Peedi lühikirjeldus. Peedi omadused

Muud taimede nimed:

lauapeet

Punapeedi lühikirjeldus:

Punapeet (laud) - See on laiade mahlakate lehtedega kaheaastane juurtaim, perekond Chenopodiaceae.

Peeti kasvatatakse kõikjal suurtel aladel.

Meditsiinilistel eesmärkidel ja toiduvalmistamisel kasutatakse taime juuri.

Hariliku peedi keemiline koostis:

Peedi juured sisaldavad valke, kiudaineid, suhkruid, rasvu, värvaineid, mineraalsooli (magneesium, kaalium, kaltsium, raud, jood), askorbiinhapet, vitamiine B1, B2, P, PP, foolhapet, betaiini (alkaloiditaoline aine) .

Taime lehed sisaldavad askorbiinhapet, karotiini, värvaineid, betaiini.

Kõik need toimeained on hariliku peedi (lauapeedi) keemilise koostise aluseks.

Peedi kasutamine toiduvalmistamisel:

Kõiki peedi osi kasutatakse loomasöödaks ja suhkru allikaks on suhkrusortide juurvili.

Peedi lauasordid on igapäevases toitumises laialdaselt kasutusel tänu sellele, et need säilivad kaua värskena, on kõikjal kättesaadavad ja taluvad hästi transporti.

Valmistatud peedist erinevaid roogasid, kasutage seda kuivatatud, soolatud, marineeritud ja konserveeritud kujul.

Punapeedi kasutamine meditsiinis, peedi ravi:

Peediroogadel on ravi- ja dieetomadused ning neid kasutatakse edukalt paljude haiguste ravis.

Kiudained ja orgaanilised happed stimuleerivad mao sekretsiooni ja soolemotoorikat, mida kasutatakse spastilise koliidi korral. Suure hulga vitamiinide kombinatsioon rauaga mõjub vereloomet stimuleerivalt. Peet on näidustatud inimestele, kes põevad türeotoksikoosi, ateroskleroosi koos kaasnevate südame-veresoonkonna häiretega, mis on tingitud madalast kalorisisaldusest, suures koguses vitamiinide ja mineraalsoolade olemasolust (eriti kaalium, millel on antiarütmiline toime, magneesium, millel on hüpotensiivne toime, ja jood, millel on positiivne mõju kolesterooli-lipiidide ainevahetusele).

Peedimahla kasutatakse geriaatrilises praktikas laialdaselt terapeutilise ja profülaktilise vahendina.

Või

Beta vulgaris

Perekond - Amaranthaceae (Amaranthaceae)

Rahvapärane nimetus on mangold, punapeet.

Kasutatud osad on juurviljad ja peedilehed.

Botaaniline kirjeldus

Burjak ehk punapeet on kaheaastane aia rohttaim. Esimesel aastal areneb tal välja suurte pikaleheliste lehtede rosett ja lihakas juur (juurvili) mahlase burgundipunase viljalihaga, erineva kuju ja suurusega. Teisel aastal arenevad kõrged, hargnenud, lehed varred koos lehtede ja õitega.

Õied on silmapaistmatud, rohelised või valkjad, viieliikmelised, lihtsa pärandiga, istuvad kimpudena 2-5 kaupa. Viljad on üheseemnelised pähklid, valmides kasvavad kokku 2-6 nii üksteisega kui ka ülejäänud pärlite ja kandelehtedega, moodustades infruktsioone - glomeruleid. Õitseb juunis-augustis. Viljad valmivad augustis-septembris.

Paljud peedisordid jagunevad vastavalt juurviljade kasutamise laadile kolme rühma: suhkur, laua- ja sööda. Igapäevaelus on neil kõigil ühine nimi - peet.

Kogumine ja ettevalmistamine

Terapeutilistel eesmärkidel kasutatakse juurvilju ja peedi lehti. Peedi lehti koristatakse juunis-augustis, juurvilju - septembris-oktoobris.

Aktiivsed koostisosad

Suhkur, valk, rasv, kiudained, orgaanilised happed (õun, sidrun jne), mineraalsoolad (magneesium, kaltsium, kaalium, raud, jood jne), värvained, vitamiinid C, B1, B2, P, PP ja fool hape.

Tervendav toime ja rakendus

Burjakil või peedil on diureetiline, kerge lahtistav, skorbutivastane, põletikuvastane ja valuvaigistav toime.

Peedi raviomadused on tuntud juba iidsetest aegadest, algselt kasutati juurt ainult kui ravim. Rahvameditsiinis kasutatakse peeti vähi ennetamiseks, aneemia ennetamiseks ja raviks, lastel rahhiidi ennetamiseks. Nakkushaiguste, kõrgvererõhktõve, skorbuudi, aneemia, maksahaiguste, aneemia ja ateroskleroosi, palaviku, seedetrakti, lümfisoonte haiguste raviks, pärasoole, põie mäda- ja pahaloomuliste haavandite raviks.

Purustatud peedilehti kasutatakse välispidiselt põletikuvastase ainena, neid kantakse põletikulistele kehaosadele. Mõnikord kantakse haavanditele ja kasvajatele põletiku leevendamiseks perioodiliselt (kui see kuivab) värsket juurviljapudru.

Toores peedimahl on hüpotensiivse toimega, seda võetakse ainevahetust parandava ja organismi tugevdava vahendina. Võetakse koos mesilasmeega pooleks segatud peedimahla ja külmetushaigused. Peedimahla pannakse ninahaavandite ja näonärvi halvatusega ninna, lastakse kõrva, see vaigistab valu. Kõõma ja pedikuloosi korral peske juukseid mahlaga. Mahl määrib tüükad. Kohe pärast valmistamist ei saa mahla juua – peate seisma vähemalt 2 tundi.

Peeditoidud on ravi- ja dieetomadustega, avaldavad positiivset mõju ainevahetusele ja vereloomele.

Marineeritud keedetud peeti on pikka aega peetud heaks vahendiks skorbuudi ja aneemia vastu. Keedetud peeti kasutatakse pikaajalise kõhukinnisuse korral. Toore juurvilja tükke hoitakse suus, et leevendada hambavalu.

Peedi keedust kasutatakse välispidiselt paksu eritisega nohu korral. Püsiva pikaajalise kõhukinnisuse korral kasutatakse peedi keetmisest valmistatud klistiiri. Püsiva harjumuspärase kõhukinnisuse korral tehakse klistiiri peedi keetmisest.

Kosmeetikud soovitavad seda regulaarselt võtta, et säilitada näo värskust ja ilu. Lisaks on kosmeetikas soovitatav kasutada peedimahla maske loomuliku värskuse omandamiseks ja näonaha taaselustamiseks.

Raviks peate kasutama tihedalt küllastunud, peaaegu tumepruuni värvi peeti.

Retsept

1. Iga päev võtta 1-2 supilusikatäit 3-4 korda päevas enne sööki 2-3 kuud segatuna võrdsetes kogustes, peedi-, porgandi- ja redisemahlad. (Aneemia).
2. Toorest peeti tuleb hoida 2-4 tundi voolavas vees. Seejärel riivi koos koorega peenele riivile. pigistada. Kook kantakse rinnale või alakõhule ja jäetakse ööseks kompressi kujul. Hommikul eemalda mass ja pane külma kohta (võib kasutada 2 korda). Peske rindkere ja kõht. Korrake protseduuri järgmisel õhtul. 3. öö - paus, 4-5 - ravi, 6. öö - paus. Ravikuur on 20 raviööd. Poolteist kuud on paus. Korda ravi. (mastopaatia, fibroidid).
3. Sega punase peedi mahl pooleks meega ja joo 1 spl 7 korda päevas. ( Hüpertensioon).
4. Võtke hommikul tühja kõhuga mahla meega - 0,5 tassi mahla 1 tl meega. (Lümfisõlmede tuberkuloos).
5. Jooge peedi toormahla, lahjendades 1/3 tassi mahla veega pooleks. Joo 2 korda päevas pärast sööki. ( ).
6. Sega mahl pooleks meega. Võtke 1/3 tassi 2-3 korda päevas. Leevendab kuumahoogusid ja ärrituvust. (kulminatsioon).
7. Tilgutage kõrva 2-3 tilka peedimahla. Riivitud peet, mähitud marli, pane kõrva, kuid nii, et see ei voolaks. (kolmnärvi neuralgia).
8. Sööge tühja kõhuga keedetud peeti 100-150 g. (Kõhukinnisus).
9. Võtke 1 lusikas 4-5 korda päevas peedimahla ja mee segu võrdsetes osades. ( Hüpertensioon).
10. Segage 2,5 tl peedi toormahla ja 1 tl mett ning tilgutage igasse ninasõõrmesse 5 tilka 4-5 korda päevas. Väikelastele on parem matta keedetud peedi mahl ilma meega. (Nohu).

Vastunäidustused

Pool keedetud ja keedetud peeti ei saa kasutada kõrge happesusega gastriidi, samuti diabeedi, kõhulahtisuse, leeliselise uriiniga koos neerukivide moodustumisega.

Fragment raamatust:
Tark jutt peedist. Retseptid, milles kasutatakse peet

Peedi sordid ja väärtused: peet sisaldab proteiini betaiini -
ravim kasvajate vastu ja peedimahl meega peavalude vastu.
Keedetud peet ravib südant, veresooni, maksa ja soolestikku.

KOLM ÕDE

Ühes keldris, kus hoiti köögivilju, seadsid end sisse kolm peediõde kolmes hubases kambris: söödapeet, lauapeet ja suhkrupeet. Ühel päeval laadisid inimesed kõik suhkrupeedid korvidesse ja kandsid minema. Ainult üks punapeet jäi alles, kogemata nurka ununenud. Ta veeres oma õdede juurde ja ütles neile:

Näete, nad on mind juba ära viinud: inimesed vajavad kõige rohkem suhkrupeeti, nad teevad sellest magusat suhkrut.

Ära arva, suhkur, et oled ainuke, keda vajatakse. Ilma minuta ei saa te borši ega vinegretti keeta, - vastas punapeet.

Inimesed vajavad mind mitte vähem kui teid, - ütles söödapeet solvunult. - Kuigi ma pole nii magus kui suhkur ja mitte nii õrn kui söögituba, olen ma palju suurem kui sina. Talvel lehmad ilma minuta inimestele piima ei anna.

Õed läksid peaaegu tülli, kuid sel hetkel vaatas Viljakushaldjas keldrisse. Talvel vaatab ta vahel keldritesse ja võlvidesse, et oma kätetööd imetleda. Haldjas kuulis kolme õe vaidlust ja tegi neile ettepaneku:

Kallid õed, ma muudan teid oma võlukepiga tüdrukuteks. Las igaüks tõestab oma tööga inimestele oma tähtsust.

Viljakusehaldjas puudutas kolme õde võluvitsaga ja samal hetkel muutusid nad tüdrukuteks. Vanim, suur ja nurgeline, kandis lihtsaid talupojarõivaid. Keskmisel - ümmargune ja punakas - vaarikas sundress ja roheline kaftan. Ja kõige noorema – kõige saledama, suhkruvalge näoga haldjas riietas karmiinpunasesse siidiseelikusse ja valgesse lühikesesse kasukasse.

Kolm õde läksid mööda teed ja sattusid rikkasse majja. Vanem õde viidi lauta tööle, keskmine õde võeti kokaks ja noorem õde viidi lapsi hoidma.

Lehmade vanem õde hakkas söödapeeti söötma. Isuga lehmad sõid päevas paar suurt juurvilja ja vahepalaks kaenlatäie põhku ning piim voolas nagu jõgi. Kanad ei keeldunud ka peedimaitsetest, üksteist surudes nokitsesid nad mahlase viljaliha välja. Talvel kannatasid peremehe haned ilma värske roheliseta sageli seedehäirete all, kuid niipea, kui nende söödale lisati tükeldatud peet, paranesid nad kohe.

Omanik ütles üsna uuele lehmatüdrukule:

Sul, tüdruk, on maagilised käed. Kui eelmistel talvedel ei jätkunud piima, siis nüüd jätkub kõike: piima ja koort ja mune.

Neid imesid ei tee mina, vaid minu abiline - söödapeet, - vastas neiu ja näitas omanikule tohutut karedat peeti.

Ka pere rõõmustas uue koka üle. Varem sõid nad tagasihoidlikult: lahja kapsasupp, putru ja kaalikas ning uus kokk hakkas kõiki toitma lõhnava borši ja maitsvate vinegrettidega.

Kokk mitte ainult ei ravinud, vaid hakkas ka peediga ravima. Perenaisel, paksul naisel, valutas sageli peavalu. Kord, kui ta valu tõttu liikuda ei saanud, tõi kokk talle tassi peedimahla meega ja valu kadus tasapisi.

Millise imelise ravimi sa mulle andsid? küsis perenaine tüdrukult.

See on peedimahl. Oma ülekaalulisusega keedetud peeti tuleks süüa nii sageli kui võimalik. Ta ravib teie südant, veresooni, maksa ja soolestikku, - selgitas tüdruk.

Äkki saad mu õde ka peediga kostitada? - küsis perenaine. Tal on rinnal kasvaja. Tervendaja rääkis - see ei aidanud, vanaema tõusis - see ei läinud üle. Arst ütles, et kasvaja tuleb ära lõigata, aga ta kardab. Mu õde on raevukas, ma ei tea, kellesse ta sündis, aga mul on temast ikkagi kahju.

Ma ei saa lubada, aga ma proovin. Minu peedis on proteiini betaiini – kindel vahend kasvajate vastu,” ütles tüdruk ja läks armukese õe juurde.

Ta hakkas patsienti peedimahlaga jootma ja kasvaja pehmendamiseks toorest peedist pudru peale määrima. Ta käskis tal peete iga päev koorega ja sabaga keeta. Lõika ära kolmas osa tollist, kuna see on ebatervislik, ja söö ülejäänu kohe soojalt.

Kas jätad mind lõpuks oma vastikute peetidega? - vingus patsient.

Kui sa tahad paremaks saada, pead sa mulle kuuletuma. Peediravitsejat ei tohi noomida, aga tänada tuleb iga päev, et tema ravi aitaks,“ selgitas kokk rahulikult.

Patsiendil oli raske endast tänulikkust välja pigistada, kuid ta tõesti ei tahtnud surra. Mõni kuu hiljem, kui asjad olid paranemas, hakkas ta esimest korda paljude aastate jooksul naeratama. Selgus, et peet mitte ainult ei ravi haigusi, vaid parandab ka iseloomu.

Talupojad kogunesid külakokkutulekule ja otsustasid istutada köögiviljaaedadesse lauapeete. Kõige enam jäi talupoegadele silma see, et peedid ei karda aega. Kevadeks muutusid porgand ja kaalikas lõdvaks, kapsas ei olnud enam hea, värskelt lamas ainult peet.

Proovis ka noorim peediõde. Hingelapsed armastasid teda. Perenaine märkas, et uus lapsehoidja premeerib lapsi sõnakuulelikkuse eest valgete tükkidega, ja küsis:

Millega sa oma lapsi toidad?

Ma luban suhkrut, - vastas tüdruk. - Lastele annate mett ainult pühade ja haiguste puhul, aga lapsed tahavad maiustusi.

Kust sa suhkrut saad? - imestas perenaine. - Suhkrupead on kallid, öeldakse, et neid tehakse välismaal suhkruroost. Me ei ole vaesed inimesed ega saa endale sellist luksust lubada.

Mul pole raha ja ma pole välismaal käinud ning tegin ise suhkrupeedist suhkrut. Proovige, see pole halvem kui välismaal, - soovitas tüdruk, ulatades perenaisele suhkrutüki.

Perenaine proovis ja rääkis kõigest oma mehele. Siis läks üks talupoeg külakokkutulekule ja tegi talupoegadele ettepaneku eraldada mitu põldu suhkrupeedi jaoks ja siis ehitada suhkruvabrik, et saaks oma suhkrut. Talupojad algul kahtlesid, aga kui nad jõid teed suhkrupeedisuhkruga, andsid nad kohe nõusoleku.

Õed ei otsustanud, kumb neist inimeste jaoks tähtsam on, sest kõik nad meeldisid inimestele ja kõik teenivad neid siiani.

Küsimused ja ülesanded muinasjutule peedist:

Milliseid peediroogasid teie peres valmistatakse?

Milline kolmest õest teile kõige rohkem meeldis ja miks?

Mida õppisite sellest muinasjutust kolme peeditüübi kohta?

Kes teie peres vajab peeti kõige rohkem?

Joonistage peediõdesid ja rääkige meile, kuidas nad oma peediga imet tegid.

Lapsed jagunevad kolme rühma. Üks rühm kirjutab kiidulaulu lauapeedile, teine ​​- söödale ja kolmas - suhkrule.

Üks lastest on peedihaldjas. Lapsed seisavad ringis ja räägivad kordamööda haldjale midagi toredat peedi kohta. Vastuseks peab ta "kinkima" kõigile peedikingituse. (vitamiin, tervendav omadus, peediroog). Seejärel joonistavad lapsed oma peedikingitusi.

Räägi lugu sellest, kuidas peediõed kutsusid sind peedipeole.

Salat peedist ja õuntest juustuga

Peet - 1 tk.
- õunad - 2 tk.
- juust - 100 gr.
- hapukoor - 200 gr.
- maitsetaimed, suhkur või mesi.

Keeda peet. Koori õunad. Riivi peet, õunad ja juust jämedale riivile, kalla peale hapukoor, sega läbi. Puista peale petersell. Lisa maitse järgi suhkrut või mett.

peediküpsised

Peet - 3 tk.
- jahu - 100 gr.
- hapukoor (koor) - 300 gr.
- suhkur või mesi - 3 spl. valetab.
- vanilliin - 0,5 tl.
- kaneel - 0,5 tl.
- sooda - 0,5 tl.

Keeda peet, koori ja riivi. Sega hapukoore, kaneeli, vanilli, jahu, sooda ja suhkruga. Sõtku tainas ja pane 1 tunniks külmkappi. Määri küpsetusplaat võiga ja pane sellele tainas dessertlusikaga võrdsetes osades. Küpsiseid küpsetatakse ahjus 20 minutit.

beeta vulgaris
Takson: perekond Amaranthaceae ( Amaranthaceae)
Muud nimed: suhkrupeet, söödapeet, mangold, peet, punapeet
Inglise: suhkrupeet, mangold

Kirjeldus

Kaheaastane aiataim. Varem kuulus liik häguliste sugukonda. Esimesel aastal areneb peedil seisev rosett, mis koosneb suurtest petiolate piklikest elliptilistest lehtedest ja mahlase burgundipunase viljalihaga lihakas juur (juurvili). Teisel aastal areneb juurviljast hargnenud vars koos lehtede ja õitega. Õied on silmapaistmatud - rohelised või valkjad, viieliikmelised, lihtsa pärandiga, istuvad kimpudena 2-5 kaupa. Viljad on üheseemnelised pähklid. Õitseb juunis-augustis, peedi juured valmivad augustis-septembris.
On ka looduslikke liike: roomav peet ( Beta prokumbens), suurejuurne punapeet ( Beeta-makrorisa), punapeet ( Beeta lomatogona), vahepealne punapeet ( Intermedia beetaversioon), kolme veeruga peet ( Beeta trigüün), merepeet ( Beta maritima), laialivalguv peet ( beeta patula) ja jne.
Metsikult kasvaval kujul on juur õhuke, taim on üheaastane, kultiveeritud kujul juur on lihakas, paks, taim on kaheaastane.

Punapeedi alamliik:
Suhkrupeet on pikliku juurega valge suhkrurikka viljalihaga (kuni 23%).
söödapeet on suure (kuni 10-12 kg) erineva kujuga juurviljaga, kasutatakse mahlakad söödana, lehti ka sileeritakse.
Punapeet moodustab 0,4-0,9 kg kaaluva juurvilja. Tänu nende jõukatele maitseomadus peeti kasutatakse laialdaselt paljude maailma rahvaste köökides. Lehtedest valmistatakse salateid, risoome – salatite, suppide, suupistete, jookide (ka kalja) ja isegi magustoitude valmistamiseks.
Mangold- rohttaim, erinevalt peedist on söödavad lehed ja varred, mitte risoom.

Laotamine

Peet on kultuuris tuntud juba sajandeid eKr ning nüüdseks kasvatatakse seda laialdaselt väärtusliku sööda-, toidu- ja suhkrukultuurina.

tühi

Terapeutilistel eesmärkidel kasutatakse juurvilju ja peedi lehti.

Peedi keemiline koostis

Peedi juured sisaldavad valke, kiudaineid, suhkruid (8-20%), rasvu, vitamiine B1, B2, C, P, PP, foolhapet, provitamiini A-karoteeni, alkaloiditaolist ainet betaiini, orgaanilisi happeid (sidrun, õun), palju mikroelemente (raud, magneesium, kaalium, kaltsium, jood jne), värvaineid.
Lisainfo keemilise koostise, toite- ja energeetilise väärtuse ning.

Peedi farmakoloogilised omadused

Peedis sisalduvad kiudained ja orgaanilised happed stimuleerivad mao sekretsiooni, soolestiku motoorikat, mis aitab spastilise koliidi korral. Paljude erinevate vitamiinide kombinatsioon rauaga stimuleerib vereloomet, seega on peedi kasutamine kasulik aneemia ja sellega kaasnevate südame-veresoonkonna häirete ja vananemise korral.
Peeti kasutatakse aktiivselt dieetides hüpertensiooni, skorbuudi, diabeet, neerukivitõbi. Värske mahl on pealekandmiseks eriti tõhus.

Peedi kasutamine meditsiinis

Peedi raviomadused on tuntud juba iidsetest aegadest, algselt kasutati juuri ainult ravimina. Looduslike antioksüdantide rikkalik sisaldus võimaldab kasutada peeti vähi profülaktikaks, B-vitamiine ja rauda aneemia ennetamiseks ja raviks, tsinki ja fosforit rahhiidi ennetamiseks lastel. Risoomis sisalduvad looduslikud antiseptikumid võimaldavad tõrjuda ja isegi ravida mõningaid nakkushaigusi, takistada mao ja soolte patogeense mikrofloora teket, puhastada suuõõne, parandada naha mikrofloora seisundit.
Rahvameditsiinis kasutatakse peedimahla rahustina ja maksahaiguste puhul. Peeti soovitatakse kasutada skorbuudi korral, samal eesmärgil kasutatakse ka taime lehti.
Keedetud peedist valmistatud salateid soovitatakse kasutada spastilise kõhukinnisuse korral, eriti vanemas eas, maksa- ja maksahaiguste korral.

Peedi ravimpreparaadid

Kui keedetud peet aitab, tuleks seda süüa 100-150 g tühja kõhuga.
Hüpertensiooniga on soovitatav segada peedimahla meega võrdsetes osades. Kasutage 1 spl. l. 4-5 korda päevas.
Nohu ravis annab häid tulemusi 2,5 tl segu. toorpeedimahl ja 1 tl. kallis. Saadud segu tilgutatakse igasse ninasõõrmesse 4-5 korda päevas, 5 tilka. Väikelastele on parem matta keedetud peedi mahl ilma meega.
Kui soovitatakse kõrvadesse panna peedimahlaga niisutatud vatt, valutavale hambale aga toorest peeditükk.
Peedilehed, kui neid keeta, aitavad põletushaavade korral ja meega salvi kujul ravitakse samblikke.
Haavade parandamiseks kasutatakse värsket risoomi lõiku või purustatud peedilehti.

Fotod ja illustratsioonid