амтлагч - энэ нь юу вэ, ямар үнэртэй, амттай, зира ямар харагддаг, ямар хоолонд нэмдэг талаар ярилцах болно. Та энэ амтлагчийг хэрхэн солих, ямар халуун ногоотой хослуулах, хэрхэн зөв хадгалах талаар сурах болно.

Зирагийн гаднах төрх (зураг).

Зира бол Umbelliferae овгийн Кмин овгийн нэг наст өвслөг ургамал юм. Ургамлыг мөн cumin, cummun, ром cumin, cumin гэж нэрлэдэг. Зирагийн төрсөн газар бол Египет ба Ойрхи Дорнодын орнууд юм.

Зира амтлагч ямар харагддаг вэ:

• Ургамлын навчнууд нь ээлжлэн байрладаг бөгөөд нимгэн хэсгүүдэд хуваагддаг.
• Цэцэг нь ихэвчлэн цагаан эсвэл улаан өнгөтэй давхар шүхэр хэлбэрээр ургадаг.
• Үр нь нэлээд том, хар эсвэл шаргал ногоон өнгөтэй.

Ардын анагаах ухаанд зирагаас дусаах, цай хэрэглэдэг. эмийн шинж чанарУргамал нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж, олон өвчнийг эмчлэхэд илэрдэг. Жишээлбэл, зира (cumin) нь хоол боловсруулах эрхтний эмгэгүүдэд тустай, энэ нь тоник нөлөөтэй, биеийг зүрхний шигдээсээс хамгаалдаг, тархи, харааны үйл ажиллагааг сайжруулдаг, мигрень, мэдрэлийн ядаргаанд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

Зира үр нь илчлэг ихтэй байдаг - 100 грамм тутамд 375 ккал байдаг тул таргалалттай хүмүүс үүнийг их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй.

Зирагийн ургамал иймэрхүү харагддаг

Хоол хийхэд zira ашиглах

• Үрийг хэрэглэхээсээ өмнө хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарж, анхны самарны амтыг нь гаргаж аваарай.
• Зираг урьдчилан нунтаглаж болохгүй, таваг үйлчлэхээс өмнө нэмнэ.
• Хэрэв та чанасан ногоо хийж байгаа бол cumin-ийг хуурахдаа тос нэмнэ.

Амтлагчийн амт, үнэр

Хоол хийхэд хоёр төрлийн зира түгээмэл байдаг:

• кирман - хурц үнэртэй, гашуун амттай хар жижиг үр;
• Перс - зөөлөн үнэр, амттай шаргал ногоон үр.

Зира хаана нэмэгддэг вэ

Зира нь мах, хүнсний ногооны хоол, нарийн боов, хадгалалтанд нэмдэг

Хоол хийхдээ та зира амтлагчийг янз бүрийн аргаар ашиглаж болно - үр тариа, нунтаг нунтаг хэлбэрээр хэрэглэнэ. Cumin нь дулааны боловсруулалт хийлгүйгээр салат, боолтонд нэмж, зуурсан гуриланд хийж, талх, пури, жигнэмэг жигнэх, цөцгий, улаан лоолийн сүмс, хүнсний ногооны махан боов, крокет, төмс зэргийг бэлтгэдэг.

Дэлхийн алдартай жоруудын жагсаалтад дараахь зүйлс орно.

• мексикийн хэв маягийн ногоотой шарсан мах;
• Киргиз маягийн мах;
• Энэтхэгийн карри;
• Узбек хэл дээрх пилаф;
• kebab;
• "стифато" шөл.

Зира бол Арменийн уламжлалт Часан амтлагч, Энэтхэгийн масал, чинжүү амтлагчийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Амтлагч нь улаан лооль, өргөст хэмх, байцааг даршилж, даршилж, хуурай аргаар хатаасан хиам, буурцагт ургамлын хоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай. Энэ нь хүндийн мэдрэмжийг арилгадаг. Kebab хайрлагчид үүнийг маринад нэмнэ. Нунтагласан зираг сэндвич дээр цацаж, цай эсвэл компот дээр нэмж болно.

Ямар халуун ногоотой хамт байдаг

Хэрэв та зира гэж юу болохыг олж мэдвэл самарны хурц үнэр, амттай амтлагч бол түүнд зориулж нэмэлт амтлагчийг хялбархан сонгож болно.

• Дорнодын орнуудад зира нь халуун улаан, хар чинжүү, турмерик, кориандра, олон тооны орон нутгийн ургамалтай хослуулсан байдаг.
• Бялуу, чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг жигнэхийн тулд cumin нь хумс, кардамон, шанцай, задийн самартай холилдоно.
• Амтлагч нь сонгино, dill, fennel зэрэгтэй сайн зохицдог.
• Сонгодог пилаф хийхийн тулд гүргэм, barberry зэргийг cumin дээр нэмнэ.
• Хүнсний ногооны карри бэлтгэх үед зира нь цагаан гаа, чинжүү чинжүүтэй холилддог.

Юуг сольж болох вэ

Хэрэв жор нь cumin амтлагчийг шаарддаг боловч энэ нь байхгүй бол найрлагыг нь cumin-ээр сольж үзээрэй. Зира ургамлын гадаад төрх, үрийнх нь зургийг хараад cumin, cumin хоёр нь нэг юм гэж бодож магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч тийм биш юм. Хамгийн гол нь cumin болон cumin хоёрын ялгаа нь амт, үнэр юм. Cumin нь "халуун" амттай биш харин зөөлөн үнэртэй байдаг. Тиймээс cumin-ийг cumin-ээр солихдоо тунгийн хагасаас эхлэн нэмнэ. Хоолны хүссэн амтлагчийг авах хүртэл үрийн хэмжээг нэмэгдүүлнэ.

Zira-г өөр юу сольж болох вэ:

• нунтагласан кориандра - тавагны амт өөрчлөгдөж, бага зэрэг нимбэгний болно;
• чинжүү чинжүү - аяганд улаавтар өнгө өгдөг, халуун ногоотой болгохгүйн тулд анхны хэмжээний cumin-ийн ⅓-½-ээс илүүг бүү хэрэглээрэй;
• garam masala - cumin аль хэдийн Энэтхэгийн холимогт орсон;
• карри нунтаг - хоолыг амтлаг халуун ногоотой, шар өнгөтэй болгодог.

Зира хэрхэн сонгох вэ

Куминыг битүүмжилсэн уут эсвэл саванд хийсэн анхны савлагаатайгаар худалдаж аваарай. Хэрэв та жингээр амтлагч худалдаж авахыг хүсч байвал зира болон түүний үр тариа хэрхэн харагддагийг санаарай - сонгосон үр, хольцгүй, эвдэрсэн хэсгүүдгүй.

Мөн чанарыг нь дараах байдлаар шалгана уу.

• худалдагчаас хэдэн ширхэг cumin авах;
• хурууныхаа хооронд үрэх;
• үнэрлэх - шинэ үр нь гадны үнэр, хөгц үнэргүй хүчтэй үнэртэй болно.

Хэрэв та газрын зира худалдаж авбал савлагаа нь герметик битүүмжлэгдсэн байх ёстой. Удаан хугацаагаар хадгалахад хар cumin (zira) гашуун амттай, ялангуяа нунтаглаж эхэлдэг.

Амтлагчийг хэрхэн хадгалах вэ

Зира амтлагчийг хэрэглэхдээ энэ нь нэлээд дур булаам амтлагч гэдгийг санаарай. Газрын гадарга хэлбэрээр 1 сараас илүүгүй хугацаагаар, бүхэл үр тариа хэлбэрээр 1 жил хүртэл хадгалагдана.

Ямар ч тохиолдолд зулзагаа битүүмжилсэн саванд, илүү сайн шилэнд хийж, нарны шууд тусгалаас хол сэрүүн газар хадгална.

Zira-ийн талаар нэмэлт мэдээлэл авахыг хүсвэл видеог үзнэ үү:

Эсрэг заалтууд

Зирагийн гол эсрэг заалт нь ходоод гэдэсний замын архаг өвчин, тухайлбал хэт хүчиллэг гастрит, пепсины шархлаа юм.

Зира амтлагчийн талаар санаарай, энэ нь бие даасан үл тэвчих шинж чанартай ургамал юм. Тиймээс, хэрэв та дотор муухайрах, толгой эргэх, амьсгалахад хэцүү эсвэл харшлын урвалын бусад шинж тэмдэг илэрвэл cumin авахаа даруй зогсоож, эмчид хандаарай.

Юу санах вэ

1. Зира бол cumin-тай төстэй амтлагч боловч илүү хурц, хүчтэй амтлагч юм.
2. Энэ нь ихэвчлэн pilaf, шарсан, чанасан махан хоол, ногооны шөл, нарийн боов, шатаасан төмс, даршилсан ногоо зэрэгт нэмдэг.
3. Зира (cumin) нь cumin, чинжүү, кориандра, карри зэргээр сольж болно.
4. Халуун ногоо нь 1 жилээс илүүгүй хугацаанд хадгалагддаг.