Colin Campbelli Hiina uuring. Arvustus: "Hiina uuring

oravate maja

Kogu minu biomeditsiiniliste uuringute erialane karjäär on üles ehitatud valkude ümber. Tundus, nagu oleks ta pannud mind nähtamatu jalutusrihma otsa mis tahes suunas, alustades alusuuringute laborist kuni praktiliste programmideni Filipiinide alatoidetud laste toitumise parandamiseks kuni valitsuse koosolekuruumideni, kus määrati kindlaks USA riiklik tervishoiupoliitika. Sageli räägitakse aukartusest, valk on niit, mis tavaliselt ühendab praeguseid ja varasemaid toitumisalaseid teadmisi.

Valgu ajalugu on seotud teaduse, kultuuri ja suurel määral ka mütoloogiaga. Mulle meenuvad Goethe sõnad, mida tsiteeris mulle esmakordselt mu sõber Howard Lyman, väljapaistev autor, õppejõud ja endine loomafarmi omanik: "Me oskame kõige paremini varjata ilmselget." Miski polnud nii peidetud kui salajane teave valgu kohta. Valgu peaaegu püha staatus määrab otseselt või kaudselt peaaegu kõigi biomeditsiiniliste uuringute ideede tsensuuri, kriitika ja kontrolli.

Pärast seda, kui Hollandi keemik Gerhard Mulder avastas selle lämmastikku sisaldava kemikaali 1839. aastal, on valkudest saanud kõigist toitainetest kõige austusväärsem. Sõna "valk" ("valk") pärineb kreekakeelsest sõnast proteios, mis tähendab "ülima tähtsusega".

19. sajandil valku on seostatud lihaga ja see seos on püsinud enam kui 100 aastat. Tänapäeval võrdsustavad paljud endiselt valke ja loomset toitu. Kui peaksite nimetama esimest toitu, mis valku mainides meelde tuli, võiksite öelda veiseliha. Ja kui nii, siis sa pole üksi.

Vastused paljudele valku puudutavatele küsimustele on endiselt ebaselged:

• Mis on hea valguallikas?
• Kui palju valku peaks inimene tarbima?
• Kas taimne valk on sama hea kui loomne valk?
• Kas vajaliku valkude kombinatsiooni täielikuks saamiseks pean dieeti lisama teatud taimseid toite?
• Kas tuleks võtta valgupulbrit või aminohappelisi toidulisandeid, eriti need, kes treenivad või tegelevad spordiga?
• Kas peaksin võtma lihaste kasvatamiseks valgulisandeid?
• Mõnda valku peetakse kvaliteetseks, teisi aga madala kvaliteediga. Mida see tähendab?
• Millest taimetoitlased oma valku saavad?
• Kas taimetoitlased saavad normaalselt areneda ilma loomsete valkudeta?

Paljud neist korduma kippuvatest küsimustest ja muredest tulenevad veendumusest, et liha on valk ja valk on liha. See usk tuleneb tõsiasjast, et valk on loomse toidu peamine koostisosa. Paljud liha- ja piimatooted on rasvast vabastatavad, kuid pärast seda on need siiski äratuntavad liha- ja piimatooted. Pidevalt puutume kokku lahja liha ja lõssiga. Kui aga eemaldame loomsest toidust valgu, siis see, mis jääb, ei sarnane kuidagi originaaltootega. Näiteks valguvaba praad muutub vee, rasva ja väikese koguse vitamiinide ja mineraalainete lopiks. Kes seda sööb? Ühesõnaga, et loomne toit oleks äratuntav, peab see sisaldama valku. Valk on loomse toidu põhielement.

Varasemad teadlased, nagu silmapaistev Saksa maadeuurija Karl Voith (1831–1908), olid valgu tugevad toetajad. Voith leidis, et inimene vajab vaid 48,5 grammi valku päevas, kuid soovitas tohutult 118 grammi päevas, mis oli tingitud tolleaegsetest kultuurilistest tingimustest. Valku ja liha peeti sünonüümiks ning kõik püüdsid lisada oma dieeti liha, nagu me püüdleme tänapäeval suuremate majade ja kiiremate autode poole. Foyt oli arvamusel, et liiga palju head pole olemas.

Mitmetest 1900. aastate alguse silmapaistvatest toitumisteadlastest said Voithi õpilased, sealhulgas Max Rubner (1854–1932) ja Wilbur Atwater (1844–1907). Mõlemad järgisid rangelt oma õpetaja soovitusi. Rubner väitis, et valgu (tähendab liha) kasutamine on tsivilisatsiooni kui sellise sümbol: "... valgu kasutamine suurtes kogustes on tsiviliseeritud inimese õigus." Atwater tegutses sarnaselt, asutades Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeeriumi (USDA) esimese toitumisuuringute labori. Selle ministeeriumi juhina soovitas ta 125 grammi valku päevas (praegu soovitatakse ainult 55 grammi päevas). Hiljem näeme, kui oluline see pretsedent selle riigiorgani jaoks oli.

Kultuurilised hoiakud on inimeste teadvuses kindlalt juurdunud. Kui inimene pidas end tsiviliseeritud, tarbis ta palju valku. Rikkad inimesed sõid liha, vaesed aga lihtsaid taimseid toite nagu kartul või leib. Mõned uskusid, et madalamad klassid on laisad ja rumalad, kuna nad ei söö piisavalt liha, see tähendab valku. Tekkivas XIX sajandil. toitumisteaduses domineerisid aristokraatlikud ja üleolevad vaated. Üldine arusaam, et mida rohkem liha, seda parem, seda kõrgem on tsivilisatsiooni tase ja võib-olla isegi vaimsus, on kõigi valku puudutavate ideede aluseks.

20. sajandi alguse silmapaistva inglise arsti major McKayga on selle loo üks lõbusamaid, aga ka kahetsusväärsemaid hetki seotud. McKay saadeti 1912. aastal Indiasse, mis oli tollal Inglise koloonia, et leida indiaani hõimude seast mehi, kes suudaksid hästi võidelda. Muuhulgas märkis ta, et inimesed, kes tarbisid vähem valku, olid "kehalt saledad ja kohmetult naiselikud, mida oli oodata".

Rõhk kvaliteedil

Peaaegu kõik meie tarbitavad kalorid on valgud, rasvad, süsivesikud ja alkohol. Rasvad, süsivesikud ja valgud - makro Toitained, mis moodustavad suurema osa toidu kaalust, välja arvatud vesi, ülejäänu on vitamiinid ja mineraalained - mikro toitaineid. Annus mikro Parima tervisliku seisundi saavutamiseks vajalikud toitained on väga väikesed (mõõdetuna milligrammides või mikrogrammides).

Valgud, kõigist toitainetest hinnatumad, on meie keha elutähtsad elemendid ja neid liigitatakse sadadesse tuhandetesse liikidesse. Need toimivad ensüümide, hormoonide, struktuursete kudede ja transpordimolekulidena. Kõigi nende funktsioonide täitmine teeb meie olemasolu võimalikuks. Valgud koosnevad pikkadest ahelatest, milles on palju tuhandeid aminohappeid, mida on olenevalt loendusmeetodist 15–20 tüüpi. Valgud meie kehas on pidevalt ammendunud ja need tuleb asendada uutega. See saavutatakse valku sisaldavate toitude söömisega. Seedituna annavad need valgud meile täiesti uued "ehituskivid" aminohapetest, mis asendavad juba hävinud aminohappeid. Arvatakse, et erinevate toiduvalkude kvaliteet on erinev, olenevalt sellest, kui hästi need meie keha asendamatute aminohapetega varustavad.

See aminohapete eraldamise ja kombineerimise protsess valkude moodustamiseks on nagu mitmevärviliste helmeste jada andmine, et asendada vanad helmed, mille oleme kaotanud. Mitmevärvilised helmed ei ole aga nööritud samas järjekorras nagu kadunud helmestel. Seetõttu eemaldame need niidist ja nöörime need siis vajalikus järjekorras tagasi. Aga kui meil pole näiteks piisavalt siniseid helmeid, siis meie endiste helmeste taastamine aeglustub või peatub sootuks, kuni saame vajalikke helmeid juurde. Sama olukord on täheldatud uute koevalkude moodustumisel kulunud vanade asendamiseks.

Umbes kaheksa aminohapet (“värvilised helmed”), mis on vajalikud meie kehas koevalkude moodustamiseks, peavad pärinema toidust. Neid nimetatakse asendamatuteks, kuna meie keha ise ei suuda neid toota. Kui, nagu helmeste nööri puhul, puudub toidust saadavates valkudes mitu või isegi üks neist asendamatutest aminohapetest, siis uute valkude teke aeglustub või peatub täielikult. Siin tulebki mängu valgukvaliteedi idee. Kõige kvaliteetsemad toiduvalgud on need valgud, mis seedimisel annavad organismile vajalikke tüüpe ja koguseid aminohappeid uute koevalkude efektiivseks sünteesiks. Seda tähendabki kvaliteet antud kontekstis: toiduvalkude võime varustada organismi õiget tüüpi ja kogustes aminohapetega, et moodustada uusi valke.

Kas oskate arvata, millist toitu me sööma peame, et pakkuda oma valkude asendamiseks kõige täiuslikumat ehitusmaterjali? Vastus: inimliha. Selle valk sisaldab just õiges koguses asendamatuid aminohappeid. Ent kuigi me ei pea enda ümber olevaid mehi ja naisi sobivaks toiduks, jõuame loomi süües siiski "parima" valgu lähedale. Loomsed valgud on meie omadele väga lähedased, kuna sisaldavad põhimõtteliselt õiges koguses meile vajalikke aminohappeid. Neid valke saab väga tõhusalt kasutada, mistõttu neid nimetatakse kõrgekvaliteedilisteks. Kõikidest loomsetest saadustest vastavad piimas ja munas leiduvad valgud aminohappelise koostise poolest kõige paremini meie valkudele ja seega peetakse neid kõige kvaliteetsemaks. Samal ajal, hoolimata asjaolust, et "madala kvaliteediga" taimsetel valkudel võib puududa üks või mitu asendamatut aminohapet, on üldiselt nende valkude rühm. sisse tegelikkus sisaldab Kaubamaja.

Kvaliteet viitab toiduvalkude tõhususele kudede moodustumise protsessis. Oleks tore, kui maksimaalne efektiivsus vastaks paremale tervisele, kuid see pole nii. Seetõttu on mõisted "tõhusus" ja "kvaliteet" eksitavad. Tulevikku vaadates on olemas suur hulk uuringuid, mis tõestavad veenvalt, et kõige tervislikumad on "madala kvaliteediga" taimsed valgud, mis tagavad uute valkude aeglase, kuid püsiva sünteesi. Mida vaiksemaks lähete, seda kaugemale jõuate. Konkreetses toidus sisalduva valgu kvaliteet määratakse seda tarbivate loomade kasvukiiruse vaatluste põhjal. Mõned toidud, nimelt loomsed toidud, tagavad väga kõrge efektiivsuse ja valgusisalduse 1 .

Keha kasvukiiruse rõhutamine, justkui hea tervise näitaja, soodustab "kvaliteetseimate" valkude tarbimist. Nagu iga turundaja teile ütleb, võidab toode, mis väidetavalt on hea kvaliteediga, koheselt tarbijate usalduse. Rohkem kui 100 aastat on meid eksitanud vale terminoloogia ja oleme sageli arvanud, et kõrgem kvaliteet tähendab paremat tervist.

"Valgukvaliteedi" kontseptsiooni olemus ei olnud avalikkusele laialt teada, kuid selle idee mõju oli – ja jääb – üsna märkimisväärne. Need, kes otsustavad ka täna üle minna taimsele toidule, mõtlevad: "Kust ma valke saan?", Justkui poleks neid taimedes. Isegi kui inimesed teavad, et taimed sisaldavad valku, tunnevad nad siiski muret selle "halva kvaliteedi pärast". See pani nad uskuma, et nad peavad igal toidukorral hoolikalt valima valkude kombinatsiooni erinevatest taimsetest toitudest, et need valgud saaksid kompenseerida üksteise aminohapete puudujääke. See on aga liialdus. Tänapäeval teame, et inimkeha suudab oma uskumatult keerulist metaboolset süsteemi kasutades toota kõik elutähtsad aminohapped looduslikust taimsete valkude hulgast, mida me igapäevaselt tarbime. Pole vaja tarbida taimseid valke suurendatud koguses ega planeerida hoolikalt iga toidukorra menüüd. Kahjuks on sügavalt juurdunud valgukvaliteedi kontseptsioon selle teabe suures osas varjanud.

Valgupuudus

Karjääri alguses, toitumisteaduses kui ka Põllumajandus olid mures valgu tarbimise suurenemise pärast ja parima võimaliku kvaliteediga. Arvasime kolleegidega, et see ühine eesmärk tuleb saavutada. Alates varasest lapsepõlvest talus kuni kooli lõpetamiseni jagasin seda aukartust valgu vastu. Noorusest mäletasin, et põllumajandusloomade sööda kõige kallim koostisosa oli valgulisandid. Seejärel pühendasin kraadiõppes kolm aastat (1958–1961) doktoriõppele, püüdes parandada inimeste varustamist kvaliteetse valguga, kasutades selleks tõhusamat lehmade ja lammaste kasvatamist, et saaksime veelgi rohkem süüa. nende liha2, 3 .

Oma magistriõpingute ajal olin sügavalt veendunud, et väga oluline on propageerida loomses toidus leiduva kvaliteetse valgu tarbimist. Kuigi minu doktoritööle on 10 aasta jooksul alates selle kirjutamisest mitu korda viidatud, oli see vaid väike osa teiste teadlaste palju suuremast tööst üle maailma valgu tarbimise kohta. 1960. ja 1970. aastatel Olen ikka ja jälle kuulnud valgu puudumisest arengumaade inimeste toidus 4 .

Valgupuuduse kontseptsiooni põhiolemus seisnes selles, et kolmanda maailma laste nälg ja alatoitumus olid tingitud ebapiisavast valgu tarbimisest, eriti kvaliteetsest (st loomsest) 1, 4, 5

Avaldatud BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc loal. ja Aleksander Korženevski agentuurid.

Esimest korda ilmus vene keeles

© T. Colin Campbell, Ph.D. ja Thomas M. Campbell II, 2004

© Tõlge vene keelde, venekeelne väljaanne, kujundus. OÜ "Mann, Ivanov ja Ferber", 2013

Kõik õigused kaitstud. Selle raamatu elektroonilise versiooni ühtki osa ei tohi reprodutseerida mis tahes kujul ega vahenditega, sealhulgas Internetis ja ettevõtte võrkudes, era- ega avalikuks kasutamiseks ilma autoriõiguse omaniku kirjaliku loata.

Kirjastuse õigusabi pakub advokaadibüroo "Vegas-Lex"

Seda raamatut täiendavad hästi:

Pikaealisuse reeglid

Dan Buettner

Surmani terve

Tere Jay Jacobs

Õnneaeg

Vladimir Jakovlev

tervislikud harjumused

Lydia Ionova

Partneri eessõna

Head lugejad, kui hoiate seda raamatut käes, siis olge valmis hämmastavateks avastusteks!

See raamat murrab paljusid stereotüüpe selle kohta õige toitumine ja tervislik eluviis üldiselt. Ta räägib teile, kuidas toit võib põhjustada paljusid kroonilisi haigusi ja mõjutada nende arengut, milliseid toite peate tervislikuks olemiseks sööma ja milliseid mitte.

Raamat "Hiinaõpetus" on teie jaoks tõeline avastus, nagu see oli ka meile, GOOD FOOD ettevõtete grupi suurimale pähklite ja kuivatatud puuviljade tarnijale Venemaale.

Pärast selle sisuga tutvumist hämmastasid meid maailma toiduainete biokeemia valdkonna ühe juhtiva eksperdi, professori dr Colin Campbelli poolt läbi viidud uuringu tulemused. Õige toitumise stereotüübid on meie traditsioonides sedavõrd juurdunud, et raamatu sisu tekitas esialgu üllatust ja nördimust. Raamatu autor andis lugejale kõik vajalikud andmed, millest võib järeldada: paljud tooted, mille kasulikkusest on meile lapsepõlvest peale räägitud, mitte ainult ei too inimese tervisele positiivset tulemust, vaid ka hävitavad selle. aega, põhjustades selliseid tuntud haigusi nagu koronaartõbi.südamed, diabeet, erinevate organite vähk jne. Tähelepanuväärne on see, et toidus oluliste toiduainete hulgast toob autor välja pähklid. Tema arvates tuleb nende mõistlik kasutamine organismile kahtlemata kasuks. Oma ala professionaalina omab GOOD FOOD sügavaid teadmisi selle toote eelistest ja ainulaadsetest omadustest. Ettevõte on 16 aastat varustanud Venemaa suuri kauplusi ja toiduettevõtteid pähklite ja kuivatatud puuviljadega. Muljetavaldav kogemus ja oma labori olemasolu annavad ettevõttele võimaluse neid tooteid üksikasjalikult uurida. Kahtlemata on pähklid, aga ka kuivatatud puuviljad, looduslikud hea tervise allikad ja õige toitumise oluline komponent.

Raamatus esitatud andmed kinnitavad seda tõsiasja täielikult.

Raamatu "The China Study" partnerina soovime väljendada oma ükskõikset seisukohta kaasaegse ühiskonna terviseprobleemide suhtes. Statistika kohaselt on 2013. aastal rasvunud enam kui kolmandik Venemaa elanikkonnast, registreeritud on umbes 3 miljonit patsienti. diabeet, 2,5 miljonit inimest on registreeritud pahaloomuliste kasvajatega ja kogu suremuse osakaal südame-veresoonkonna haigustesse Venemaal on 57%. Statistika on kohutav, kuid igaühel meist on võimalus neist probleemidest mööda minna ja elada kaua ja õnnelik elu. See raamat aitab sul uue pilguga vaadata paljusid haigusi, mis on otseselt seotud toitumisega ja mida on võimalik vältida õige lähenemisega igapäevasele toitumisele.

Soovime teile edu teel hea tervise ja pikaealisuse poole ning meil on hea meel, kui meie tooted aitavad teil selle tee maitsvalt ja naudinguga läbida!

Igor Petrovitš Baranov,

GOOD FOOD ettevõtete grupi president

Eessõna venekeelsele väljaandele

Olen toitumisega tegelenud üle 15 aasta ja mulle tundus, et selles vallas pole midagi, mis mind üllatada võiks – kuna olen kursis kogu uue infoga, koolitan oma kliiniku arste Briti ja Ameerika teemadel. kasu. Koos kolleegidega õppisin esimesena Venemaalt Cambridge'i rasvumise ravi koolis. Igal aastal saan rahvusvahelistel teaduskongressidel teada kõigist uutest suundumustest ja olulistest uurimistulemustest. Jah, ma arvasin, et võivad ilmneda uued nüansid, kuid et minu ideed "mis on hea ja mis on halb" toitumises täielikult ümber läheksid - ma ei osanud seda isegi ette kujutada! Aga just nii juhtus, kui teadustoimetajana panustasin esimest korda vene keelde tõlgitud doktor Campbelli raamatusse "The China Study".

Minu jaoks saavutas autor absoluutselt oma eesmärgi: „muuta ühiskonna suhtumist toitumisteabesse – kõrvaldada ebaselgused ning muuta terviseteema lihtsaks ja arusaadavaks, tuginedes samal ajal oma väidetele eelretsenseeritud toitumisalaste teadusuuringute põhjal saadud tõenditele. avaldatud eelretsenseeritud ekspertides erialaväljaannetes.

See on revolutsiooniline raamat, mis ei jäta kedagi ükskõikseks: sinust saab Colin Campbelli tulihingeline järgija või lepamatu vastane. Valgudieedi järgijaid ootab ees kibe pettumus ja ma näen juba praegu, kuidas kulturistid kritiseerivad halastamatult "seda Ameerika tõusjat". Mis juhtub Toitumisinstituudis, mis teeb oma otsuseid kiirtoidu kasulikkuse kohta, on isegi raske ette kujutada! Tõenäoliselt teesklevad Venemaa teadusringkonnad, et midagi ei juhtunud ja kes see Campbell on, nad ei tea! Noh, uurimistulemuste vaikimine ja võltsimine toidutootjate meeleheaks pole mitte ainult Venemaa, vaid, nagu dr Campbell kirjutab, Ameerika reaalsus. Ta juhib tähelepanu sellele, et "tööstus ei jälgi ainult "ohtlikke" teadusprojekte. Ta propageerib aktiivselt oma versiooni, hoolimata võimalikest negatiivsetest tagajärgedest inimeste tervisele, teadusliku objektiivsuse arvelt. Eriti murettekitav on asjaolu, et akadeemilise teaduse esindajad teevad seda, varjates samal ajal oma tegelikke kavatsusi.

Soovitan seda raamatut väga oma kaasarstidele. Kuna Venemaa, aga ka Ameerika jaoks on „oluline olukord, kus toitumisalase ettevalmistuseta arstid määravad ülekaalulistele diabeetikutele piima ja toitvaid suhkrupõhiseid kokteile; liha- ja rasvasisaldusega dieet kaalulangetavatele patsientidele ja lisapiim osteoporoosiga patsientidele. Arstide teadmatusest toitumisküsimustes tervisele tekitatud kahju on lihtsalt jahmatav. Võib-olla aitab see raamat iga arsti “isiklikku surnuaeda” pisut väiksemaks muuta.

Kui juhtub ime ja meie rahva toitumise üle otsuseid langetavad inimesed ei jää ükskõikseks ja kriminaalselt hoolimatuks (või kriminaalselt küüniliseks), siis võib meie lastel ja lastelastel olla võimalus lasteaedade ja koolisööklates oma tervist mitte kaotada!

Ja iga täiskasvanu saab pärast selle raamatu lugemist teha oma teadliku valiku usaldusväärse teabe põhjal. Olen oma juba teinud ja esimest korda elus pidasin sel aastal suurt paastu, sest tema seatud toidupiirangud langevad absoluutselt kokku Colin Campbelli soovitustega!

Ja ma olen väga uhke, et tunnen isiklikult professor Philip Jamesi, kes hoidis ära kavatsuse "põlvili suruda Maailma Terviseorganisatsioon, kui see ei võta tagasi oma soovitusi" tööstuse lobitöö kasuks. Kas see juhtub meie riigis? Oota ja vaata!

Lydia Ionova,

dietoloog, Doctor Ionova kliiniku asutaja,

Pühendatud Karen Campbellile – tema uskumatu armastus tegi selle raamatu võimalikuks

Ja ka Thomas McIlwain Campbellile ja Betty Demott Campbellile nende suurepäraste kingituste eest.

Eessõna

Kui teie elu sarnaneb enamiku kaasaegsete läänlaste eluga, siis olete ümbritsetud kiirtoidukettidest. Teid pommitatakse kiirtoidureklaamidega. Näete teisi kaalulangetamise reklaame, mis ütlevad, et võite süüa kõike, mitte treenida ja siiski kaotada need liigsed kilod. Tänapäeva maailmas on lihtsam leida Snickersi batooni, Big Maci või Coca-Colat kui õuna. Ja teie lapsed söövad koolisööklas, kus juurviljade idee piirdub ketšupiga hamburgeril.

Seda nimetavad Yale'i ülikooli teadlased ja toitumisaktivistid mürgiseks toidukeskkonnaks. See on keskkond, milles enamik meist praegu elab.

Andestamatu tõde on see, et mõned inimesed teenivad ebatervisliku toidu müügiga suuri summasid. Nad tahavad, et te jätkaksite nende müüdavate toitude söömist, kuigi see muudab teid paksemaks, kurnab teie elujõudu ning vähendab teie eeldatavat eluiga ja kvaliteeti. Nad tahavad, et oleksite alistuv, soovitav ja ignorantne. Nad ei taha, et te muutuksite teadlikuks, aktiivseks ja energiat täis ning nad on valmis kulutama igal aastal miljardeid dollareid oma eesmärkide saavutamiseks.

Sa võid sellega rahu teha ja panna end rämpstoidutootjate meelevalda või arendada tervislikumat ja elujaatavamat suhet oma keha ja söödava toiduga. Kui tahad olla terve, vormis, selge mõistuse ja rõõmsa meelega, siis vajad liitlast.

Õnneks hoiad sellist liitlast lihtsalt käes. PhD Colin Campbellit peetakse laialdaselt säravaks teadlaseks, kirglikuks uurijaks ja suureks humanistiks. Omades naudingut ja au olla tema sõber, võin öelda seda ja lisada veel midagi: ta on ka väga tagasihoidlik ja sügav mees.

Professor Campbelli "Hiina-uuring" on tõeline valguskiir tänapäevases pimeduses, valgustades toitumis- ja terviseprobleeme nii selgelt ja täielikult, et te ei saa enam kunagi nende ohvriks, kes saavad kasu teie teadmatusest, arusaamatusest ja alandlikust söömisest. nad müüvad tooteid.

Minu arvates on selle raamatu üks paljudest tugevatest külgedest see, et Campbell ei räägi teile lihtsalt oma leide. Ta ei õpeta ülalt, öeldes teile nagu laps, mida süüa ja mida mitte. Selle asemel, nagu usaldusväärne sõber, kes on elus õppinud, avastanud ja teinud rohkem, kui enamik meist isegi ette kujutada oskab, toob ta teieni leebelt, selgelt ja professionaalselt teavet, mida vajate toitumis- ja terviseprobleemide täielikuks mõistmiseks. See annab teile vabaduse teha teadlik valik. Muidugi annab ta soovitusi ja nõuandeid ning need on suurepärased. Kuid ta näitab alati, kuidas ta teatud järeldusteni jõudis. Tähtis on teave ja tõde. Selle ainus eesmärk on aidata teil elada elu võimalikult informeeritult ja tervena.

Olen Hiina-uuringut juba kaks korda lugenud ja iga kord nii palju avastanud. See on julge ja tark raamat. See on erakordselt kasulik, suurepäraselt kirjutatud ja tähtsust. Campbelli teos sisaldab revolutsioonilisi järeldusi ja rabab samas selge ja täpse esitusviisiga.

Kui soovite hommikusöögiks süüa muna ja peekonit ning seejärel võtta kolesteroolitaset langetavaid ravimeid, on see teie õigus. Kui sa aga tõesti tahad oma tervise eest hoolt kanda, lugege Hiina uuringut ja alustage! Kui võtate selle silmapaistva konsultandi nõuandeid kuulda, tänab teie keha teid iga päev kogu ülejäänud elu.

John Robbins, raamatute Dieet for a New America, Reclaiming Our Health and The Food Revolution autor1
John Robbins on üks maailma juhtivaid toitumise mõju inimeste tervisele eksperte. Tema raamatud Dieet for a New America, Reclaiming Our Health ja The Food Revolution on saanud bestselleriteks. Märge. toim.

Sissejuhatus

Avalikkuse vajadus tervisliku toitumise kohta teabe järele on mind alati hämmastanud, isegi pärast seda, kui olin pühendanud oma elu selles valdkonnas eksperimentaalsetele uuringutele. Dieediraamatutest saavad mitmeaastased bestsellerid. Peaaegu igas populaarses ajakirjas on soovitusi, ajalehed avaldavad sellel teemal regulaarselt artikleid, tervislikust toitumisest räägitakse pidevalt televisioonis ja raadios.

Kas olete kindel, et teate sellise teabe rohkuse juures, kuidas oma tervist parandada?

Kas peaksite ostma "orgaanilise" märgistusega toitu, et vältida oma keha kokkupuudet pestitsiididega? Kas keskkonnamuutused on vähi peamine põhjus? Või "määravad" teie tervisliku seisundi need geenid, mille te sündides saite? Kas süsivesikud teevad sind tõesti paksuks? Kas peaksite muretsema kogu rasva või lihtsalt küllastunud rasvade või transrasvade pärast? Milliseid vitamiine tuleks võtta ja kas seda üldse võtta? Kas ostate toiduaineid, mis on lisaks kiudainetega rikastatud? Kas ma peaksin kala sööma ja kui jah, siis kui tihti? Kas sojatoit aitab ennetada südamehaigusi?

Ma arvan, et te pole nendele küsimustele vastuste osas päris kindel. Ja sa ei ole üksi. Vaatamata suurele teabehulgale ja erinevatele arvamustele, väga vähesed inimesed teavad, mida oma tervise parandamiseks ette võtta.

Ja põhjus ei ole selles, et vastavaid uuringuid poleks tehtud. Neid peeti. Teame palju toitumise ja tervise vahelisest seosest. Tõeline teadus on aga mattunud ebavajaliku ja isegi kahjuliku teabe massi alla: see on toidufirmade poolt kinni makstud pseudoteaduslikud uuringud, uudsed dieedid ja propaganda, mida teeb toiduainetööstus.

Ma tahan seda muuta. Tahan anda teile toitumise ja tervise mõistmiseks uue aluse, mis aitab teil kõrvaldada kahtlused, ennetada ja ravida haigusi ning elada täisväärtuslikumalt.

Olen olnud süsteemis peaaegu 50 aastat, töötanud väga kõrgetel ametikohtadel, kavandanud ja juhtinud suuri uurimisprojekte, otsustanud, milliseid neid rahastatakse, ning kasutanud palju uurimismaterjale riikliku ülevaatekomisjoni aruannete koostamiseks.

Paljud levinud uskumused toidu, tervise ja haiguste kohta on valed:

Sünteetilised kemikaalid keskkonnas ja toidus, ükskõik kui kahjulikud, ei ole peamine põhjus vähk.

Oma vanematelt päritud geenid ei ole peamine tegur, mis otsustab, kas langete kümne peamise surmapõhjuse ohvriks.

Kuna loodetakse, et geeniuuringud viivad lõpuks erinevate haiguste ravimiseni, jäetakse tänapäeval olemasolevad tõhusamad lahendused tähelepanuta.

Mis tahes toitainete, näiteks süsivesikute, rasvade, kolesterooli või oomega-3 polüküllastumata rasvhapete tarbimise hoolikas kontrollimine ei too kaasa pikemas perspektiivis paremat tervist.

Vitamiinid ja toidulisandid ei anna teile pikaajalist kaitset haiguste eest.

Ravimid ja kirurgia ei ravi haigusi, mis tapavad enamikke inimesi.

Teie arst tõenäoliselt ei tea, mida? mida peate tegema, et saavutada teie jaoks parim võimalik tervislik seisund.

Ma ei paku teile midagi enamat ega vähemat kui oma toitumisharjumuste ümbermõtestamist. Minu 40-aastase bioteadusliku uurimistöö provokatiivsed tulemused, sealhulgas 27-aastase laboriprogrammi tulemused (mida rahastavad kõige lugupeetud fondid), näitavad, et õige toitumine võib päästa teie elu.

Ma ei palu teil uskuda minu enda tähelepanekute põhjal tehtud järeldusi, nagu teevad mõned populaarsed autorid. Selles raamatus on 750 viidet 2
Bibliograafia on saadaval aadressil www.mann-ivanov-ferber.ru/books/healthy_eating/the-china-study. Märge. toim.

Ja valdav enamus neist on esmased teabeallikad, sealhulgas sajad teiste teadlaste teaduslikud publikatsioonid, mis viitavad võimalustele, kuidas vähendada vähi, südamehaiguste, insuldi, rasvumise, diabeedi, autoimmuunhaiguste, osteoporoosi, Alzheimeri tõve ja neerukivide riski. ja nägemise kaotus.

Toitumismuutused võivad aidata diabeedihaigetel ravimite võtmise lõpetada;

Südame-veresoonkonna haiguste raviks piisab toitumise muutmisest;

Rinnavähi esinemist seostatakse naissuguhormoonide tasemega veres, mille määrab tarbitud toit;

Piimatoodete söömine võib suurendada eesnäärmevähi riski;

Puu- ja köögiviljades leiduvad antioksüdandid parandavad vanemas eas vaimset jõudlust;

Tervislik toitumine võib ära hoida neerukivide teket;

On veenvaid tõendeid seose kohta lapseea toitumise ja I tüüpi diabeedi, ühe ohtlikuma lastehaiguse vahel.

Need leiud viitavad sellele, et õige toitumine on kõige võimsam relv, mis meil haiguste vastu on. Ja nende teaduslike tõendite mõistmine ei ole oluline ainult parema tervise jaoks, vaid sellel on oluline mõju ka meie ühiskonnale tervikuna. Meie kohustatud teada, miks meie ühiskonnas domineerib valeinformatsioon ja miks me toitumise ja haiguste uurimisel sügavalt eksime, kuidas me tervist parandame ja haigusi ravime.

Rohkem kui 40 aastat tagasi, oma karjääri alguses, poleks ma iial arvanud, et toidu- ja terviseprobleemid on nii tihedalt seotud. Aastate jooksul ei huvitanud ma kunagi, milline toit on see õige. Sõin just seda, mida kõik teisedki: seda, mida minu arvates oli hea toitumine. Me kõik sööme seda, mis on maitsev või mugav või mida vanemad meile sööma õpetasid. Enamik meist elab kindlas kultuurikeskkonnas, mis määrab meie kulinaarsed harjumused ja maitsed.

Kõik see kehtis ka minu kohta. Kasvasin üles piimafarmis, kus piim oli põhitoode, mis meie olemasolu määras. Meile õpetati koolis, et lehmapiim aitab tugevdada luid ja hambaid. See on looduse poolt loodud kõige täiuslikum toode. Meie talus kasvatati suurem osa toidust aias või karjatati karjamaal.

Olin oma peres esimene, kes ülikooli läks. Esmalt õppisin Pennsylvania osariigi ülikoolis veterinaariateadust ja seejärel veetsin aasta Georgia osariigi ülikooli veterinaarmeditsiini koolis, misjärel Cornelli ülikool meelitas mind minema stipendiumiga, et asuda loomasööta käsitlevasse kraadiõppesse. Kolisin sinna osaliselt seetõttu, et nad kavatsesid mulle õppimise eest maksta, mitte vastupidi. Seal sain magistrikraadi. Olin viimane Cornelli ülikooli professor Clive McKay, kes on kuulus selle poolest, et pikendas rottide eluiga, andes neile palju vähem toitu, kui nad sooviksid. Minu uurimistöö, milleks sain samast ülikoolist doktorikraadi, oli leida viise, kuidas panna lehmad ja lambad kiiremini kasvama. Üritasin parandada meie loomsete valkude tootmist, millest mulle öeldi, et põhielement oli "hea toitumine".

Kavatsesin inimeste tervist parandada, soovitades nende toiduks rohkem liha, piima ja mune. See oli minu enda taluelu ilmselge tagajärg. Kogu oma mõtlemisaja jooksul olen kokku puutunud sama teemaga: tundub, et sööme tervislikku toitu, eriti kvaliteetset loomset valku rikkaid toite.

Töötasin suurema osa oma karjääri algusaastatest kahe kõige mürgisema kemikaaliga, mis kunagi avastatud, dioksiini ja aflatoksiiniga. Esiteks töötasin MIT-is kanasööda probleemiga. Miljonid kanad surid aastas oma söödas leiduva tundmatu mürgise kemikaali tõttu ja minu ülesandeks oli tuvastada ja määrata selle aine struktuur. Kaks ja pool aastat hiljem aitasin avastada dioksiini, ilmselt kõige mürgisemat teadaolevat keemilised ained. See äratas suurt huvi, eriti kuna sellest sai osa herbitsiidist 2,4,5-T ehk nn "Agent Orange", mida hiljem kasutati sõja ajal Vietnami metsades lehtede hävitamiseks.

Pärast MIT-st lahkumist ja ametikohale asumist Virginia Techis hakkasin koordineerima tehnilist abi Filipiinidel alatoidetud lastega tegeleva riikliku projekti jaoks. Osa väljakutsest oli uurida maksavähi märkimisväärset levimust Filipiinide laste seas, mis on tavaliselt täiskasvanute haigus. Arvati, et haigus on põhjustatud aflatoksiini suurest tarbimisest, mida leidub maapähklitel ja teraviljadel tekkivas hallitanud mädanikus. Aflatoksiin on üks tugevamaid teadaolevaid kantserogeene.

10 aastat oleme püüdnud parandada vaeste laste toitumist. Projekti rahastas USA Rahvusvahelise Arengu Agentuur. Selle tulemusena oleme loonud umbes 110 toitumisalast eneseabi hariduskeskust üle kogu riigi.

Nende pingutuste eesmärk Filipiinidel on lihtne – tagada, et lapsed tarbiksid võimalikult palju valku. Levinud arvamus oli, et maailma laste kehva toitumise põhjuseks on peamiselt valgupuudus, eriti loomsest toidust. Paljud ülikoolid ja valitsused on püüdnud leevendada nende arvates arengumaade valgupuudust.

Kumba raamatut te rohkem usuksite – kas seda, milles kõik on ilusti ja hästi jutustatud ning tõotab “hämmastavaid tulemusi lühikese ajaga”, või seda, mille kõik andmed põhineksid kindlatel uuringutel ja kinnitaksid numbrid? Nüüd on tohutul hulgal raamatuid erinevatest dieetidest ja sellest, kuidas elada kaua ja tervena ning mõnest võib leida täpselt vastupidiseid nõuandeid. Mäletan hästi, kuidas suust vahutavad arstid väitsid, et või on surm ja siis mõne aja pärast ilmusid uued uuringud, mis näitasid, et väikestes kogustes on see kasulik.

Ilma erihariduseta on seda kõike peaaegu võimatu mõista ja me peame seda kõike väga hoolikalt enda peal kontrollima. Kahjuks pole need katsed alati ohutud. Raamatu „Hiina uurimus. Colin Campbelli ja Thomas Campbelli suurima toitumise ja tervise seose uuringu tulemused erinevad sarnasest kirjandusest selle poolest, et kõik järeldused tehti paljude aastate (20 aastat) uurimistöö põhjal ja neid toetas tohutu hulk statistilisi andmeid. andmed väga üksikasjalike selgitustega.

Siit leiate mitte ainult olulist teavet meie toitumise seoste kohta paljude haigustega (vähk, diabeet, südame- ja autoimmuunhaigused), vaid ka palju huvitavat piima- ja lihatööstuse lobby kohta. Kas olete kindel, et lehmapiim on tervislik ja ainult see suudab meie keha varustada vajaliku koguse kaltsiumi ja D-vitamiiniga?

Colin Campbell

Cornelli ülikooli toidu biokeemia osakonna emeriitprofessor. USA riikliku terviseinstituuti auhinna võitja. Taiwani toitumisuuringute seltsi aulektor. Esimene toitumisvaldkonna 25 mõjukama tegelase edetabelis (1998). Ameerika Vähiuuringute Instituudi auhinna "Märkimisväärsete teadussaavutuste eest toitumise ja vähi uurimisel ja mõistmisel". Üle 325 publikatsiooni.

Millest see raamat räägib

Raamat ilmus 2005. aastal, kuid alles hiljuti jõudis see meieni tõlgituna. Selle autor, maailma juhtiv biokeemik Colin Campbell, räägib oma uuringutest ja järeldustest toitumise ja paljude haiguste vahelise seose kohta.

See puudutab kõiki praegu valusaid teemasid – vähki, autoimmuunhaigusi, diabeeti ja südamehaigusi. Ja autorid seostavad seda kõike meie toitumisega.

Oleme harjunud hüsteeriaga geneetiliselt muundatud toitude, mürgitatud vee või terve perioodilise tabeli pärast toidus. Jah, need on kindlasti kahjulikud. Jah, neid on kõige parem vältida, kuid enamikust artiklitest ei leia te üksikasjalikumat teavet selle kohta, kuidas nad täpselt kehale mõjuvad ja mis on reaktsiooni käivitamise käivitaja.

Colin Campbell tugineb Hiina uuringu ja sellega seotud väiksemate uuringute andmetele ning toob statistiliselt olulisi näiteid. See tähendab, et löögi tõenäosus jääb vahemikku 70–99,9%.

See uuring sai alguse tänu Hiina peaministri Zhou Enlai initsiatiivile, kes oli vähki suremas ja otsis päästmist, kaasates selle probleemi uurimisse parimad spetsialistid. Hiina 65 maakonna suremusstatistika uurimise tulemusena valmis raamat, mis muutis paljude elusid. Lisaks Hiinas tehtud uuringutele lisati siia ka andmed Filipiinide vaeste elanike maksavähiprobleemide uurimise kohta. Ja siit see kõik algas ja Campbell liitus pärast seda Hiina uuringuga.

Mis saab siis olla signaal vähirakkude kasvu aktiveerimiseks? Campbell viitab sellele, et süüdi on loomsed valgud, eriti laktoos, lehmapiimas leiduv valk. Teda peab autor ka süüdlaseks nii 2. kui 1. tüüpi suhkurtõve esinemissageduse suurenemises väikelaste seas.

Selle raamatu põhjal on ideaalne dieet eranditult taimne toitumine, jättes täielikult välja loomsed valgud. Kuid autor ei julgusta lugejaid koheselt taimetoitlaste poolele üle minema. Ta ei kutsu kedagi midagi tegema. Ta lihtsalt väidab tõestatud fakte, mida toetavad numbrid ja oma kogemus. Ja tema kogemused on üsna rikkalikud, kuna Colin Campbell kasvas üles talus, kus ta jõi alati umbes kaks liitrit täispiima päevas ning hommikusööki ilma munaputru ja peekonita ei peetud just kõige toitvamaks ja õigemaks. Nõus, et selliselt elustiililt eranditult taimsele toitumisele üleminek on üsna raske.

Miks räägitakse meile pidevalt kaltsiumi- ja D-vitamiinirikka piima kasulikkusest?! Eriti selle jaoks on raamatus eraldi osa lobistide kohta. See kehtib nii piima- kui ka lihatoodete kohta. Kõik on ritta seatud. Eriti rõõmustavad erinevate vandenõuteooriate fännid.

Miks peaksite seda lugema?

Sest see raamat paneb mõtlema. Sulle ei müüda uut moeröögatust. Sind ei kutsuta valju sõnadega üle minema hea poole. 20-aastases uuringus näidatakse teile just põhjuslikku seost. Sulle näidatakse arve ja antakse neile väga arusaadavaid kommentaare, millest bioloogiast ja meditsiinist väga kaugel inimene aru saab.

Teile esitatakse lihtsalt faktid ja siin on teie valik – proovida, tegutseda või esitatud andmeid ignoreerida.

Mulle isiklikult jättis raamat üsna mulje. Mulle ei meeldi väga trendikad dieedid ja raamatud, mis nõuavad kiireid muudatusi, sest mida rohkem nad minu peale karjuvad, seda skeptilisem ma kirjutatu suhtes olen. Kuid see raamat pani mind tõsiselt mõtlema, millised on selle tagajärjed, mida ma söön ja millega oma peret toidan.

Ära kaota. Liituge ja saate oma e-postiga artikli linki.

Hiina uuring on tuntud ja populaarne raamat, mis põhineb hämmastaval uuringul toitumise ja krooniliste haiguste seostest. Nagu autoritel õnnestus välja selgitada, on need toidud, mis saavad meie ja meie laste toitumise osaks, tuginedes asjaolule, et peame neid kasulikeks, tegelikult kõige kohutavamate haiguste, nagu vähk, diabeet, haigused, põhjuseks. südame-veresoonkonna süsteemist jne.

Raamat The China Study ilmus pärast seda, kui Hiina 65 maakonna surmastatistika kohta tehti uuring, mille algatas vähki suremas peaminister Zhou Enlai. Uuringu tulemusena tehti kindlaks enam kui kaheksa tuhat seost toitumise ja haiguste vahel.

Professionaalselt meditsiiniringkonnalt on selle raamatu kohta aga palju kaebusi. Eelkõige on arvamus, et autor ei olnud erapooletu ja püüdis teadlikult andmetega manipuleerida. Sellest hoolimata on raamat kasulik lugeda.

Colinist ja Thomas Campbellist

Colin Campbell on Cornelli ülikooli toitumisbiokeemia osakonna emeriitprofessor, väljapaistev teadlane, Ph.D., humanist ja liige sellistes organisatsioonides nagu Ameerika Toitumisuuringute Ühing, Rahvusvaheline Toitumisühing ja Ameerika Farmakoloogia ja Eksperimentide Ühing Terapeutika. 1998. aastal nimetati ta maailma parimaks toitumisspetsialistiks. Tal on üle 300 teadusliku publikatsiooni.

Thomas Campbell on Colin Campbelli poeg ja tema esitletava raamatu kaasautor. Ta on arst, Rochesteri ülikooli meditsiinikooli instruktor, inimeste tervise parandamisele keskenduva toitumisuuringute keskuse tegevdirektor, õppejõud ja arvukate artiklite autor.

Colini ja Thomas Campbelli raamatut on müüdud üle miljoni eksemplari ja sellest on saanud ülemaailmne bestseller, mis on muutnud inimeste suhtumist toitumisest ja selle seostest tervisega. Siit leiate huvitavat teavet Hiina uuringu kohta.

Hiina õpperaamatu kokkuvõte

Raamat koosneb eessõnast ja neljast osast, sealhulgas ligi kahekümnest peatükist. Esimene osa on pühendatud Hiina teadusuuringutele, teine ​​rikaste haigustele, kolmas ja neljas huvitavatele faktidele toitumise, tervise, teaduse ja isegi valitsuse kohta – loomulikult selle raamatu raames. Allpool kutsume teid tutvuma vaid osaga ainulaadsest teabest, mida leiate tööst "The China Study", nimelt: me räägime lühidalt toitumise universaalsetest põhimõtetest ja järeldustest, mille autorid tegid nende uurimistööd.

Toitumise ja tervise universaalsed põhimõtted

Allpool esitatud andmete kogumiseks uuris Colin Campbell kakskümmend aastat tervise, toitumise ja haiguste seoseid. Uuringu tulemuseks olid järgmised universaalsed pikaealisuse põhimõtted ja:

• Iga toode on erinevate mikroelementide ladu. Kuid toodetele ei anta "kasulikkuse" hinnangut. samad tooted võivad erinevatel juhtudel olla kasulikud ja kahjulikud.
• Vitamiinilisanditest ei tasu end ära lasta, sest need on pigem kahjulikud kui kasulikud. Valgudieedi järgimise käigus peetakse kõige ohtlikumaks kiudainete ja vitamiinide puuduse kompenseerimist toidulisandite abil.
• Taimne toit sisaldab palju rohkem toitaineid kui loomne toit. See sisaldab antioksüdante, mineraale, kiudaineid. Loomses toidus on palju kolesterooli, A-, D- ja B12-vitamiini, mis taimses toidus peaaegu puuduvad. Kui keeldute loomsest toidust, jälgige ülaltoodud vitamiinide sisaldust.
• Pärilikkuse jõudu pole vaja üle hinnata: geenid ei hakka iseenesest toimima. Kõige sagedamini on toitumine määrav tegur "halbade" või "heade" geenide aktiveerimisel.
• Toitumine aitab blokeerida kahjulike ainete mõju. Järeldused, et kunstlikud kemikaalid ja mürgised ained on vähi põhjuseks, on liialdatud. Vähk areneb paljude aastate jooksul ja loomne toit võib seda protsessi süvendada.
• Õige toitumine, milles domineerivad taimsed toidud, aitab kaasa haiguste tõkestamisele varases staadiumis ja võitlusele nende vastu hilisemates staadiumides. Inimese elu jooksul võivad areneda mitmed haigused, näiteks rinnavähk. Õige toitumine mõjutab haigusi igal etapil.
• Toitumise põhimõtted on universaalsed enamiku krooniliste vaevuste puhul. Teisisõnu, kõigi haiguste ennetava toitumise retsept on sama. Peaksite rangelt kontrollima oma loomsete valkude, sealhulgas kala, munade ja piimatoodete tarbimist.
• Õige toitumine avaldab positiivset mõju inimese erinevatele eluvaldkondadele: vaimsele ja emotsionaalsele seisundile, samuti kehalisele aktiivsusele. Kuid näiteks alatoitluse kompenseerimiseks jõusaalis käimine ei tööta kunagi.

Paar sõna lõpetuseks

Inimesed eksivad, kui arvavad, et loomne valk on tänapäeva inimese toitumises üks kasulikumaid elemente. Samal ajal kui teaduslikud vaidlused käisid süsivesikute ja rasvade üle, jõudis valdav enamus eksperte valgu osas üksmeelele: valk on inimrakkude ehitusmaterjal, mis on vajalik organismi harmooniliseks arenguks. Kuid autori ja tema kaaslaste järeldused seavad kahtluse alla tõsiasja, et loomne valk on hea.

Valku ja loomset päritolu toitu ei saa samastada. Lisaks piimatoodetele, munadele, kalale ja loomalihale võib valku leida erinevatest köögiviljadest, teradest, kaunviljadest ja sojas.

Toitumine mõjutab otseselt krooniliste haiguste teket – südame-veresoonkonna haigused, diabeet, vähk, rasvumine ja paljud teised.

Enamikku haigusi põhjustab geneetika vaid 2-3%. Muud tegurid hõlmavad peamiselt toitumist, samuti elustiili ja keskkonnatingimusi, milles inimene elab. Colin Campbell uuris vähki ja suutis tõestada, et taimetoitlus lisaks igasuguste haiguste väljakujunemise ennetamisele takistab ka nende arengut, isegi kui need on juba algatatud.

Taimne valk on suurepärane ka lihasmassi kasvatamiseks, hoolimata sellest, et paljud on veendunud, et ainult loomsed valgud aitavad sellele kaasa. Professionaalseid taimetoitlastest sportlasi, kellel on õnnestunud võita olümpiamedaleid, on tohutult palju. Lisaks ei ole teraviljast, puu- ja köögiviljadest pärinevad liitsüsivesikud võimelised tekitama ülekaalu.

Päevane valgutarbimise norm ei tohiks ületada 10% päevasest toidust – see on ligikaudu 50-60 grammi valku päevas. Ainuüksi valkude kuritarvitamine, eriti loomade puhul, on paljude haiguste põhjuseks.

Colini ja Thomas Campbelli Hiina-uuringu järelduste elluviimine on väga lihtne – tuleb lihtsalt hakata elus kasutama universaalseid põhimõtteid, mille teadlased on sõnastanud. Need põhimõtted ei aita teil mitte ainult saavutada sellist figuuri, millest olete alati unistanud, vaid ka ennetada paljusid arenenud riikides esinevaid haigusi, alates vähist kuni rasvumiseni.

Kokku

Pärast raamatus esitatud järelduste lugemist esitab iga lugeja endale küsimuse: "Miks ma pole seda varem kuulnud?". Uuringu autorid usuvad, et seda olukorda, mille kohaselt peetakse taimetoitlust marginaliseeritute eelisõiguseks, püüavad hoida paljud mõjukad ja võimsad erinevat laadi mitme miljoni dollari suurused korporatsioonid (toiduainetööstus, farmaatsiatootmine jne). . Võimul olevad inimesed propageerivad alati loomset valku sisaldavat dieeti. Ja see jätkub seni, kuni sellest tulu on. Kui tuua analoogia energiatööstusega, siis võib öelda, et isegi kui nafta, gaas ja kivisüsi on juhtival kohal, ei tähenda see ohutuse seisukohalt sugugi seda, et need oleksid kuidagi paremad kui alternatiivsed energiaallikad. ja keskkonnakaitse. Siin on samamoodi: toitumistemaatikas on peavool, mis on kasulik suurtele ettevõtetele, kuid on ka.

Millise valiku teete?

Colin Campbell, Thomas Campbell

Hiina õpetus. Suurima toitumise ja tervise uuringu tulemused

Avaldatud BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc loal. ja Aleksander Korženevski agentuurid.

Esimest korda ilmus vene keeles

© T. Colin Campbell, Ph.D. ja Thomas M. Campbell II, 2004

© Tõlge vene keelde, venekeelne väljaanne, kujundus. OÜ "Mann, Ivanov ja Ferber", 2013

Kõik õigused kaitstud. Selle raamatu elektroonilise versiooni ühtki osa ei tohi reprodutseerida mis tahes kujul ega vahenditega, sealhulgas Internetis ja ettevõtte võrkudes, era- ega avalikuks kasutamiseks ilma autoriõiguse omaniku kirjaliku loata.

Kirjastuse õigusabi pakub advokaadibüroo "Vegas-Lex"

© Litersi koostatud raamatu elektrooniline versioon (www.litres.ru)

Seda raamatut täiendavad hästi:

Pikaealisuse reeglid

Dan Buettner

Surmani terve

Tere Jay Jacobs

Õnneaeg

Vladimir Jakovlev

tervislikud harjumused

Lydia Ionova

Partneri eessõna

Head lugejad, kui hoiate seda raamatut käes, siis olge valmis hämmastavateks avastusteks!

See raamat hävitab palju stereotüüpe õigest toitumisest ja tervislikust eluviisist üldiselt. Ta räägib teile, kuidas toit võib põhjustada paljusid kroonilisi haigusi ja mõjutada nende arengut, milliseid toite peate tervislikuks olemiseks sööma ja milliseid mitte.

Raamat "Hiinaõpetus" on teie jaoks tõeline avastus, nagu see oli ka meile, GOOD FOOD ettevõtete grupi suurimale pähklite ja kuivatatud puuviljade tarnijale Venemaale.

Pärast selle sisuga tutvumist hämmastasid meid maailma toiduainete biokeemia valdkonna ühe juhtiva eksperdi, professori dr Colin Campbelli poolt läbi viidud uuringu tulemused. Õige toitumise stereotüübid on meie traditsioonides sedavõrd juurdunud, et raamatu sisu tekitas esialgu üllatust ja nördimust. Raamatu autor andis lugejale kõik vajalikud andmed, millest võib järeldada: paljud tooted, mille kasulikkusest on meile lapsepõlvest peale räägitud, mitte ainult ei too inimese tervisele positiivset tulemust, vaid ka hävitavad selle. aega, põhjustades selliseid tuntud haigusi nagu koronaartõbi.südamed, diabeet, erinevate organite vähk jne. Tähelepanuväärne on see, et toidus oluliste toiduainete hulgast toob autor välja pähklid. Tema arvates tuleb nende mõistlik kasutamine organismile kahtlemata kasuks. Oma ala professionaalina omab GOOD FOOD sügavaid teadmisi selle toote eelistest ja ainulaadsetest omadustest. Ettevõte on 16 aastat varustanud Venemaa suuri kauplusi ja toiduettevõtteid pähklite ja kuivatatud puuviljadega. Muljetavaldav kogemus ja oma labori olemasolu annavad ettevõttele võimaluse neid tooteid üksikasjalikult uurida. Kahtlemata on pähklid, aga ka kuivatatud puuviljad, looduslikud hea tervise allikad ja õige toitumise oluline komponent. Raamatus esitatud andmed kinnitavad seda tõsiasja täielikult.

Raamatu "The China Study" partnerina soovime väljendada oma ükskõikset seisukohta kaasaegse ühiskonna terviseprobleemide suhtes. Statistika kohaselt on 2013. aastal enam kui kolmandik Venemaa elanikkonnast rasvunud, registreeritud on umbes 3 miljonit suhkurtõvega patsienti, 2,5 miljonit inimest on registreeritud pahaloomuliste kasvajatega ning kogu Venemaa südame-veresoonkonna haigustesse suremuse osakaal on 57%. . Statistika on kohutav, kuid igaühel meist on võimalus neist probleemidest mööda minna ning elada pikka ja õnnelikku elu. See raamat aitab sul uue pilguga vaadata paljusid haigusi, mis on otseselt seotud toitumisega ja mida on võimalik vältida õige lähenemisega igapäevasele toitumisele.

Soovime teile edu teel hea tervise ja pikaealisuse poole ning meil on hea meel, kui meie tooted aitavad teil selle tee maitsvalt ja naudinguga läbida!

Igor Petrovitš Baranov,

GOOD FOOD ettevõtete grupi president

Eessõna venekeelsele väljaandele

Olen toitumisega tegelenud üle 15 aasta ja mulle tundus, et selles vallas pole midagi, mis mind üllatada võiks – kuna olen kursis kogu uue infoga, koolitan oma kliiniku arste Briti ja Ameerika teemadel. kasu. Koos kolleegidega õppisin esimesena Venemaalt Cambridge'i rasvumise ravi koolis. Igal aastal saan rahvusvahelistel teaduskongressidel teada kõigist uutest suundumustest ja olulistest uurimistulemustest. Jah, ma arvasin, et võivad ilmneda uued nüansid, kuid et minu ideed "mis on hea ja mis on halb" toitumises täielikult ümber läheksid - ma ei osanud seda isegi ette kujutada! Aga just nii juhtus, kui teadustoimetajana panustasin esimest korda vene keelde tõlgitud doktor Campbelli raamatusse "The China Study".

Minu jaoks saavutas autor absoluutselt oma eesmärgi: „muuta ühiskonna suhtumist toitumisteabesse – kõrvaldada ebaselgused ning muuta terviseteema lihtsaks ja arusaadavaks, tuginedes samal ajal oma väidetele eelretsenseeritud toitumisalaste teadusuuringute põhjal saadud tõenditele. avaldatud eelretsenseeritud ekspertides erialaväljaannetes.

See on revolutsiooniline raamat, mis ei jäta kedagi ükskõikseks: sinust saab Colin Campbelli tulihingeline järgija või lepamatu vastane. Valgudieedi järgijaid ootab ees kibe pettumus ja ma näen juba praegu, kuidas kulturistid kritiseerivad halastamatult "seda Ameerika tõusjat". Mis juhtub Toitumisinstituudis, mis teeb oma otsuseid kiirtoidu kasulikkuse kohta, on isegi raske ette kujutada! Tõenäoliselt teesklevad Venemaa teadusringkonnad, et midagi ei juhtunud ja kes see Campbell on, nad ei tea! Noh, uurimistulemuste vaikimine ja võltsimine toidutootjate meeleheaks pole mitte ainult Venemaa, vaid, nagu dr Campbell kirjutab, Ameerika reaalsus. Ta juhib tähelepanu sellele, et "tööstus ei jälgi ainult "ohtlikke" teadusprojekte. Ta propageerib aktiivselt oma versiooni, hoolimata võimalikest negatiivsetest tagajärgedest inimeste tervisele, teadusliku objektiivsuse arvelt. Eriti murettekitav on asjaolu, et akadeemilise teaduse esindajad teevad seda, varjates samal ajal oma tegelikke kavatsusi.

Soovitan seda raamatut väga oma kaasarstidele. Kuna Venemaa, aga ka Ameerika jaoks on „oluline olukord, kus toitumisalase ettevalmistuseta arstid määravad ülekaalulistele diabeetikutele piima ja toitvaid suhkrupõhiseid kokteile; liha- ja rasvasisaldusega dieet kaalulangetavatele patsientidele ja lisapiim osteoporoosiga patsientidele. Arstide teadmatusest toitumisküsimustes tervisele tekitatud kahju on lihtsalt jahmatav. Võib-olla aitab see raamat iga arsti “isiklikku surnuaeda” pisut väiksemaks muuta.

Kui juhtub ime ja meie rahva toitumise üle otsuseid langetavad inimesed ei jää ükskõikseks ja kriminaalselt hoolimatuks (või kriminaalselt küüniliseks), siis võib meie lastel ja lastelastel olla võimalus lasteaedade ja koolisööklates oma tervist mitte kaotada!

Ja iga täiskasvanu saab pärast selle raamatu lugemist teha oma teadliku valiku usaldusväärse teabe põhjal. Olen oma juba teinud ja esimest korda elus pidasin sel aastal suurt paastu, sest tema seatud toidupiirangud langevad absoluutselt kokku Colin Campbelli soovitustega!

Ja ma olen väga uhke, et tunnen isiklikult professor Philip Jamesi, kes hoidis ära kavatsuse "põlvili suruda Maailma Terviseorganisatsioon, kui see ei võta tagasi oma soovitusi" tööstuse lobitöö kasuks. Kas see juhtub meie riigis? Oota ja vaata!

Lydia Ionova,

dietoloog, Doctor Ionova kliiniku asutaja,