Ondatra liha: maitse, kalorid, kasu ja kahju, toiduvalmistamise omadused. Liha suurtest eelistest Kas ondatrat on võimalik süüa

11.02.2022

Ondatra kuulub näriliste klassi ja elab isegi vees. Võib-olla seetõttu on enamik meist nende loomade suhtes oma liha söömise osas kujundanud tugeva eelarvamuse. Samal ajal peetakse Lõuna-Ameerika maades ondatra liha delikatessiks ja kohalikud kutsuvad seda isegi hellitavalt "vesijäneseks".

Neile, kes ei karda kulinaarseid eksperimente, pakume ondatra liha kasulikkuse ja kahjude kohta rohkem teada, et meelt muuta ja see eksootiline toode oma dieeti lisada. Võib-olla tundub allolev teave huvitav isegi toidukonservatiividele, kes isegi ei mõtle väljakujunenud toidutraditsioonidest sammugi kõrvale astuda.

Müüt räpasest loomast

Üks peamisi argumente ondatra liha kasutamise vastu toiduvalmistamisel on see, et tegemist on "räpase" loomaga. Seda mõjutab asjaolu, et ondatra on näriline ja kõigil selle liigi loomadel on teatud kuvand. Tegelikult on tal ondatra suhtes reaalsusega vähe ühist, nii nagu ondatral ja hiirel või tavalisel rotil on vähe ühist.

Esiteks on ondatra vesinäriline koos kõigi tagajärgedega.
Teiseks koosneb nende loomade toit ainult taimedest. Ei mingit raiskamist ja kukkus, nagu mõned "spetsialistid" usuvad, kes pole elu sees ainsatki ondatrat näinud.
Kolmandaks, need on väga puhtad loomad ja kui teil oleks võimalus olla tunnistajaks, kuidas ondatra enne suhu võtmist oma toitu peseb, oleksite selles veendunud.

Niisiis, kogu see jutt räpasest loomast on puhas müüt ja rääkides ondatra liha kasulikkusest ja kahjust, ei tohiks te sellega arvestada.

Ondatra liha toiduvalmistamisel

Nagu juba mainitud, on Lõuna- ja Põhja-Ameerika rahvaste kulinaarses raamatus ondatral vääriline koht. Välimuselt on selle looma liha väga sarnane küülikulihaga. Ainus erinevus on tumedam ja küllastunud värv, mis on seletatav suure hulga lihaste hemoglobuliini sisaldusega kudedes.

Mis puutub ondatra maitsesse, siis selles mõttes on tema liha midagi metslinnu ja sama küüliku või jänese vahepealset. See tähendab, et maitse on muidugi spetsiifiline, võib öelda, et amatöörile ja asjatundjale. Kuid siin tuleb märkida, et küpsetamise lõpptulemus, aga ka ondatra liha eelised ja kahjud sõltuvad suuresti sellest, kui õigesti seda tehakse.

Ondatrat on kõige parem küpsetada grillil või ahjus, kuid et liha ei muutuks sitkeks, on soovitatav see eelnevalt läbi keeta - hoida vähemalt tund aega kergelt soolaga maitsestatud vees väga madalal kuumusel. Kui liha on plaanis praadida, siis on soovitav paar tundi enne seda vürtsidega marineerida. Üldiselt tuleb märkida, et korralikult küpsetatud ondatraliha sobib iga traditsioonilise kastmega.

Kasulikud omadused

Kui vaadelda ondatra liha selle organiseerimispotentsiaali seisukohalt dieettoit, siis tuleb kõigepealt märkida selle suurepärast seeduvust inimkeha poolt. Selle näitaja järgi ületab see isegi küülikuliha, mida traditsioonilises toitumises peetakse tunnustatud liidriks ja seedimise lihtsuse poolest kättesaamatuks rekordiomanikuks.

Sellega seoses võib ja peakski ondatra liha sisaldama nende inimeste dieeti, kelle keha on pikaajaliste haiguste või mõnel muul põhjusel nõrgenenud, näiteks operatsioonijärgsel perioodil. See võib olla kasulik ka haiguste korral seedeelundkond.

Eriti oluline on rõhutada asjaolu, et mitte ainult liha, vaid ka ondatra rasv on kergesti seeditav. Fakt on see, et see sulab ja hakkab lagunema juba umbes 30 kraadi juures, mis eristab seda soodsalt sea- või lambarasvast. Lisaks sisaldab ondatra rasv palju küllastumata happeid, mis on meie kehale väga kasulikud, kuna need ei moodustu selles looduslikult. Samas sea-, lamba- või veiserasvas need praktiliselt puuduvad.

Ondatra liha eeliseks on ka selle kõrge valgusisaldus. Nende kontsentratsioon lihaskiududes ulatub 18–21% -ni, mis on suurusjärgu võrra kõrgem kui traditsioonilistes lihaliikides. Pealegi kuulub suurem osa ondatra lihast saadud valke täisväärtuslike valkude kategooriasse, mis on samuti väga oluline.

Ja lõpetades vestluse ondatra liha kasulikkuse ja kahju kohta, neile, kes isegi pärast selle materjali lugemist ikka veel pead vangutavad ja kordavad: "see on rott, fu", toome näite mineviku eelarvamustest, mida sul on raske uskuda. Näiteks umbes 200 aastat tagasi põlgasid Siberi elanikud jäneseid ja Kuuban pidasid nad vähke põrgupõrguteks ja seetõttu ei osanud nad isegi mõelda nende söömisele. Ja isegi kunagi Ameerikast toodud kartul ei juurdunud kohe vene võhiku aedadele ja toidulaudadele. Aga täna? Nii et ärge olge nii visa ja tina.

krasmeat.ru

Ondatra liha - kasu ja kahju

Paljudes riikides on ondatra liha delikatess ja see on väga kallis. Ondatratoite võib leida kõige peenematest restoranidest. Meie riigis pole selle närilise liha nii populaarne ja vähesed inimesed teavad selle eelistest ja maitsest.

Müüdid ondatra lihast

Paljud meie riigi elanikud peavad ondatra liha "räpaseks", kuna loom elab vees ja on ka näriline. See on aga vaid müüt, millel pole ühtki mõjuvat argumenti ja põhjust:

Ondatra on väga puhas loom, pühendab enne söömist palju aega toidu puhastamisele,
Ondatra toitub peamiselt taimsest toidust, loomse päritoluga toidu osakaal tema toidus on tühine,
Ondatra ei söö kategooriliselt raipe, mingeid jäätmeid, riknenud toitu.

Loomaliha pole mitte ainult üks puhtamaid ja ohutumaid, vaid ka tervislik.

Ainus punkt, mida ettevalmistamisel tuleb arvesse võtta, on päraku lähedal asuvate muskuse näärmete pädev eemaldamine.

Just need näärmed vastutavad haisva eritise eraldumise eest ja kui neid valesti eemaldada, võib liha omandada mitte eriti meeldiva järelmaitse. Kuid sel juhul on väljapääs - leotage liha mitu tundi ja vahetage perioodiliselt vett. Ondatra maitseb pigem küüliku moodi, kuigi mõned selle mängu fännid väidavad, et maitse on pardile lähedasem.

Kasulikud omadused

Ondatra liha on üsna tervislik ja kuulub dieeti. Ondatra liha ületab paljuski isegi küülikuliha, mida paljud toitumisspetsialistid peavad parimaks dieetlihaks. Seetõttu soovitavad arstid mõnes Euroopa riigis, aga ka USA-s ja Lõuna-Ameerika riikides tungivalt ondatra liha süüa inimestel, kes kannatavad:

seedeprobleemid,
probleeme südamesüsteemiga
ebaõige ainevahetus,
diabeet,
ülekaal.

Lisaks on selle veenärilise liha väga kasulik inimestele, kes on läbinud operatsiooni või keda on nõrgestanud pikaajalised väga erineva iseloomuga haigused.

Ondatra liha ei saa liigitada rasvaseks, kuid isegi selle rasv imendub hästi ja kiiresti. Rasva sulamistemperatuur on madal - ainult kolmkümmend kraadi, nii et küpsetamise lõpuks pole haruldastest triipudest jälgegi. Loomne rasv sisaldab palju erinevaid happeid, mis inimorganismis küll ei moodustu, kuid on väga kasulikud. Lisaks hapetele sisaldab ondatra liha suures koguses valku. Looma lihaskiududes võib valgusisaldus ulatuda kahekümne protsendini, mis on palju suurem kui lamba-, sea-, veise- ja isegi küülikuliha oma. Samuti on oluline, et suurem osa valku kuuluks täieliku tüübi hulka.

Ärge unustage ondatra liha eeliseid meestele. Ida meditsiinis on loomaliha väga tugev afrodisiaakum ja seda müüakse paljudes poodides kuivatatud kujul.

Selle väikese looma valgurikka ja puhta liha regulaarne tarbimine võib püsivalt leevendada paljusid potentsiga seotud isasloomaprobleeme.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Euroopas ja USA-s serveeritakse ondatra liha delikatessina. Seda keedetakse erinevate kastmetega, serveeritakse köögiviljapeenral, metsiku riisiga, hautatud, praetud ja grillitud. Meie riigis teavad looma liha peamiselt jahimehed ja kalurid, kelle jaoks pole selle looma tabamine keeruline.

Jahiretsept ondatra keetmiseks

Jahiretsept on kõige lihtsam.

rümp või kaks ondatrat, eelnevalt osadeks lõigatud,
mitu pirni,
mitu porgandi juurvilja,
Loorberileht,
paar supilusikatäit majoneesi,
sool,
must pipar,
hakitud värsked ürdid.

Enne küpsetamist tuleb rümp hästi pesta, parem on mitu tundi vees leotada ja väikesteks osadeks lõigata. Sibul lõigatakse rõngasteks, porgandeid saab riivida jämedale riivile. Paksu põhjaga pannil või pajas praetakse sibulat, porgandit ja ondatratükke, kuni moodustub ühtlane kuldne koorik. Lisatakse majonees, sool ja maitseained, pada kaetakse kaanega. Nõu hautatakse tasasel tulel umbes 20-25 minutit. Valmis roog puistatakse üle värskete ürtidega. Kõrvale saate serveerida keedetud kartulit või kartulipüree, riisi, mis tahes köögivilju.

Paljud küpsetavad ondatra liha selle retsepti järgi, muutes ainult ettevalmistusprotsessi retsepti. Enne küpsetamist - ondatrat võib poolteist tundi kiiviga marineerida. Marinaadi jaoks läheb vaja paar küpset kiivi, veidi soola ja oliiviõli (soovi korral). Kiivi lõigatakse rõngasteks ja pannakse lihaga anumasse. Seguneb hästi. Lisatakse sool ja paar supilusikatäit õli. Kiivi mahl muudab liha pehmeks, kõrvaldab ebameeldivad lõhnad. Erinevalt äädikast ei lõhu kiivimarinaad lihakiude, ei lisa mingit karget aroomi ja maitset.

Ondatra liha koores

Toiduvalmistamiseks vajate:

kilogramm ondatra liha,
55 ml õli
sidrunimahl - kolm suurt lusikatäit,
umbes sada grammi peeneks hakitud küüslauguküünt,
veidi jahvatatud ingverit
noa otsas - jahvatatud muskaatpähkel,
paar hernest mitmevärvilist pipart (valge, must, roosa),
sool,
keskmine kapsa pea,
mõned keskmised pirnid
kümme protsenti koort - umbes 300 ml.

Kõigepealt peate valmistama marinaadi - selleks vahustatakse õli (võite kasutada visplit või blenderit) küüslaugu ja vürtsidega ühtlaseks. Ondatra rümp tuleb esmalt ära peksta. Lõika sibul rõngasteks ja pane ahjuvormi põhjale. Liha laotatakse sibula peale ja valatakse valmis marinaadiga. Selle peale pannakse suvaline puitlaudis ja asetatakse koorem. Minimaalne marineerimisaeg on kaks tundi. Pärast aja möödumist eemaldatakse liha vormist ja põhi kaetakse kapsalehtedega. Lihatükid laotatakse kapsale. Kõik on kaetud kreemiga. Järgmisena tuleks ondatra soolata ja katta teise kapsalehtede kihiga. Sulgege vorm kindlasti kaanega. Hautatakse ahjus temperatuuril 120 -130 kraadi umbes kaks tundi.

Köögiviljadega hautatud ondatra

Toiduvalmistamiseks vajate:

ondatra rümp, mis kaalub umbes 500–700 grammi,
umbes 450 grammi peeneks hakitud kapsalehti ja riivitud porgandit,
keskmine pirn,
tomat ja paprika,
120 grammi rasvast hapukoort,
50 grammi võid,
sool,
musta, valge, punase pipra segu,
Loorberileht,
köögiviljapuljong.

Loputage rümp hästi, lõigake tükkideks, soola ja puistake vürtside seguga (võite lisada mis tahes maitse järgi) ning praege paksu põhjaga sügaval pannil kuldpruuniks. Seejärel tuleb tükid panna pardinõusse, panna peale riivitud porgand, kapsas, rõngasteks lõigatud sibul, viilutatud tomat ja paprika, peale paar loorberilehte. Jälle sool ja pipar. Pane peale hapukoor ja vala kõik kuuma puljongiga nii, et puljong kataks kogu sisu umbes poole võrra. Soovi korral saab kasutada kuum vesi puljongi asemel, kuid maitse jääb vähem intensiivne. Pane pardipojad 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja hauta umbes 35-46 minutit. Saate serveerida mis tahes köögivilja lisandi või riisiga, iseseisva roana.

nalugah.ru

Ondatra keetmine. / Väliköök / Ei tohi kaduda

Avaldatud: 01. september 2011, 21:19

Paljud inimesed arvavad, et ondatra ei ole söödav, kuid see pole kaugeltki nii! Ondatral on väga maitsev liha! Lisaks kõigele muule elab ondatra meie suure kodumaa arvukates veehoidlates ja väga sageli ka üsna madalates. Ondatra toob suve jooksul järglasi kuni 3 korda, mis tähendab, et ühe ondatra eluruumi lähedalt võib tabada päris palju ondatraid. Lisaks ei jõua kõik sündinud ondatrad täiskasvanud mõõtu ja neil pole aega elukogemust omandada. Noore ondatra püüdmine (saamine) on üsna lihtne, piisab, kui vaadata teda augu või onni juurest ja kasutada tugevat pulka. Ma arvan, et peaaegu iga näljane inimene ei räägi inimlikkusest ega võta minu nõuandeid kuulda. Parem on lüüa vastu nina serva, piisab ühest mitte tugevast löögist. Pärast naha laskmist, mida me ära ei viska, eemaldame ettevaatlikult jalgevahelt (mis on tagajalgade vahel) kõik, mis seal ripub. Eesmärk on eemaldada muskusenäärmed, mis võivad liha maitset rikkuda. Siis läheb kõik plaanipäraselt: pese, puhasta. Piiratud toiduvaru korral võtame ondatra kogu rümba või ainult käpad. Ondatra liha pannakse potti ja pannakse tulele. Kui potti pole, võite kasutada plastpudelit. Küpseta tulel 40 minutit. Ondatra liha võib süüa eraldi või lisandina. Naudi oma einet!

P.S. See on copy paste.

LD76,
Otto,
plandex,
põhja,
bobby,
bdfypf,
Kopar,
max2008a,
Tramp,
Alexsan,
Mr_Rebalko,
draakoni isand,
michael_bear,
myafka,
USTIN,
X-LEV-X,
maakasutaja,
Kuznec,
tuul,
DimHesse,
Mammut

nepropadu.ru

Praetud ondatra

Esimest korda kirjutan toidust, ärge lööge liiga palju :)

Sibulaga praetud ondatra küpsetamiseks, nagu minu puhul, vajate:

Ondatra - 1 tk.

Sibul - 3-4 tk.

Majonees - 2 supilusikatäit.

Vürtsid, sool - maitse järgi, nagu sulle meeldib.

Niisiis, alustame.

1. Lõikame rümba, leotame liha, eemaldame kõik mittevajalikud ja lõigake sibul portsjoniteks, lõigake sibul rõngasteks.

2. Valage pannile taimeõli, ärge kahetsege, soojendage õli ja pange meie tükid välja.

3. Prae kuldpruuniks, soola, pipart ja laota peale sibul ning prae kuldpruuniks.

4. Kuna sibul on kullatud, lisage majonees, segage ja katke kaanega.

5. Ootame 5-10 minutit ja serveerime.

Kaunista soovi korral.

Naudi oma einet!

Ondatra söömise suhtes skeptilised on väga asjatud, liha on väga õrn, midagi küüliku ja kana vahepealset.

Sõbrad tulid, surid 5 minuti pärast :)

Iskitim.Novosibirsk.

Nad ütlevad, et ondatral on maitsev liha. Kuidas seda õigesti küpsetada? ja sain parima vastuse

Vastus Marina marinalt[guru]
Enamiku inimeste jaoks on üldiselt iseloomulik konservatiivsus ja eriti toit. Ja see on õige, ma arvan. Varem ei olnud inimestel teadmisi, et hinnata konkreetse toote kahju, ohtu või vastupidi, kasulikkust. Seetõttu põhinesid need kommetel, mõnikord eelarvamustel, mis seejärel fikseeriti erinevates kultustes. Niisiis, ustavad kasakad Kubanis vanasti vähki ei söönud, Siberi kasakad ei söönud jäneseid. Vahepeal söövad neid nüüd juba kõik ja peavad neid isegi delikatesstoiduks.
Tõenäoliselt võtavad kulinaarses registris koha sisse paljud esemed, mis pole veel traditsioonilised. See võib olla näiteks ondatra. See taimtoiduline (peamiselt) loom on pikka aega aklimatiseerunud ja on nüüdseks meie riigis laialt levinud. Mitte nii kaua aega tagasi kannatas ta nende nahkade nõudluse tõttu tugeva kalapüügisurve all, kui moes oli kanda sellest karusnahast valmistatud kõrvaklappidega mütse. Mood on ammu möödas, nahkade kaevandamine on muutunud majanduslikult kahjumlikuks, kuid loom pole kuhugi kadunud ja isegi paljunenud oma iseloomulikel järvedel, tiikidel ja soistel maadel.
Ondatra liha on pehme, õrn, korralikult küpsetatud, meenutab kana- või küülikuliha. Selle valmistamisel pole midagi keerulist ja keerulist, kõike, mis sellel saidil kopralihaga seoses on kirjutatud ja kirjutatud, võib julgelt omistada ondatrale, mööndusega, et loom on palju väiksem, liha on õrnem ja pehmem. küpsetatakse lihtsamalt ja kiiremini.

Vastus alates Yoman Samorukov[guru]
Nii nagu rotiliha, on need omavahel seotud...

Vastus alates Destino[guru]
Jah, kõikide rottide liha on maitsev! Ja süüa saab erineval viisil, isegi grillile panna!

Vastus alates Maria[guru]
Ondatra liha - neile, kes mõistavad Enamiku inimeste jaoks on konservatiivsus üldiselt tüüpiline ja toit - eriti. Ja see on õige, ma arvan. Varem ei olnud inimestel teadmisi, et hinnata konkreetse toote kahju, ohtu või vastupidi, kasulikkust. Seetõttu põhinesid need kommetel, mõnikord eelarvamustel, mis seejärel fikseeriti erinevates kultustes. Niisiis, ustavad kasakad Kubanis vanasti vähki ei söönud, Siberi kasakad ei söönud jäneseid. Vahepeal söövad neid juba kõik ja peavad neid isegi delikatessiks.Tõenäoliselt võtavad kulinaariaregistris koha sisse paljud esemed, mis pole veel traditsioonilised. See võib olla näiteks ondatra. See taimtoiduline (peamiselt) loom on pikka aega aklimatiseerunud ja on nüüdseks meie riigis laialt levinud. Mitte nii kaua aega tagasi kannatas ta nende nahkade nõudluse tõttu tugeva kalapüügisurve all, kui moes oli kanda sellest karusnahast valmistatud kõrvaklappidega mütse. Mood on ammu möödas, nahkade hankimine on muutunud majanduslikult kahjumlikuks, kuid loom pole kuhugi kadunud ja isegi paljunenud talle iseloomulikul järvel, tiigil ja soistel maadel Ondatra liha on pehme, õrn, korralikult küpsetatud, meenutab kanaliha või küülikuliha. Selle valmistamisel pole midagi keerulist ja keerulist, kõike, mis sellel saidil kopralihaga seoses kirjutati ja kirjutati, võib julgelt omistada ondatrale, mööndes, et loom on palju väiksem, liha on pehmem ja küpseb. lihtsam ja kiirem. Siin on tegelikult , ja kõik. Proovige julgelt.

"Astelpaju - päikese sahver" see on terviseraamatukogu, mis sisaldab parimaid traditsioonilise meditsiini retsepte, kirjeldab ravim- ja ravimtaimede raviomadusi, avab rahvapäraste ravimeetodite saladusi ning annab retsepti taimsete preparaatide, segude valmistamiseks. Raamatukogus on eraldi osa pühendatud . Kirjeldatakse peamiste haiguste ja vaevuste sümptomeid, antakse spetsialistide soovitusi erinevate haiguste ja haiguste ravimiseks ravimtaimedega, süstematiseeritakse laialdased teadmised traditsioonilisest meditsiinist, taimravist ja ravimtaimeravist. Eraldi jaotises on välja toodud populaarsemad ravimtaimed, samuti vitamiinide, elutähtsate mikro- ja makroelementide kirjeldus. Lisaks sisaldab sait nii traditsioonilises meditsiinis kui ka homöopaatilises praktikas kasutatavaid ravimeid. Lisaks saate lugeda veebis või traditsioonilise ja alternatiivse meditsiini kohta, teatmekirjandust kasuliku ja raviomadused ravimtaimed, meditsiinilised entsüklopeediad, traditsiooniliste ravitsejate, rohuteadlaste nõuanded. Meie lugejate arvukatel palvetel on avatud rubriik ja antud võimalus hinnata.

Pea meeles! Ravimtaimed ei ole alternatiiviks ravimitele ja ravimitele. Sageli liigitatakse need bioloogiliselt aktiivseteks lisanditeks ja müüakse fütoapteekide kaudu. Ärge ise ravige, enne ravimtaimede kasutamist pidage kindlasti nõu oma arstiga!