Star News
Keefir - hinnang. Keefir Milline keefir on maitsvam
Nagu teate, on fermenteeritud piimatoodetel positiivne mõju seedeprotsessidele, varustatakse keha kaltsiumiga ja on palju kasulikud omadused. Täna vaatleme ühte neist toodetest - keefirit, mis on pidevalt enamiku inimeste toidus.
Mis on rikas populaarses joogis
Keefir on üks toodetest õige toitumine. Tänu rikkalikule ja mitmekülgsele koostisele aitab see hoida keha tervena.
Kääritatud piimatoode sisaldab oma koostises selliseid aineid:
- probiootikumid;
- orgaanilised happed;
- süsivesikud;
- looduslikud suhkrud;
- rasvad;
- vitamiinid (PP, A, C, H, rühm B);
- mikroelemendid (naatrium, kloor, vask, kroom, fosfor, kaltsium, väävel, jood, molübdeen, tsink, raud, mangaan, seleen, fluor, magneesium, kaalium, koobalt).
Enim tarbitud toodet peetakse 3,2% rasvasisaldusega - see sisaldab optimaalses koguses rasva, mis tagab suurepärase maitse. Selle kalorisisaldus (100 g toote kohta) on 60 kcal.
Põhiosa laktoosist, mida fermenteeritud piimatoode sisaldab, on piimhape, seega imendub jook organismis palju paremini kui piim. 1 ml tootes on kontsentreeritud üle 100 miljoni piimhappebakteri, millel võib olla tervisele kasulik mõju, kuna nad ei sure maomahlaga kokkupuutesse.
Kääritatud piimatoote eelised inimorganismile
Keefir on armastatud mitte ainult suurepärase maitse, vaid ka positiivse ja isegi inimorganismi tervendava toime tõttu. Kui võrrelda seda jooki teiste fermenteeritud piimatoodetega, võib märkida, et see on kasulikkuse poolest esikohal. 
Keefir võimaldab taastada loomuliku tasakaalu organismis, mis on võimalik tänu mikroelementidele – fluorile, vasele, joodile ja energia tootmist stimuleerivatele vitamiinidele. Kasulike mikroelementide mõjul taastatakse närvisüsteem ja nahk ning normaliseeritakse ainevahetusprotsessid.
Tänu sellele, et see hapendatud piimatoode on kergesti seeditav, aitab see kaasa ka teiste toiduainete imendumisele, normaliseerib toidu seedimise protsessi ja hõlbustab kogu organismi tööd.
Unepuudusest, alatoitumusest, istuvast eluviisist tulenevad ainevahetusprobleemid ei mõjuta mitte ainult üldise heaolu halvenemist, vaid põhjustavad aja jooksul tõsisemaid probleeme. Aga kui kasutada keefirit, siis ainevahetus organismis kiireneb, mis viib inimese seisundi normaliseerumiseni.
Jook võimaldab teil düsbakterioosi ajal taastada seedetrakti mikrofloorat, kõrvaldada kahjulikud bakterid, mis provotseerisid häirete teket. 
Samuti täheldati keefiri positiivset mõju lihas- ja luukoele kõrge kaltsiumisisalduse tõttu.
Jook võimaldab organismil operatsioonist või raskest haigusest taastuda, kuna stimuleerib immuunsüsteemi.
Noh, jook aitab närvisüsteemi rahustada, nii et unetuse probleemi lahendamiseks on kasulik öösel veidi keefirit juua. See efekt saavutatakse tänu aromaatse aminohappe trüptofaanile.
Mõned teadlased esitasid oletuse, mis põhineb probiootikumide mõju uurimisel, mis pärsivad kasvajate moodustumist organismis, hävitades kantserogeenseid ühendeid ja stimuleerides immuunsüsteemi.
Rasvavaba või õline
Selle kohta, milline keefir on tervislikum ja parem – kas rasvavaba või rasvane, on palju arvamusi. Enamik inimesi väidab, et madala rasvasisaldusega jook on hullem kui täisrasvane jook, kuna selle valmistamisel kasutatakse paksema konsistentsi saamiseks erinevaid paksendajaid, mis mõjutavad toote kasulikke omadusi. Teatavasti ei saa osa rasvavabast joogist saadavaid kasulikke aineid rasvapuuduse tõttu organismis täielikult imenduda. 
Samuti väärib märkimist, et kõigist erineva rasvasisaldusega keefiritest sisaldab madala rasvasisaldusega toode minimaalselt vitamiine ja kasulikke baktereid, seetõttu on vastunäidustuste või ülekaalu puudumisel kasulikum juua keskmise rasvasisaldusega tooteid. või rasvane keefir. See võimaldab kasulikel komponentidel peaaegu täielikult imenduda ja avaldada kehale kõige positiivsemat mõju.
Ülaltoodud faktid ei tähenda, et te ei saa juua rasvavaba keefirit, peate lihtsalt pöörama tähelepanu joogi koostisele ja valima lisandite ja paksendajateta toote.
Mis kellaajal on parem juua
Küsimusele keefiri suurema kasu kohta hommikul või õhtul on võimatu ühemõtteliselt vastata, sest erinevatel kellaaegadel võite saavutada positiivse, kuid radikaalselt erineva efekti. Hommikul enne sööki võimaldab jook vabaneda liigsetest kilodest, kuna see aitab kaalust alla võtta. Fakt on see, et 200 g keefir sisaldab meestel umbes 10% päevasest valgutarbimisest ja naistel 7% päevasest nomast, seega on kasulik seda juua hommikul lihasmassi kasvatamiseks, energiavarude täiendamiseks. , millest jätkub vähemalt järgmise toidukorrani .
Valgudieetide ajal on lubatud juua fermenteeritud piimatoodet, nii et hommikul tühja kõhuga või hommikusöögi lisandina on jook väga kasulik. 
Selleks, et organism saaks toidust kõik vajaliku kätte, peavad need soolestikus leiduvate “heade” bakterite poolt lagundatud. Esialgu aitavad need kaasa toidu seedimisele ja pärast seda toimub toitainete imendumine soolestikus. Need protsessid aeglustuvad ja katkevad kahjulike bakterite ülekaalu tõttu soolestikus, mis kutsub esile toidu imendumise halvenemise, vitamiinipuuduse, puhitus, kõhulahtisuse ja kõhukinnisuse.
omatehtud juuksemaski retsept
Keefiriga saab ennetada lõhenenud otste teket, tugevdada juuri, mõjutada juuste kasvu kiirust ning parandada ka juuste üldist seisukorda, muuta need läikivaks ja tugevaks.
Keefiri rasvasisaldus tuleks valida juuksetüüpi arvestades: rasvasele tüübile sobib rasvavaba jook, tavalisele - keskmise rasvasisaldusega, kuivale - kõrge rasvasisaldusega.
Maski tegemiseks peate keefirit veidi soojendama, et selle temperatuur oleks mugav - kuni 39–40 kraadi, ja määrige juukseid heldelt kogu pikkuses, töödeldes hästi juurte ja kuivade otste juurest. Pane peale kilekott ja mähi pea rätikuga, et saavutada kasvuhooneefekt. Seda maski jäetakse tund aega ja pestakse sooja vee ja šampooniga maha. Protseduuri saate teha umbes 1-2 korda nädalas kuni soovitud efekti saavutamiseni. Toote toime tugevdamiseks ja tugevama efekti saamiseks võite keefirile lisada munakollasi, aga ka takja-, kastoor- või jojobaõli.
Keefiri kasutamise vastunäidustused on järgmised:
- vanus kuni üks aasta - mikrofloora soolestikus sel lapse eluperioodil praktiliselt puudub ja toimub selle aktiivne moodustumise protsess;
- mao suurenenud happesus;
- individuaalne laktoositalumatus.
- epilepsia olemasolu.
Keefiri kasutamisest tulenev kahju võib tekkida soovitatavate annuste ületamisel või aegunud madala kvaliteediga toote kasutamisel. Sel juhul on võimalik saada kõhuhäda ja toidumürgituse nähud. 
Selleks, et see jook ei mürgitaks, on vaja seda hoida külmkapis. Avatuna sooja kohta jätta ei soovita – see võib kiiresti rikneda.
Keefir on väga kasulik hapendatud piimatoode, kuid selleks, et see tooks ainult kasu, on vaja arvestada oma keha iseärasusi ja mitte ületada soovitatavat päevatarbimist.
lifegid.com
Selle joogi eeliste kohta võib palju öelda. See ei seisne mitte niivõrd madalas kalorsuses, kuivõrd koostises. Peamiselt on ülekaalus prebiootilised bakterid, mis aitavad taastada kalorivaese dieediga häiritud soolestiku mikrofloorat. 100% ehtsat keefirit on poest raske leida, seega pöörake toote koostisele rangelt tähelepanu. See peab sisaldama:
Pakendil ei pea koostis sisaldama selliseid koostisosi nagu piimapulber või taastatud piim, puuviljalisandid, värvained, palmiõli ja säilitusained. Need tooted muudavad autentse keefiri keefirijoogiks. Kõige sobivam ja loomulikum on sel juhul talutooted. Suurepärase keefiri koostis võib sisaldada:
- pastöriseeritud piim;
- elusbakterite või keefiri seente kääritamine;
Kartunkova kaotas 3 nädalaga 32 kg! Lõpuks tunnistas Kortunkova, kuidas ta nii kiiresti kaalust alla võttis. Kaalulangus laiskadele! Rasv sulas silme all ilma dieetide ja jõusaalideta, see aitas ... 1 kuuga võtsin alla 25 kg! Hiljem jõin klaasi toitu ...
Kaalu langetamisel on toodete valimisel üks peamisi kriteeriume nende kalorisisaldus. Sama kehtib ka keefiri kohta. Selle kalorisisalduse määrab rasvasisaldus. Saleda figuuri saavutamiseks on soovitav valida madalaima protsendiga jook. Kalorite sisaldus on sel juhul umbes 25-30 kcal 100 g toote kohta. Sellest madala rasvasisaldusega joogist on kõik kasu ilma lisakaloriteta.
Millise rasvasisaldusega keefir on kehakaalu langetamiseks parem
Täiesti rasvavaba keefir ei sisalda mitmeid kasulikke vitamiine, seega ei tasu seda võimalust valida. Lisaks ei ole vaja ka rasva toidust täielikult välja jätta, keha vajab teed. Parim variant on valida kuni 1% rasvasisaldusega jook. Taimeõli kasutamisel toidus sobib selline keefir. Kui teie dieedis on rasvad täielikult piiratud, valige 2,5% rasvasisaldusega variant.
Parim enne kuupäev
Milline keefir on kaalu langetamiseks parem – värskelt toodetud või juba paaripäevane? Ainult värskel tootel on positiivsed omadused. Loodusliku keefiri kehtivusaeg on 7-10 päeva alates valmistamiskuupäevast. Ainult sellisel perioodil elavad joogi koostises bakterid. Pikem säilivusaeg näitab säilitusainete olemasolu koostises. Hapu keefir mõjub kehale samamoodi, kuid:
- on kõrge happesusega, mis võib kahjustada seedesüsteemi toimimist;
- on tugeva lahtistava toimega.
Toote säilivusajast räägib ka toote konsistents. Värskes keefiris on see homogeenne. Kui loksutamisel antakse joogile välja kaks kihti - vadak ja helbed, siis näitab see aegumiskuupäeva. Sellest annab märku ka joogi kollane värvus, mõrkjas järelmaitse ja jahe lõhn. Sellist jooki on täiesti võimatu juua. Värske toode on kergelt hapukas ja tugeva lõhnaga ning selle värvus on valge.
Kuidas juua keefirit et kaalust alla võtta
Oluline pole mitte ainult küsimus, milline keefir on kaalulangetamiseks parem, vaid ka see, kuidas seda positiivselt juua. Paljud toitumisspetsialistid soovitavad seda jooki juua õhtusöögiks või enne magamaminekut ja seda mõjuval põhjusel. Keefir võlgneb oma tugeva rasvapõletusefekti kaltsiumile, mis just õhtul paremini imendub. Sel põhjusel soodustab klaas sellist kokteili enne magamaminekut tõesti kaalulangust. Lisaks sellele nüansile on oluline järgida järgmisi kasutusreegleid:
Meega
Kui küsitakse, milline keefir on kaalu langetamiseks parem, tasub selle tulemusel märkida lisanditega joogi joomise tõenäosust. See aitab dieeti mitmekesistada ja jook ise ei hakka nii kiiresti igavaks. Keefirikokteilide retsepte on palju, sealhulgas neid, mis sisaldavad mett. Üks neist on ette valmistatud järgmiselt:
Kaneel
Keefiri rasvapõletusomaduste suurendamiseks on lubatud sellele lisada erinevaid vürtse, näiteks kaneeli. Lisaks sellele, et see on kasulik kaalu langetamisel, parandab see ka joogi maitset. See on äärmiselt oluline, et keefirist ei tekiks sõltuvust ja ta ei hakanud vaeva nägema. Kokteil valmib väga lihtsalt – pool teelusikatäit kaneeli lisatakse primitiivselt klaasi hapendatud piimajoogile. Parem on seda kasutada enne magamaminekut, et öösel toimuks kehas rasvapõletusprotsess.
Mis marki keefirit on parem kaalu langetamiseks juua
Kui olete välja selgitanud, milline keefir on kaalu langetamiseks lahedam, tasub uurida kuulsamate tootjate reitingut. Lisaks toote nimetusele kuvatakse ülevaates kaloreid, rasvasisaldust, mõningaid peamisi võrdlusi ja hinda. On kaubamärke, mis on nõutud ja millel on suurepärased arvustused, nagu House in the Village, Prostokvashino, Danone, Biomax jne. Lisaks pakub kogu tootja klientidele erineva rasvasisaldusega keefiri.
Rasvasisaldus:
Kalorid:
- 34,6 kalorit 100 g kohta.
Omadused:
- tootmine - Voronež;
- kõlblikkusaeg - 13 päeva;
- kaal - 1000 g;
- 80 rubla.
E. Malõševa: "Täna räägime sellest, kuhu võivad ülekaaluga võitluskunstid viia." Miks on tarbetu kaal 40 aasta pärast ohtlik? Kuidas vabaneda vanusega seotud rasvast ja mitte kaalus juurde võtta? Võimas rasvapõletaja! Kiire kaalulangus. -8 kg 1,5 nädalaga, peate selle kokteili jooma ...
Maja külas
Rasvasisaldus:
Kalorid:
- 37 kalorit 100 g kohta.
Omadused:
- tootmine - Moskva;
- kõlblikkusaeg - 15 päeva;
- kaal - 1000 g;
- 83 lk.
Rasvasisaldus:
Kalorid:
- 43,4 kalorit 100 g kohta
Omadused:
- tootmine - Moskva;
- kõlblikkusaeg - 15 päeva;
- säilitustingimused - 2-6 kraadi;
- kaal - 1000 g;
- 93 lk.
Rasvasisaldus:
Kalorid:
- 39 kalorit 100 g kohta.
Omadused:
- tootmine - Moskva;
- kõlblikkusaeg - 24 päeva;
- säilitustingimused - 2-6 kraadi;
- kaal - 835 g;
- 93 lk.
Prostokvashino
Rasvasisaldus:
Kalorid:
- 36 kalorit 100 g kohta.
Omadused:
- tootmine - Vladimir;
- kõlblikkusaeg - 14 päeva;
- kaal - 930 g;
- 69 lk.
Video: milline on keefir kehakaalu langetamiseks
Arvustused
Elena, 36 aastat vana
Väga sageli korraldan keefiri paastupäevi. Jooki ostes saan alati aru koostisest. Vkusnoteevo ettevõtte toode sisaldab iga lisandit vähem. Proovisin teisi variante, kuid ainult sellest ei teki kõhugaase.
Irina, 28 aastat vana
Keefirit ostan tihti, innukalt võtan lühema säilivusajaga jooki. Soovitan ka talutooteid, tee on looduslik. See ei tekita mulle kõhuga probleeme. Las hind tuleb kallim välja, aga tervise pärast olen innukas, et ei kahetse.
theadvice.ru
P (veeris-alumine: 0,21 cm; )
Kevadel mõtlevad naised traditsiooniliselt oma figuurile, püüavad kaalust alla võtta, puhastavad keha talvistest "hoiustest". Ja ennekõike tõmbab keefir abistajate poole.
Venemaal toodetakse igal aastal erinevatelt tootjatelt umbes miljon tonni keefirit. Hinnad kauplustes - 40 kuni 120 rubla liitri kohta. Kõlblikkusaeg - 7 kuni 15 päeva. Tootjad "kaunistavad" oma silte sõnadega "BIO", "looduslik", "traditsiooniline", "valmistatud vastavalt GOST-ile". Milline neist on parim?
NP "Roskontroli" eksperdid ostsid erinevate kaubamärkide keefiri:
- "Maja külas" 1%,
- Prostokvashino 1%,
- "Ruzsky" 3,2-4%,
- "36 kopikat" 3,2%,
- keefiri toode "Activia",
– bifidobakteritega rikastatud keefir Bio MAX 1%,
- "Vkusnoteevo" 1%.
Kõik on ohutud!
Kõiki proove testiti edukalt ohutusnõuetele vastavuse osas. Eksperdid kontrollisid keefiri mikroorganismide (E. coli rühma bakterid, stafülokokid, salmonella), hallituse, toksiinide, antibiootikumide ja säilitusainete sisaldust. Toodetes keelatud aineid ei leitud. See viitab sellele, et kõik tootjad järgivad oma tehastes ausalt sanitaarreegleid.
Toodete koostises ei leitud ka taimseid rasvu, kõik proovid olid valmistatud piimast ja juuretisest. “Ruzsky” keefir on valmistatud täispiimast ja sai seetõttu Roskontroli reitingu loomulikkuse indeksis kõrgema hinde.* Ülejäänud tooted on valmistatud normaliseeritud piimast (lõss ja koor).
Aga kasulikud bakterid?
Kasulikke piimhappemikroorganisme leidub kõigis toodetes soovitatud koguses (10^7 CFU / g). Bio MAX, Activia, Vkusnoteevo keefirist leiti ka elujõulisi bifidobaktereid koguses 10^6 CFU/g Samas on Activias rohkem bifidobaktereid - 10^8 CFU/g, mis viitab selle kõrgele probiootilisele sisaldusele. omadused (lihtsamalt öeldes on see veelgi kasulikum).
Kuid Activias pole pärmi üldse, kuigi need on koostises märgitud. Võib-olla rikkus tootja kääritamistehnoloogiat või pärm suri ladustamise ajal. Normatiivdokumentide kohaselt peab keefir sisaldama eluspärmi (vähemalt 10 ^ 4 CFU / g), kuid kuna tegemist on keefiritootega, siis keefiri standardite nõuded sellele ei kehti.
Ülejäänud tooted vastasid pärmisisalduselt normile. Eriti paistis silma “Ruzsky” keefir, milles on 20% rohkem pärmi kui teistes proovides. Muide, just pärm on keefiri B-vitamiinide allikas.
Kõik pole nii sujuv
Ainus asi, mis keefiri uurimisel eksperte hoiatas, oli valgu kogus proovides. 4 tootes ("Maja külas", "Prostokvashino", "Bio MAX" ja "36 kopikat") on valgusisaldus kõrgem etiketil märgitust ja normist oluliselt kõrgem. Eksperdid oletasid, et võib-olla rikkusid tootjad tehnoloogiat või lisasid mõne suurema valgusisaldusega komponendi (näiteks piimapulbrit). Kuid sellised kõrvalekalded ei tähenda, et see keefir oleks vähem kasulik. Vastupidi, kõrgem valgusisaldus näitab kõrgemat toiteväärtust.
- Sellegipoolest võib seda asjaolu kvalifitseerida tarbijatele valeandmete esitamisena (Vene Föderatsiooni haldusõiguserikkumiste seadustiku artikkel 14.8) ja sellega kaasneb rahatrahv. üksus summas 5 kuni 10 tuhat rubla. Tootja vastutusele võtmiseks peate võtma ühendust Rospotrebnadzoriga, kes viib läbi kontrolli, vajadusel edastatakse dokumendid kohtule. Nagu teate, on suurtootja jaoks trahv tühine ja tooteekspertiisi läbiviimise kulud on suured. Sellega seoses on selle artikli alusel harva võimalik tootjat vastutusele võtta, - ütleb NP Roskontroli juhtiv jurist Sergei Žukov.
Valige maitse järgi
Degusteerimisel tundusid asjatundjatele kõige maitsvamad keefir "Vkusnoteevo" ja "36 kopikat". Samas on keefiril "36 kopikat" uuritud proovidest kõige hapum maitse, mis laboris kinnitust leidis - selle happesuse indeks on kõrgeim, kuigi jääb normi piiresse. Madalaima happesusega on Bio Max ja Activia keefir, selle näitaja järgi vastavad need nõuetele isegi imikutoitude puhul.
Muide, võite olla üllatunud, kuid tavalist keefirit ei tohiks anda väikelastele.
"Tavaline täiskasvanutele joodav keefir sisaldab 0,2–0,6% alkoholi, mis on umbes 1,2 ml puhast alkoholi ühe klaasi keefiri kohta," selgitab NP Roskontroli ekspertjuhi Andrei Mosov. - Tundub, et see on üsna vähe. Kuid lõppude lõpuks antakse keefiri lastele vanuses 6-8 kuud, kes kaaluvad selles vanuses keskmiselt seitse kuni kaheksa kilogrammi. Kui arvestada, siis selline alkoholikogus keefiris on beebile sama kui 25 ml viina täiskasvanule. Kui annate lapsele iga päev jogurtit, võib ta alkoholist sõltuvusse jääda. Seetõttu saavad lapsed juua ainult spetsiaalset, lastele mõeldud keefirit, millele kehtivad kõrgendatud kvaliteedi- ja ohutusnõuded.
ARSTI KOMMENTAAR
Kellele see kahjulik on?
Niisiis näitas Roskontroli uurimine, et kõik testitud proovid on ohutud tooted ja erinevad oma omaduste poolest vaid veidi. Saate valida neist ükskõik millise. Kuid ainult siis, kui teil pole vastunäidustusi:
- Keefir on vastunäidustatud gastriidi, maohaavandite, podagra, - selgitab Marina Kopytko, toitumisspetsialist, Ph.D. - Tervele inimesele sobib kõige paremini 2,5-3,2% rasvasisaldusega keefir. Kellel on probleeme ülekaaluga, soovitatakse rasvavaba keefirit. Keefiri päevanorm on üks klaas, seda tuleks juua õhtusöögi ajal või pärast seda. On üks oluline punkt: kui pärast söömist on möödunud 3 tundi või rohkem, siis keefiril pole ravitoimet - mao vesinikkloriidhape hävitab kogu kasuliku mikrofloora.
www.kp.ru
Keefiri valimine
Arstid ütlevad, et aastas tuleks tarbida 36 liitrit keefirit. Mitte nii palju – umbes 100 grammi päevas. Kuid venelased joovad keskmiselt vaid 21 liitrit. Kuid see jook mitte ainult ei kustuta hästi janu, vaid parandab ka tervist. Muidugi, kui me räägime looduslikust tootest.
Loodusliku keefiri koostises on ainult kaks koostisosa - piim ja spetsiaalne keefiri seente juuretis. Kuid hoolimatutel tootjatel õnnestub mõlemaga "keemiseerida". Need asendavad seened kuiva juuretisega: see lihtsustab valmistamisprotsessi, kuna see ei vaja erilisi säilitustingimusi. (Näiteks keefiriseeni tuleb hoida ööpäev temperatuuril 25-30 kraadi). Lõpptoode erineb aga maitse poolest päris keefirist.
Keefir valmistatakse täis-, normaliseeritud, lõssist ja taastatud piimast, samuti nende segudest.
Täispiimas ei muutu ei rasvasisaldus ega ühegi komponendi sisaldus. Sellest saab kõige maitsvama keefiri. Normaliseeritud - piim, mis on viidud teatud rasvasisalduseni. Seetõttu on keefir 1,5;2,5; 3,2%. Rekonstitueeritud saadakse kondenseeritud või kuivast: see on väärtuselt madalam kui normaliseeritud. Ja segapiim koosneb normaliseeritud ja taastatud piimast.
Kui jook sisaldab alla 1% rasva, siis on see valmistatud lõssist. See ei sisalda vitamiine. Isegi kui olete dieedil, võtke 1% või 2% toodet. Klassika - 3,2%. Mida suurem on rasvasisaldus, seda toitvam on loomulikult toode.
Ostjal on poes raske aru saada, mis toorainest keefir on valmistatud. Ja sõltumatud uuringud näitavad, et sageli kasutab tootja rekombineeritud piima – piimapulbri, vadaku, piimarasva ja vee segu. Sellises tootes puudub tõeline keefiri maitse ja mis kõige tähtsam, puuduvad kasulikud omadused.
Segage, kuid ärge loksutage
Keefir võib olla reservuaar või termostaat. Kuid kääritatud piimajoogi kvaliteet sellest ei muutu, välja arvatud see, et termostaatjoogi maitse võib olla veidi rikkalikum. Muide, maitse oleneb ka toote valmistamise kuupäevast. Keefir, olenemata valmistamistehnoloogiast, omandab vürtsikust ja hapukust kogu säilivusaja jooksul. See tähendab, et värske, sõna otseses mõttes konveierilt tulnud keefir on pehmem kui nädal tagasi.
Mõnikord võib kallil keefiril leida sildi "Mahetoode". Tootjad selgitavad seda järgmiselt: valmistamisel kasutati ökoloogiliselt puhtal alal värsket rohtu sõinud lehmalt saadud piima ning tooraine töötlemisel ei kasutatud kemikaale. Kuid kvalitatiivset erinevust odava toote ja "orgaanilise" toote vahel uuringus ei ilmnenud. Seega otsusta ise, kas tasub üle maksta või mitte.
Kui pakendil on kirjas "Keefirjook", siis pange tähele: see kustutab janu, kuid sellel pole kasulikke omadusi.
Enda peal testitud
Tõeline keefir on valmistatud vastavalt standardile GOST 314054. Samuti otsige pakendilt lühendit-ikooni STR: see on garantii, et jook on toodetud vastavalt piimatoodete tehnilistele eeskirjadele. Kõige olulisem kvaliteedinäitaja on piimhappe mikroorganismide kontsentratsioon. Just neile võlgneb keefir oma kasulikud omadused.
Pärmi olemasolu näitab, et toode on kääritatud seente juuretisega, mitte aga kaasaegsete kontsentraatide abil.
Kast saladusega
Pakendamine aitab säilitada keefiri kasulikke omadusi. Kui soovite raha säästa - võtke see pehmesse kilekotti. See kaitseb hästi valguse ja hapniku eest. Tõsi, selles olevat jooki hoitakse lühikest aega - ainult 10 päeva. Pikemalt - pudelis või karbis: spetsiaalne plastik ja mitmekihiline kaitsematerjal aitavad kaasa ohutusele, need ei lase tootel kuni kaks nädalat rikneda. Klaasis on keefir, kuid sellised anumad mõjutavad hinda suuresti.
Valides pöörake tähelepanu toote mahule. Tootjad mängivad vahel sellega, et paneme massi ja mahu vahele võrdusmärgi, sest kooliajast mäletame: liiter vett kaalub kilogrammi. Kuid enamik kääritatud piimatooteid on raskemad kui vesi! Näiteks kui keefiri pakendil on kirjas 900 g, siis ei saa mitte 900 ml, vaid 873 ml. Pisiasi, mitte ebameeldiv! Ja tootja jaoks - märkimisväärne kasu.
Avatud pakendit tuleb hoida külmkapis mitte kauem kui 2 päeva.
Kvaliteedi kontroll
On olemas lihtne test, mis aitab kindlaks teha, kas ostetud toode on hea. Valage keefir klaasi, võtke paar suurt lonksu. Kui seintele jäävad “sooned” ja huultele “vuntsid”, on jook tihe ja ühtlane, nagu peab.
Hea keefir peaks olema iseloomuliku hapupiima lõhna ja maitsega (mitte mingil juhul rääsunud ega hapu!). Värv - valge, konsistents peaks meenutama vedelat hapukoort. Võib esineda trombe (kuid mitte tükke), mis loksutamisel kergesti purunevad.
Kui jook eraldub, eraldub selge, kergelt rohekas vedelik (vadak) - see näitab, et keefiril on väga kõrge happesus. Selle kasutamisest tuleks loobuda. Tõenäoliselt oli toode letis seisnud.
Valage keefir klaasi ja raputage veidi: värske jook ei tohiks palju vahtu minna! Kui see meenutab soodat ja kõlblikkusaeg ei ole veel lõppenud, siis kas toodet hoiti valesti või ettevõte ei järginud temperatuuri - ja toode kääris liiga kiiresti. Kasutage sellist keefirit näiteks fritüüride valmistamiseks.
Kuid selleks, et mõista, kas tootes on paksendajaid, aitab tavaline vesi. Lisage sellele lihtsalt keefir: kui toode sisaldab sojajahu või tärklist, mida kasutatakse soovitud konsistentsi saamiseks, muutuvad need helvesteks.
life-hacking.com
Milline peaks olema keefiri koostis
Selle joogi eeliste kohta võib palju öelda. See ei seisne mitte niivõrd madalas kalorsuses, kuivõrd koostises. Peamine eelis on prebiootilised bakterid, mis aitavad taastada madala kalorsusega dieediga häiritud soolestiku mikrofloorat. 100% looduslikku keefirit on poest raske leida, mistõttu tuleb kindlasti tähelepanu pöörata toote koostisele. See peab sisaldama:
Pakend ei tohiks sisaldada selliseid koostisosi nagu piimapulber või taastatud piim, puuviljalisandid, värvained, palmiõli ja säilitusained. Need tooted muudavad tõelise keefiri keefirijoogiks. Kõige kasulikum ja loomulikum on sel juhul talutooted. Hea keefir võib sisaldada:
- pastöriseeritud piim;
- juuretises elavad bakterid või keefiri seened;
- piimpärm ja bifidobakterid.
Fermenteeritud piimatoote kalorisisaldus
Kaalu langetamisel on toodete valikul üheks oluliseks kriteeriumiks nende kalorisisaldus. Sama kehtib ka keefiri kohta. Selle kalorisisalduse määrab rasvasisaldus. Saleda figuuri saavutamiseks on soovitatav valida madalaima protsendiga jook. Kalorite sisaldus on sel juhul umbes 25-30 kcal 100 g toote kohta. Sellel madala rasvasisaldusega joogil on kõik eelised ilma lisakaloriteta.
Millise rasvasisaldusega keefir on kehakaalu langetamiseks parem
Täiesti rasvavaba keefir ei sisalda mitmeid kasulikke vitamiine, seega ei tasu seda võimalust valida. Lisaks ei ole vaja ka rasva täielikult toidust välja jätta, sest keha vajab seda. Parim variant on valida kuni 1% rasvasisaldusega jook. Taimeõli kasutamisel toidus sobib selline keefir. Kui teie dieedis on rasvad täielikult piiratud, valige 2,5% rasvasisaldusega variant.
Parim enne kuupäev
Milline keefir on kaalu langetamiseks parem – äsja tehtud või juba paaripäevane? Ainult värskel tootel on positiivsed omadused. Loodusliku keefiri kehtivusaeg on 7-10 päeva alates valmistamiskuupäevast. Ainult sellisel perioodil elavad joogi koostises bakterid. Pikem säilivusaeg näitab säilitusainete olemasolu koostises. Hapu keefir mõjub kehale samamoodi, kuid:
- on kõrge happesusega, mis võib kahjustada seedesüsteemi;
- on tugeva lahtistava toimega.
Toote säilivusajast räägib ka toote konsistents. Värskes keefiris on see homogeenne. Kui loksutamisel paistavad joogis silma kaks kihti - vadak ja helbed, siis näitab see aegumiskuupäeva. Sellest annab märku ka joogi kollane värvus, mõrkjas järelmaitse ja kirbe lõhn. Sellist jooki on täiesti võimatu juua. Värske toode on kergelt hapukas ja tugeva lõhnata ning selle värvus on valge.
Kuidas juua keefirit kehakaalu langetamiseks
Oluline pole mitte ainult küsimus, milline keefir on kaalulangetamiseks parim, vaid ka see, kuidas seda õigesti juua. Enamik toitumisspetsialiste soovitab seda jooki juua õhtusöögi ajal või enne magamaminekut ja seda mõjuval põhjusel. Keefir võlgneb oma võimsa rasvapõletava toime kaltsiumile, mis imendub paremini just õhtuti. Sel põhjusel aitab klaas sellist kokteili enne magamaminekut tõesti kaalust alla võtta. Lisaks sellele nüansile on oluline järgida järgmisi kasutusreegleid:
Meega
Vastates küsimusele, milline keefir on kaalu langetamiseks parem, tasub tähelepanu pöörata võimalusele juua lisanditega jooki. See aitab dieeti mitmekesistada ja jook ise ei hakka nii kiiresti igavaks. Keefiri kokteilide retsepte on palju, sealhulgas neid, mis sisaldavad mett. Üks neist on ette valmistatud järgmiselt:
Kaneel
Keefiri rasvapõletusomaduste suurendamiseks võib sellele lisada erinevaid vürtse, näiteks kaneeli. Lisaks sellele, et see on kasulik kaalu langetamisel, parandab see ka joogi maitset. See on eriti oluline, et keefirist ei tekiks sõltuvust ja see ei hakkaks häirima. Kokteili valmistamine on väga lihtne – piisab, kui lisada pool teelusikatäit kaneeli klaasile hapendatud piimajoogile. Parem on seda kasutada enne magamaminekut, et öösel toimuks kehas rasvapõletusprotsess.
Mis marki keefirit on parem kaalu langetamiseks juua
Pärast seda, kui olete välja selgitanud, milline keefir on kehakaalu langetamiseks parim, peaksite uurima populaarsemate tootjate reitingut. Lisaks toote nimele kuvatakse ülevaates kalorisisaldus, rasvasisaldus, mõned põhiomadused ja hind. On kaubamärke, mis on nõutud ja millel on head arvustused, nagu House in the Village, Prostokvashino, Danone, Biomax jne. Pealegi pakub iga tootja klientidele erineva rasvaprotsendiga keefiri.
Rasvasisaldus:
Kalorid:
- 34,6 kalorit 100 g kohta.
Omadused:
- tootmine - Voronež;
- kõlblikkusaeg - 13 päeva;
- säilitustingimused - 2-4 kraadi;
- kaal - 1000 g;
- koostis - normaliseeritud lehmapiim juuretisega keefiri seentel, bifidobakteritel.
- 80 rubla.
Maja külas
Rasvasisaldus:
Kalorid:
- 37 kalorit 100 g kohta.
Omadused:
- tootmine - Moskva;
- kõlblikkusaeg - 15 päeva;
- säilitustingimused - 2-6 kraadi;
- kaal - 1000 g;
- koostis - keefir elusal juuretisel.
- 83 lk.
Rasvasisaldus:
Kalorid:
- 43,4 kalorit 100 g kohta
Omadused:
- tootmine - Moskva;
- kõlblikkusaeg - 15 päeva;
- säilitustingimused - 2-6 kraadi;
- kaal - 1000 g;
- koostis - normaliseeritud piim, keefiri seente juuretis, bifiduskultuurid, vitamiinide eelsegu.
- 93 lk.
Biotoode keefir, rikastatud bifidobakteritega, Activia 1%
Rasvasisaldus:
Kalorid:
- 39 kalorit 100 g kohta.
Omadused:
- tootmine - Moskva;
- kõlblikkusaeg - 24 päeva;
- säilitustingimused - 2-6 kraadi;
- kaal - 835 g;
- koostis - lõss, koor, piimakultuurid, pärm, bifidobakterid actiregularis.
- 93 lk.
Prostokvashino
Rasvasisaldus:
Kalorid:
- 36 kalorit 100 g kohta.
Omadused:
- tootmine - Vladimir;
- kõlblikkusaeg - 14 päeva;
- säilitustingimused - 4-6 kraadi;
- kaal - 930 g;
- koostis - lõss, täispiim, juuretis keefiri seentel.
- 69 lk.
Head päeva teile, mu suurepärased lugejad! Kas tead, kuidas valida õiget keefirit? Tänapäeva riiulitel oleva mitmekesisusega on see teema väga asjakohane. Lõppude lõpuks ei ole iga jook, mille pakendil on kiri “keefir”, tegelikult üks.
Kuid ainult looduslikul keefiril on muljetavaldav kogum kasulikke omadusi, millest kõik on kuulnud. Ja ainult tõeline jook võib teile tervist anda.
See artikkel räägib teile mitte ainult sellest, millist keefirit on parem juua, vaid paljastab ka kvaliteetse kääritatud piimatoote valimise lihtsad saladused.
Keefiri starter
Juuretis (see on pakendil märgitud) peaks olema keefiri seentel - see sisaldab nii piimhapet kui ka pärmikultuure. Ja see on kõige kasulikum starter.
Kui näete silti "piimhappekultuuride juuretis", siis on see sisuliselt jogurt, mitte keefir. Sellist starterit kasutatakse sageli kaasaegsete pseudokefiiride tootmiseks. Ole ettevaatlik!
Parim enne kuupäev
Lubatud säilivusaeg ei tohi ületada 7, maksimaalselt 10 päeva. Reeglina ei ole 7 päeva pärast joogis praktiliselt enam elusaid baktereid.
Kui kõlblikkusaeg on üle 7 päeva, siis kasutati selle valmistamisel säilitusaineid s.t. see keefir pole päris.
Muide, loksutades peaks keefir jääma homogeenseks. Ei mingeid tükke, tihendeid ja veelgi enam vedelat vadakut. Vedel homogeenne mass on tõelise fermenteeritud piimajoogi märk.
Pärast loksutamist ilmnenud helbed näitavad, et see on juba hakanud halvenema. Ja paksu joogi pinnale tekkinud vadak tähendab, et see seisab kaua ja suure tõenäosusega võis jook käärida.
Optimaalne rasvasisaldus
Fakt on see, et piimatooted sisaldavad rasvlahustuvaid vitamiine. Sellest tulenevalt pole rasvavabas keefiris selliseid vitamiine.
Seetõttu on ka kaalu langetamise eesmärgil mõistlikum osta vähemalt 1% rasvasisaldusega keefirit, kus on rasvlahustuvaid vitamiine ja kalorisisaldus jääb madalaks.
Kui figuuriga probleeme pole, võite kasutada klassikalise rasvasisaldusega hapupiimajooki - 3,2%. Keefiris sisalduvad piimarasvad on väga kasulikud.
Samuti ei ole rasvasisalduse protsenti suure tähtsusega kui jood väikese koguse jooki – näiteks ühe klaasi päevas. Kalorite erinevus võrreldes madala rasvasisaldusega valikuga on vaid 50-60 kcal klaasi kohta ja sellest saate oluliselt rohkem kasu.
Lihtne kvaliteeditest
On olemas elementaarne ja ajaproovitud test, mis võimaldab teil kindlaks teha, kui hea keefir on. Testi läbiviimiseks peate jooma muljetavaldava lonksu - kui jook on hea, ilmuvad nn keefirivuntsid.
Pikka aega on arvatud, et nende välimus määrab üsna täpselt kvaliteedi. See on lihtsaim test, mis näitab, kui tihe ja homogeenne jook on. Test tundub naljana, kuid töötab sellegipoolest.
Niisiis, nüüd teate, kuidas valida tõeliselt tervislik, looduslik ja kvaliteetne keefir. Valige ainult see! Ilu teile, harmooniat ja tervist!
P.S. Muide, keefir sobib ideaalselt tervisliku ja maitsva toiduvalmistamiseks - proovige neid, teile kindlasti meeldivad.
Vastavalt territooriumil olevale voolule Venemaa Föderatsioon GOST, elusate mikroorganismide CFU (kolooniaid moodustavate üksuste) arv värskes keefiris peab olema vähemalt 107 grammi kohta. Selline fermenteeritud piimatoode on tervisele tõesti kasulik ning on näidustatud õige toitumise ja keefiri dieedi jaoks. Kuidas valida poest õige maitsev keefir ja määrata, milline toode on teie ees - "elav" keefir või selle analoog koos säilitusainete lisamisega? Nendele küsimustele vastatakse
- Mida sa küpsetad?
- Ei midagi erilist. Mushu rou ja hei jiao niu liu. Võhikutele seletan: praetud sealiha ja kevadrullid.
Lisa Jane Smith. Jahimees
Kuidas eristada "elusat" keefirit "surnud"
Ärge ajage päris keefirit segamini selle poes kasutu võltsinguga. Igaüks meist joob aasta jooksul keskmiselt 21,5 liitrit keefirit. Kui jäite sellest statistikast ootamatult välja, parandage olukord kiiresti, sest vene kääritatud piimajook on tee ilu ja tervise juurde! Lihtsalt ärge ajage poes "elavat" keefirit segi selle kasutu võltsiga.
Paraku on need viimased meie riiulitel palju väärt. Tänapäeval on moes soolestiku mikrofloora parandamiseks ja immuunsüsteemi kaitsmiseks tarbida jogurtit ja teisi lääne hapendatud piimajooke. Kuid mõned tooted ei sobi isegi natiivse keefiri jaoks!
Otsustage ise: kui tavalises jogurtis on maksimaalselt kolm kuni viis tüüpi kasulikke mikroorganisme, siis keefiris on neid rohkem kui 20. Pealegi pole need mitte ainult bakterid, vaid ka seened, mis on loonud omavahelise sümbioosi. endid kutsusid keefiri juuretis. Tänu nende hästi koordineeritud tööle taastab hapendatud piimajook pärast ravimite võtmist soolestiku mikrofloorat.
Samuti puhastab keefir keha mürkainetest, parandab seedimist, tugevdab immuunsüsteemi, normaliseerib ainevahetust ja aitab seeläbi kaalust alla võtta. Kui kuulata toitumisspetsialistide arvamust ja hakata regulaarselt keefirit tarbima, on kuu aja pärast märgata käegakatsutavaid tulemusi nii näol kui ka talje piirkonnas. Peaasi, et valikuga mitte eksida ja juua “elavat” jooki.
loomulik ja kasulik
Keefiri ajalugu on sarnane tõelise detektiivilooga. Ühe versiooni järgi varastati salajuuretis Pärsias, teise järgi saadi see Kaukaasias väljapressimise teel. Olgu kuidas on, aga 1909. aastal alustati Venemaal kääritatud piimajoogi tööstuslikku tootmist ja nüüdseks on see ametlikult omandanud Venemaa rahvusliku toote staatuse.
Muide, tänapäevased bakterid ja seened on iidsete organismide järeltulijad, sest ainus viis nende saamiseks on otsene paljunemine (teadlased pole veel suutnud neid uuesti paljundada). Starteri elutähtsat aktiivsust on üsna raske säilitada, nii et mitte iga ettevõte ei saa päris keefiri tootmist juhtida.
Lihtsustatult on selle valmistamise tehnoloogia järgmine: piim desinfitseeritakse pastöriseerimisega, seejärel lisatakse sellele steriilses ruumis teatud temperatuuril ja niiskusel starter, mille tõttu algab piimhappe- ja alkoholkäärimine. Selle tulemuseks on meile lapsepõlvest tuttav “elav” lumivalge hapupiimajook.
Seda on leti pealt lihtne ära tunda. Kõigepealt vaadake hoolikalt toote nimetust - seda tuleks lihtsalt nimetada "keefiriks". Seejärel lugege koostist - klassikalise valge joogi loendis on ainult kaks koostisosa: piim (eelistatavalt terve või normaliseeritud, mitte kuiv) ja keefiri seente juuretis.
Pärast seda leidke etiketilt teave elusfloora olemasolu kohta: "Piimhappe mikroorganismide arv toote kõlblikkusaja lõpus on vähemalt 1 × 10 kuni 7. kraadi CFU / g. Pärmi kogus toote säilivusaja lõpus on vähemalt 1 × 10 4. kraadi CFU / g.
Ja lõpuks, veel üks "elusa" keefiri eristav tunnus on säilivusaeg, mis ei ületa 14 päeva. Kui jooki saab kauem säilitada, tähendab see, et seda on kuumtöödeldud (keefiris on säilitusained üldiselt keelatud) ja see on kaotanud oma kasuliku olemuse.
Ekspertarvamus
Larisa Abdullajeva, tehnikateaduste kandidaat, Venemaa Piimatööstusettevõtete Liidu tegevsekretär: „Biokefir on seesama „elus“ keefir, millele on lisatud bifidobaktereid. Tänu neile omandab see täiendavaid probiootilisi omadusi.
Teised hapendatud piimajoogid (jogurt, fermenteeritud küpsetatud piim jne) ei sisalda seeni ning need erinevad üksteisest valmistamise tehnoloogia ja mikroorganismide komplekti poolest. Jogurt on väga sarnane Mechnikovi kalgendatud piimaga, küpsetatud piimast valmistatakse kääritatud küpsetuspiima, acidophilus sisaldab haruldast ja kasulikku acidophilus bacillust ning tan ja ayran lahjendatakse veega ning maitsestatakse soola ja ürtidega.
Toode a la keefir
Kahjuks on viimasel ajal meie riiulitele ilmunud palju tooteid a la keefir. Seda ei valmistata elusa juuretisega, vaid kuivatatud bakterite abil: nad võtavad pulbri ja valavad selle pastöriseeritud piima. Tulemuseks on jook maitseomadus meenutab väga keefirit, aga tegelikult on see sellest täiesti erinev.
Seaduse järgi ei ole seda õigust nimetada keefiriks, seetõttu nimetatakse seda kõige sagedamini "keefiritooteks", "keefiriks", "keefiriks ..." jne. Et oma toodet väärtusliku fermenteeritud piimana edasi anda, kirjutavad tootjad mõnikord suurte tähtedega "KEEFIR" ja väikeses kirjas lisatakse lõpp "ny" või "naya".
Lisaks ei sisalda "surnud" piimatoote pakend mikroorganismide ja pärmi kvantitatiivseid näitajaid ning kompositsioonis ei ole juuretist. Ja osa piimast "eluta" versioonis võib asendada taimse palmirasvaga. Sellised keefirijoogid, kuigi tervisele ohutud, ei too kehale kasu.
GOST, STR või TU?
Looduslikku "elusat" keefirit kaitsevad tänapäeval kaks tehnoloogilist dokumenti - GOST R 52093 ja hiljuti vastu võetud piima ja piimatoodete tehniline määrus, mis on märgistusel märgitud kolmetähelise ikooniga - STR (kuigi seda on sageli raske näha see). Joogi saab aga TLÜ järgi teha ja samas osutuda “elusamaks kui kõik elusolendid”.
See juhtub siis, kui tootja lisab looduslikule fermenteeritud piimatootele suhkrut, puuvilju või mahla – erinevalt klassikalisest keefirist joovad lapsed magusaid puuvilju suure mõnuga ja selline jook on ka väga kasulik. GOST ei näe selliseid lisandeid ette, nii et sel juhul ärge TU häbenege. Peaasi, et sildil oleks ka muid “elava” joogi tunnuseid.
Dieet või täispiim?
Selleks, et saaksite valida vajaliku rasvasisaldusega keefiri, normaliseeritakse piim enne kääritamist, see tähendab, et see viiakse teatud normi (mitte segi ajada piimapulbriga!). Koor eraldatakse piimast ja segatakse sellega vajalikes vahekordades, saavutades 0%, 0,5%, 2,5% või 3,2%. Samas võib keefirit teha ka täispiima baasil.
Seda ei normaliseerita ja kääritatakse algsel kujul, mis on saadud lehmalt. Seetõttu varieerub sellise fermenteeritud piimajoogi rasvasisaldus 3–4%. Kui tahad täpsemat figuuri teada, siis vaata pakendi papist "kammkarpi" või pudeli korki – seal märgib tootja tavaliselt keefiri partii ja selle rasva massiosa.
küps ja ebaküps
Klassikaline, kõigi reeglite järgi valmistatud keefir peaks olema lumivalge värvusega ja ühtlase konsistentsiga, katkise või klombita: selle "murdmiseks" on soovitatav jooki enne joomist loksutada. Kvaliteetse toote maitse on puhas, kergelt vürtsikas, näpistav. See on aga ainus piimajook, mis võib aja jooksul muutuda.
Kõiges on süüdi mikroorganismide eluline tegevus, seetõttu on esimestel päevadel keefir pehme ja õrn ning aegumistähtaja lõpuks muutub see üha kipitavamaks, hapukamaks ja vürtsikamaks. Tehnoloogidel on isegi mõisted "küps" ja "ebaküps" toode. Seda jooki iseloomustab ka kerge gaasi moodustumine ja alkoholi olemasolu: pärm kääritab piimasuhkrut - laktoosi ja toodab alkoholi, kuid väga väikestes kogustes (kuni 1%).
Tavaliselt on sellised protsessid head, kuid kui bakterid ebaõige ladustamise tõttu “raevuvad”, muudavad nad tervisliku keefiri kiiresti ohtlikuks joogiks. Et mitte oma tervisega riskida, ostke toode, mida hoitakse külmkapis ja kõndige mööda "puhutud" anumatest. Millise pakkimisvõimaluse valida: klaas- või plastpudelid, Tetra Pak karbid või topsid, on maitse asi.
Peaasi, et keefirit edaspidiseks mitte koguda ja lahtiselt külmikusse jätta, muidu tungivad sinna võõrbakterid ning piimavalk imab lõhnu ning küüslaugu või sibula aroom satub kindlasti joogi sisse. Ja mis kõige tähtsam - proovige toodet kasutada enne selle aegumiskuupäeva - ekspertide sõnul muutub keefir ohtlikuks isegi järgmisel päeval.
Täiuslik klassikaline keefir
1. Seda nimetatakse "keefiriks".
2. Omab sertifitseerimismärki STR ja GOST R 52093.
3. Valmistatud kahest koostisosast: piim ja juuretis keefiri seentel.
4. Piimhappe mikroorganismide arv toote kõlblikkusaja lõpus - vähemalt 1 × 10 kuni 7. kraadi CFU / g. Pärmi kogus ei ole väiksem kui 1 × 10 kuni 4. kraadi CFU / g.
5. Lumivalge, katkise trombiga või ilma ja puhta keefiri maitsega: kergelt terav, kipitav ja võõraste lõhnadeta.
6. Kerge gaasi moodustumine ja alkoholi sisaldus kuni 1% on lubatud.
7. Säilivusaeg ei ületa 14 päeva.
Igaüks meist joob aasta jooksul keskmiselt 21,5 liitrit keefirit. Kui jäite sellest statistikast ootamatult välja, parandage olukord kiiresti, sest vene kääritatud piimajook on tee ilu ja tervise juurde! Lihtsalt ärge ajage poes "elavat" keefirit segi selle kasutu võltsiga. Paraku on need viimased meie riiulitel palju väärt.
Tänapäeval on muutunud moes mikrofloora parandamiseks ja immuunsüsteemi kaitsmiseks tarbida jogurtit ja teisi lääne hapendatud piimajooke. Kuid mõned tooted ei sobi isegi natiivse keefiri jaoks! Otsustage ise: kui tavalises jogurtis on maksimaalselt 3-5 tüüpi kasulikke mikroorganisme, siis keefiris on neid rohkem kui 20. Pealegi pole need mitte ainult bakterid, vaid ka seened, mis on loonud omavahelise sümbioosi. endid kutsusid keefiri juuretis. Tänu nende hästi koordineeritud tööle taastab hapendatud piimajook pärast ravimite võtmist soolestiku mikrofloorat, puhastab keha mürkainetest, parandab seedimist, tugevdab immuunsüsteemi, normaliseerib ainevahetust ja aitab seeläbi kaalust alla võtta. Kui kuulata toitumisspetsialistide arvamust ja hakata regulaarselt keefirit tarbima, on kuu aja pärast märgata käegakatsutavaid tulemusi nii näol kui ka talje piirkonnas. Peaasi, et valikuga mitte eksida ja juua “elavat” jooki.
loomulik ja kasulik
Keefiri ajalugu on sarnane tõelise detektiivilooga. Ühe versiooni järgi varastati salajuuretis Pärsias, teise järgi saadi see Kaukaasias väljapressimise teel. Olgu kuidas on, aga 1909. aastal alustati Venemaal kääritatud piimajoogi tööstuslikku tootmist ja nüüdseks on see ametlikult omandanud Venemaa rahvusliku toote staatuse. Muide, tänapäevased bakterid ja seened on iidsete organismide järeltulijad, sest ainus viis nende saamiseks on otsene paljunemine (teadlased pole veel suutnud neid uuesti paljundada). Starteri elutähtsat aktiivsust on üsna raske säilitada, nii et mitte iga ettevõte ei saa päris keefiri tootmist juhtida. Lihtsustatult on selle valmistamise tehnoloogia järgmine: piim desinfitseeritakse pastöriseerimisega, seejärel lisatakse sellele steriilses ruumis teatud temperatuuril ja niiskusel starter, mille tõttu algab piimhappe- ja alkoholkäärimine. Selle tulemuseks on meile lapsepõlvest tuttav “elav” lumivalge hapupiimajook. Seda on leti pealt lihtne ära tunda. Kõigepealt vaadake hoolikalt toote nimetust - seda tuleks lihtsalt nimetada "keefiriks". Seejärel lugege koostist - klassikalise valge joogi loendis on ainult kaks koostisosa: piim (eelistatavalt terve või normaliseeritud, mitte kuiv) ja keefiri seente juuretis. Pärast seda leidke etiketilt teave elusfloora olemasolu kohta: "Piimhappe mikroorganismide arv toote kõlblikkusaja lõpus on vähemalt 1x10 kuni 7. CFU / g. Pärmi kogus toote säilivusaja lõpus on vähemalt 1x10 kuni 4. kraadi CFU/g. Ja lõpuks, veel üks "elusa" keefiri eristav tunnus on säilivusaeg, mis ei ületa 14 päeva. Kui jooki saab kauem säilitada, tähendab see, et seda on kuumtöödeldud (keefiris on säilitusained üldiselt keelatud) ja see on kaotanud oma kasuliku olemuse.
Toode a la keefir
Kahjuks on viimasel ajal meie riiulitele ilmunud palju tooteid a la keefir. Seda ei valmistata elusa juuretisega, vaid kuivatatud bakterite abil: nad võtavad pulbri ja valavad selle pastöriseeritud piima. Tulemuseks on jook, mis maitselt on väga sarnane keefirile, kuid tegelikult on see sellest täiesti erinev. Seaduse järgi ei ole seda õigust nimetada keefiriks, seetõttu nimetatakse seda kõige sagedamini "keefiritooteks", "keefiriks", "keefiriks ..." jne. Et oma toodet väärtusliku fermenteeritud piimana edasi anda, kirjutavad tootjad mõnikord suurte tähtedega "KEEFIR" ja väikeses kirjas lisatakse lõpp "ny" või "naya". Lisaks ei sisalda "surnud" piimatoote pakend mikroorganismide ja pärmi kvantitatiivseid näitajaid ning kompositsioonis ei ole juuretist. Ja osa piimast "eluta" versioonis võib asendada taimse palmirasvaga. Sellised keefirijoogid, kuigi tervisele ohutud, ei too kehale kasu.
GOST, STR või TU?
Looduslikku "elusat" keefirit kaitsevad tänapäeval kaks tehnoloogilist dokumenti - GOST R 52093 ja hiljuti vastu võetud piima ja piimatoodete tehniline määrus, mis on märgistusel märgitud kolmetähelise ikooniga - STR (kuigi seda on sageli raske näha see). Joogi saab aga TLÜ järgi teha ja samas osutuda “elusamaks kui kõik elusolendid”. See juhtub siis, kui tootja lisab looduslikule fermenteeritud piimatootele suhkrut, puuvilju või mahla – erinevalt klassikalisest keefirist joovad lapsed magusaid puuvilju suure mõnuga ja selline jook on ka väga kasulik. GOST ei näe selliseid lisandeid ette, nii et sel juhul ärge TU häbenege. Peaasi, et sildil oleks ka muid “elava” joogi tunnuseid.
Dieet või täispiim?
Selleks, et saaksite valida vajaliku rasvasisaldusega keefiri, normaliseeritakse piim enne kääritamist, see tähendab, et see viiakse teatud normi (mitte segi ajada piimapulbriga!). Koor eraldatakse piimast ja segatakse sellega vajalikes vahekordades, saavutades 0%, 0,5%, 2,5% või 3,2%. Samas võib keefirit teha ka täispiima baasil. Seda ei normaliseerita ja kääritatakse algsel kujul, mis on saadud lehmalt. Seetõttu varieerub sellise fermenteeritud piimajoogi rasvasisaldus 3–4%. Kui tahad täpsemat figuuri teada, siis vaata pakendi papist "kammkarpi" või pudeli korki – seal märgib tootja tavaliselt keefiri partii ja selle rasva massiosa.
küps ja ebaküps
Klassikaline, kõigi reeglite järgi valmistatud keefir peaks olema lumivalge värvusega ja ühtlase konsistentsiga, katkise või klombita: selle "murdmiseks" on soovitatav jooki enne joomist loksutada. Kvaliteetse toote maitse on puhas, kergelt vürtsikas, näpistav. See on aga ainus piimajook, mis võib aja jooksul muutuda. Kõiges on süüdi mikroorganismide eluline tegevus, seetõttu on esimestel päevadel keefir pehme ja õrn ning aegumistähtaja lõpuks muutub see üha kipitavamaks, hapukamaks ja vürtsikamaks. Tehnoloogidel on isegi mõisted "küps" ja "ebaküps" toode. Seda jooki iseloomustab ka kerge gaasi moodustumine ja alkoholi olemasolu: pärm kääritab piimasuhkrut - laktoosi ja toodab alkoholi, kuid väga väikestes kogustes (kuni 1%). Tavaliselt on sellised protsessid head, kuid kui bakterid ebaõige ladustamise tõttu “raevuvad”, muudavad nad tervisliku keefiri kiiresti ohtlikuks joogiks. Et mitte oma tervisega riskida, ostke toode, mida hoitakse külmkapis ja kõndige mööda "puhutud" anumatest. Millise pakkimisvõimaluse valida: klaas- või plastpudelid, Tetra Pak karbid või topsid, on maitse asi. Peaasi, et keefirit edaspidiseks mitte koguda ja lahtiselt külmikusse jätta, muidu tungivad sinna võõrbakterid ning piimavalk imab lõhnu ning küüslaugu või sibula aroom satub kindlasti joogi sisse. Ja mis kõige tähtsam - proovige toodet kasutada enne selle aegumiskuupäeva - ekspertide sõnul muutub keefir ohtlikuks isegi järgmisel päeval.
| Täiuslik klassikaline keefir | |
|---|---|
| 1. Seda nimetatakse "keefiriks". | |
| 2. Omab sertifitseerimismärki STR ja GOST R 52093. | |
| 3. Valmistatud kahest koostisosast: piim ja juuretis keefiri seentel. | |
| 4. Piimhappe mikroorganismide arv toote kõlblikkusaja lõpus - vähemalt 1x10 kuni 7. kraadi CFU / g. Pärmi kogus ei ole väiksem kui 1x10 kuni 4. kraadi CFU / g. | |
| 5. Lumivalge, katkise trombiga või ilma ja puhta keefiri maitsega: kergelt terav, kipitav ja võõraste lõhnadeta. | |
| 6. Kerge gaasi moodustumine ja alkoholi sisaldus kuni 1% on lubatud. | |
| 7. Säilivusaeg ei ületa 14 päeva. | |
Aga kuidas keefirit õigesti valida ja välja mõelda kõige laiem valik kaubad, mida tänapäevasel turul esitletakse?
Milline peaks olema tõeline looduslik toode?
Tänapäeval, peatudes riiulitel, kus on tohutult palju erinevaid keefiri sorte, on raske valmistada õige valik. Tundub, et kõik variandid on ühtviisi head, aga mitte.
Selle arvukuse hulgas on looduslikke keefireid ja neid on pseudo-keefirid millest pole kasu.
Teadmine aitab teil teha õige valiku lihtsad reeglid:
Kompositsiooni kohta
Ja nüüd natuke lähemalt kompositsioonist. Keefiri valimisel on väga oluline pöörata tähelepanu ühend, mis peab olema märgitud pakendile.
Kaasas võib olla ka piimpärm ja bifidobakterid, sel juhul nimetatakse keefirit biokefiriks ja see on eriti kasulik seedetraktile, seda on ette nähtud isegi operatsioonijärgsel perioodil inimestele taastumiseks ja see ei ole kahjulik inimestele, kellel on piimatoodete suhtes allergiline reaktsioon.
Taaspiim on segu piimapulbrist (sojast) ja mis muidugi ei tähenda loomulikkus.
O kahju täna saab kuulda erinevatest allikatest.
Kääritatud piimatoote kvaliteet sõltub otseselt sellest valgu tase. Kõige õigem suhe on 3-5 protsenti valk mis tahes rasvasisalduse protsendi kohta. Kuid selline protsent pole tänapäeval kahjuks tavaline.
Samuti väärib märkimist, et keefiri kasulikkus sõltub suuresti sellest rasvasisaldus. Rasvasisaldus 3.2 võimaldab lisaks orgaanilistele hapetele kombineerida rasvu, valke ja süsivesikuid, vitamiinid: beetakaroteen, PP, B1, A, B2 ja vitamiin C, mis on kuulus oma antioksüdantse toime poolest Kalorite sisaldus 3,2 on 56 kcal., Võrdluseks, üheprotsendiline keefir sisaldab vaid 28 kalorit, kuid 3,2 kasulikum hea tervise nimel.
Lisaks jaguneb keefir tüüpideks mitte ainult rasvasisalduse, vaid ka järjepidevus. Tahked ja vedelad joogid ei pruugi keemilise koostise poolest erineda, küll aga toiduvalmistamise tehnoloogia. Selleks, et lõpetada tihe koostis, fermentatsioon toimub pudelites ja selleks, et vedel- spetsiaalsetes konteinerites ja seejärel toimub villimine.
Mis on keefiri koostis, uurisime, kuid küsimus keemiline koostis keefir nõuab täielikumat ja üksikasjalikumat uuringut.
Keemiline
Loomulik 2,5-protsendilise rasvasisaldusega keefir (250 g) on järgmise keemilise koostisega: rasv sisaldab 5 g, valgud 2,9 g, süsivesikud - 4 g, mis on kokku 53 kcal.
Lisaks sisaldab see toode umbes 90 g vett, 7–8 mg kolesterooli, 1–1,5 g küllastunud happeid, 4 g suhkrut, umbes 0,7 g tuhka, 120 mg kaltsiumi, 01 mg rauda, 14 mg normaalseks tööks vajalik magneesium, 90-93 mg fosforit, 140-150 mg kaaliumi südame-veresoonkonna süsteemist, 50 mg naatriumi.
Alates vitamiinid 2,5 keefir sisaldab riboflaviini ehk B2 koguses 0,2 mg 100 g toote kohta, niatsiini või B3 0,1 mg, A-vitamiini 22 mcg, beetakaroteeni 10 mcg, retinooli 20 mcg.
looduslik keefir 3,2 protsenti rasvasisaldus (250 g) on järgmise keemilise koostisega: rasvad - 3,2 g, valgud 7-8 g, süsivesikud - 10 g, mis on kokku 147 kcal. Vesi on 220 g.
Lisaks sisaldab see: kolesterooli, 22-21 mg, umbes 5 g küllastunud happeid, 1,7-2 g tuhka, kümmekond grammi suhkrut.
Ühes protsendis madala rasvasisaldusega keefiris on vitamiinide ja mikroelementide sisaldus väga napp, on peaaegu võrdne nulliga, kuid toote kalorisisaldus ei ületa 40 kcal 250 g kohta.
Vastavalt GOST-ile on loodusliku keefiri säilivusaeg seitse päeva(suletud pakendis). Sööma hilinenud keefir ei ole lubatud. Samuti on väga oluline järgida pakendil olevaid juhiseid. temperatuuri režiimis. Reeglina varieerub temperatuurirežiim 0 kuni 5 kraadi Celsiuse järgi.
Keefirit saate hoida avatud pakendis mitte rohkem kui kolm päeva, külmikus. Erandiks on värvaineid, maitse- ja säilitusaineid sisaldav keefiritoode, see säilitatakse kauem, kuid sellest pole kehale kasu.
Tuntud hapendatud piimatoodete kaubamärkide võrdlev analüüs
Nüüd, olles õppinud, milline peaks olema ideaalne keefir, võrdleme mõnda kaubamärgid, mida võib näha igas . Võrdluseks võtame: Maja külas, Agusha, Prostokvashino, Nestle, Piskarevski, Maitsev päev, Tyoma.
Täna suur populaarsus kasutatakse tootja "Maja külas" piimatooteid. Keefiril on järgmine ühend: normaliseeritud piim, taastatud piim, juuretis. Tähtaeg kehtivus 15 päeva.
Piimatooted Agusha kavandatud alates kaheksast kuust. Nagu kuulutus ütleb, soodustavad Agusha keefirid ja kohupiim kasvu ning normaliseerivad seedetrakti tööd. Ühend Agusha keefir sisaldab täispiima, lõssi ja juuretist keefiri seentel. Tähtaeg kehtivus 9 päeva.
Tähtaeg kehtivus 14 päeva.
Nagu nähtud kõige loomulikum on Agusha keefir, kuna selle aegumiskuupäev on ülaltoodud loendist miinimum, kuigi arvestades, et loodusliku toote keskmine säilivusaeg on erinev 5 kuni 7 päeva.
Samuti väärib märkimist, et taastatud piima koostises esinemine näitab selle olemasolu soja pulber, sest taastatud piim ei ole looduslik piim, vaid piimapulbri ja vee segu.
Laste kohukesed
Ja nüüd räägime kodujuustust, mida reeglina lastele ostetakse. Kõige sagedamini ostetakse Šveitsi ettevõtte kohupiima Nestle.
Kohupiim, mis on ette nähtud imikutoidu jaoks koosnevad: kodujuust, suhkur, koor, taimne, laktoos, paksendaja: hapendaja ja rauddifosfaat, piimhape ja tsinksulfaat. Lisaks on olemas puuviljalisandid. Kõlblikkusaeg 1 kuu.
Tänapäeval populaarne ja kohupiim Teema. Neil on rohkem lihtne kompositsioon: normaliseeritud piim ja juuretis. Parim enne kuupäev 12 päeva suletud pakendis ja mitte rohkem kui 12 tundi avatud pakendis.
Täpselt sama koostisega kui Teemal on kodujuust "Maitsev päev": normaliseeritud piim, juuretis. Kuid säilivusaeg on lühem 10 päeva.
Teraline kodujuust "Piskarevski", mida aastaid peeti parimaks, on järgmise koostisega: kohupiima tera, sool, koor,. Parim enne kuupäev 5 päeva.
Kõige eelneva põhjal võime järeldada, et Piskarevski kodujuustul on vaatamata selle lühikesele kestvusele. kehtetu element, . Kohupiim "Nestlé" ka ei saa palun loomulikkus, kuid “Maitsev päev” ja “Teema”, vastupidi, on üsna loomulik.
Tulemused
Ja lõpetuseks kaks sõna.
Piimatoodetel on uskumatu kasu kehale, kuid ainult siis, kui nende koostis vastab põhinõuetele, kui tooted on looduslikud ega koosne säilitusainetest ja värvainetest.
Viisime läbi põhjaliku uuringu fermenteeritud piimatoodete tootjate suurimate kaubamärkide kohta, uurisime sellega seotud peamisi küsimusi toote kvaliteet.
Nüüd, kui olete valiku ees, teate mis reeglid keefiri või kodujuustu ostmisel peate juhinduma. Soovime teile edukat ostu ja head tervist.
